家用菜刀该怎么选?牢记“6字口诀”,菜刀锋利耐用,关键不生锈

文刀:如果家里的菜刀主要是用于简单的切些食材,像是切片切丝的话,那么最好选择菜刀外形是:开刃角度小,刀刃薄的这种,因为这种菜刀整体重量轻,不累手可以加快切菜速度。武刀:如果是想要砍骨头,剁排骨等幅度较大,来自:vxjmc.gemole用力较大的话来自:sbyoj.jyeg,那么最好选择菜刀外形是:开刃角度大,刀身...

菜刀有铁锈味怎么办?菜刀有什么材质的?

1.洋葱。将洋葱切成两半,然后用一半直接在菜刀上擦。用力但注意不要用手擦去菜刀上的锈。2.土豆和胡萝卜。用切好的土豆片或萝卜片,用细沙和水弄湿,然后直接在锈上擦去锈。3.番茄。用切好的西红柿擦洗生锈的区域,以快速去除生锈。二、菜刀有什么材质的1.用碳钢制成的菜刀,最常见的菜刀由碳钢制成。碳钢...

就算你玩刀十年,但是你可能还是不懂什么叫碳钢

虽然是不锈钢,但只要是钢材就一定会生锈,只是时间长短问题,在不锈钢领域耐腐蚀做到最极致应该是Spyderco的H1钢材,把碳元素大量的用氮置换掉,泡在海水里很多天都不会有锈点。大家比较熟悉的AUS-8,AUS-8A都是属于保持性,强度比较差的钢材,大量地被用在EDC刀具里面只要是看中它的耐腐蚀,人体汗液的盐分对于刀具来讲是...

揭开宝刀削铁如泥的秘密,淬火时,钢铁内部究竟发生了什么?

风淬就是在空气中冷却,这种最慢,如果用风扇吹,则会快一些,古代波斯刀匠淬火时是持加热的刀骑快马疾驰,算是一种最特别的风淬了。一般来讲,1084这样较纯的碳钢应该水淬,合金钢可以油淬甚至风淬,可以风淬的钢又称为风钢或高速钢。但1095的含碳量较高,C曲线也相对比较偏右,也有人用油淬火。总而言之,马...

20元和200元的菜刀,哪个好用?《超全买刀攻略》来了

2.碳钢刀碳钢也叫碳素钢,一般钢铁里的含碳量>0.6%[2]。优点价格相对便宜,锋利易打磨,可以砍一些硬的食物(比如大骨头)。缺点碳钢刀基本不含铬或者铬含量非常低,所以在潮湿环境下容易生锈,日常生活中要注意保养。2.陶瓷刀食品接触的陶瓷刀在20世纪80年代诞生于日本,制作材料主要是氧化锆[3]。

刀具钢都有哪些特性和类型?如何识别一把刀的钢材?

碳钢是刀具行业中运用最多最广泛的一类刀具钢,尤其是直刀生存工具的理想选择(www.e993.com)2024年11月9日。按含碳量可以分为低碳钢、中碳钢和高碳钢,含碳量越高则硬度越大、强度越高。碳钢的刀具比较适合开刃,在热处理很好的情况下,可以磨得极其锋利。但因易于生锈,需要经常维护。

40多年的老师傅告诉您,在家做饭怎样选刀

碳钢刀：碳钢硬度强，容易打磨，但闲置久了就容易生锈。专业厨师喜欢用碳钢的，碳钢的性价比最高。不锈钢刀：不锈钢正好相反，不易打磨也不易生锈。最大的优点就是不易生锈。不生锈就不易滋生细菌。如果仅仅在家用，使用频率也不高，建议大家可以选择不易生锈的不锈钢刀，省事易打理。陶瓷刀具：硬度高、不和食材起...

如何设计一种钢材?

我们先前在教你站在化学的高度认识刀具钢材和热处理一文中着重介绍了碳钢的基本知识,本文再深入地探讨一下合金工具钢、不锈钢。刀具钢的性能,主要分四方面:硬度、韧性、抗锈性、耐磨性。其中硬度是刀锋利度的保证,韧性代表刀的抗冲击力,用来大力劈砍的刀,对韧性要求较高,古代用来作战的刀剑,由于经常相互格挡,对韧...

除锈迎新—如何去除碳钢刀具上的锈迹

首先,用非研磨性清洁溶液和抹布清洁碳钢刀具。尽量避免用水清洗刀刃,但如果必须的话,要节约用水,并在清洗后充分干燥。如果水清洗后刀片上留下任何水分,碳钢刀刃上形成更多锈的可能性会显著增加。刀洗干净后,将少量小苏打粉与少量水混合,调成软糊状。把刀放在一个平面上,把小苏打软糊涂抹在刀刃的一侧。根据刀上...

教你站在化学的高度认识刀具钢材和热处理

在刀具钢中,可以分为碳钢和不锈钢两大类。碳钢比不锈钢便宜得多,但碳钢在锋利度上,要胜过不锈钢,其他如强度、韧性等,只要热处理做得好,碳钢也不差。碳钢的惟一缺点就是会生锈。现代的碳钢,实际上也含有少量的合金元素。即使日本武士刀这种纯淬的传统工艺,是最纯粹的碳钢,也难保里面完全没有别的元素。但我们认识...