暴论| 葡萄酒与感官(一):这些“禁欲系”葡萄酒,我完全不推荐给新手
最后,需要强调的是,成年人的口味极大地受到后天经验的影响,有意无意地拓展自己的口味并无坏处,而葡萄酒各种各样风格的形成的背后自然有其道理。笔者不仅没有否定这些“禁欲系”葡萄酒的价值的意思,甚至还要据理力争地说:想要训练自己的葡萄酒审美,的确需要先把感官享受排除在外。当然,这又是另一个宏大的话题了,我...
男子自酿葡萄酒,第一杯竟把自己毒倒!医生提醒...
武汉市第四医院消化内科医师陈乾:发现这个患者感染的指标比较高,而且出现了肝功能受损以及酸中毒的情况。所以我们综合考虑这个患者可能是由于使用了自酿的,不符合相关的卫生标准和国家标准的这个葡萄酒,出现了一个食物中毒。人们常说自家做的食品吃起来更放心,其实这是一种误区。规范的食品、酒水对生产环境和工艺的...
女子自酿葡萄酒,丈夫仅喝一口毒倒,自制葡萄酒有什么注意事项?
首先自酿葡萄酒由于制作工艺的问题很有可能导致有毒物质超标,大多数人在饮用完自酿葡萄酒之后会出现身体不舒服的现象,这主要是因为自酿的葡萄酒中会产生有不少的有毒物质,就比如说甲醇这种物质。在工业酿酒时,往往拥有成熟的酿制技术,对原料以及工艺有着严格的把控,可是自酿的时候,往往不知道如何把控一些细节性...
葡萄酒对健康有益?自酿葡萄酒是否存在安全隐患?
自己酿造的葡萄酒,如果中途打开放气很容易污染杂菌,如果不放气则可能会存在瓶子爆炸的风险。另外,自制葡萄酒的过程中发酵温度也不好控制,会影响葡萄酒的品质。常喝葡萄酒对身体好?传言说喝葡萄酒对血管好是因为有研究称:适当喝葡萄酒能升高高密度脂蛋白胆固醇。但《中国成人血脂异常防治指南(2016年修订版)》...
关于葡萄酒的这 6 件事,你真的了解吗?
转自:科普中国秋季是葡萄收获的季节,葡萄不仅可以作为水果食用,还能酿造出美味的葡萄酒。虽然现在市售的葡萄酒也很多,但仍然有一部分人坚持自酿葡萄酒,认为自己做的葡萄酒是最安全、最美味的。有的人喝葡萄酒单纯是喜欢它口感香醇,还有人是因为听说喝葡萄酒对身体好。
2023年春节食品安全系列消费提示(葡萄酒篇)
五、家庭自酿葡萄酒喝着更放心?答案是否定的(www.e993.com)2024年9月17日。一是杂菌污染,葡萄表面普遍分布多种细菌和真菌,自酿过程控制不当,轻则酒体腐败变质,重则含有毒物质,如黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素;二是隐藏有害物质,葡萄经微生物发酵会产生甲醇、甲醛、杂醇油等有害物质,家庭自酿没有去除甲醇等有害物质的工艺;三是发酵容器不合理,...
自己在家酿葡萄酒?小心喝完会中毒
自酿酒,小心杂菌污染自酿葡萄酒在原料、酿造条件控制不佳时,确实可能带来种种安全风险。与甲醇超标相比,杂菌污染导致的有毒物质积累是更常出现的问题。我们人类觉得可口美味的东西,微生物也同样喜欢。葡萄果实中大量的葡萄糖为酵母提供了适宜的营养来源,同时也为其他杂菌提供了良好的生存条件。
纯天然自酿葡萄酒,大家喝了却集体中毒,到底是什么原因?
然后就是杀菌。自制酒的原料在准备前一般不经过杀菌工序。最标准的就是用开水烫一下,但是很多人都懒得操作,所以酿出来的酒菌群超标是很有必要的!所以喝了不仅会头疼,还可能拉肚子!最后就是酿造过程中的工艺和温度控制,以及最后的食品安全检测。由于缺乏自酿设备、工艺和温度控制,发酵过程中的杂质无法去除,如葡萄皮...
一次性筷子有毒?这事,在吃饭前必须要解决一下!
中国的一次性筷子不需要像一次性泡沫塑料餐具那样获得质量安全标准认证,所以低标准和高利润也让不少劣质一次性筷子出现在市面上[2]。因为二氧化硫是可溶于水的,所以在筷子使用前可以用温水浸泡一段时间,减少二氧化硫以及其他水溶性有害物质的残留量。而至于很多人用筷子泡出来的“黄水”,很可能就是硫化物溶于水的...
“有手就能做”的自制果酒,把人送进ICU
但这些自制酒存在许多安全隐患,甚至可能会让人中毒。2014年,湖南的张先生饮用自酿葡萄酒后,险些失明[1];2018年,重庆15人饮用药酒中毒,5人死亡[2];2019年,广州有二人喝了杨桃酒后,得了急性肾衰竭[3]。自制的果酒和药酒,到底存在哪些危险?我们还能自己在家DIY吗?