饭店“最干净”的5道菜,厨师经常吃,可以放心大胆点,建议了解

一、蒸菜类推荐理由:蒸菜以其简单的烹饪方式和少油的特点,被认为是最健康的烹饪方式之一。并且蒸菜对食材的新鲜度要求很严格,如果食材不新鲜,顾客很容易就能察觉,所以蒸菜类是饭店最干净的菜品之一。推荐食谱:清蒸鲈鱼1.准备新鲜鲈鱼一条,姜片,葱,盐,料酒,将鲈鱼清洗干净,去除内脏,背部划几刀,方便入味。

300页手写菜谱!赞了!

根据苏南食材公司配供的菜品来自湖滨饭店的星厨们制作了3道经典的锡帮菜翡翠虾仁、凤梨咕咾肉和三鲜面筋3位星厨来到灶台上炒制水晶虾仁翡翠虾仁是君来集团的招牌菜大厨认为学校食堂完全可以借鉴星级饭店的做法虾仁用蛋清等佐料上好浆后再冷藏一小时,然后入锅烹制虽然工艺复杂一些却可以锁住虾仁的水分、...

80年代的国营饭店的菜谱,回味时代记忆

对于当时的普通工人来说，一个月的工资可能只有几十到上百元，这在当时的物价水平下，能够满足基本的生活需求，但要想经常光顾国营饭店，却是一种奢侈。大多数家庭只有在重要的节日或者庆祝特殊场合时，才会选择去饭店享受一顿丰盛的饭菜。然而，尽管消费水平有限，但人们对美好生活的向往从未减少。国营饭店的菜谱，成为...

你们有没有丢失过记忆?都说一起去过的饭店,自己却没印象

柒条船这家店在北二环和阳光大街交叉口东行150米左右,北二环路南,保定植物园斜对面,还挺好找的,晚上牌子上的灯很亮,里面的环境也不错,不过这种规格和位置的饭店,价位上是偏高一些的,但是服务那是没的说,笑脸相迎那都是基本操作,微笑服务、轻声细语,你不会看到一丁点不耐烦,只要你看她,人家就会贴心的问你“您...

品读|婚礼前,我送给爸妈一本菜谱

我脑海中顿时浮现了母亲做的焖面,那是道预制菜无法“预制”的佳肴——锅气氤氲,出锅后再撒一把金灿灿的蒜末,拌匀,热乎乎的面释放出的绝妙蒜香,肉流淌着晶莹的脂肪,拉起软烂的豆角跳起欢快舞蹈。我吞咽着口水,滑动手机在做菜App里搜索着制作焖面评分最高的菜谱。然而我失败了。我不知道自己失误在哪里,明明按照...

...老字号】老菜谱、老物件、老故事| 哈埠非遗餐馆里有间饮食博物馆

“新店共1800平方米,其中博物馆的展示空间达到了500平方米,展品包括清末时期家族传承下来的老牌匾、老餐具、老菜谱、老故事,以及中国首个转桌、80年前油炸冰棍的设备等等(www.e993.com)2024年10月31日。”郑树国告诉记者,在中央大街这样一个寸土寸金的地方,企业肯定希望能获取更多商业价值,但把地方文化传播出去了,助力城市品牌形象提升,则会带来更多...

周末家庭聚餐,想做个拿手好菜,有啥简单又上档次的菜谱推荐吗?

三、宫保鸡丁,家常也能做出饭店味,宫保鸡丁,这道经典川菜,以其独特的酸甜微辣口感征服了无数人的味蕾。但你知道吗?其实在家也能轻松做出饭店级别的宫保鸡丁哦!鸡胸肉切成大小均匀的丁状,用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制一下,这样炒出来的鸡肉才会更加鲜嫩多汁。准备配料:花生米炒香备用,干辣椒切段去籽(如果不...

老上海茶馆又出花头经!百份老菜谱重新亮相,当年杏花楼新雅这样做...

值得一提的是,新雅粤菜馆早期的菜谱就有七种之多,这些珍贵的文献不仅记录了当时粤菜的风貌,更反映了上海作为国际大都市的餐饮文化特色。此外,还有1935年吴铁城宴请美国国会代表团菜谱,早期理查饭店、国际大饭店、燕云楼等菜谱。其中,有明确时间记录的是1914年的杏花楼菜谱,而且是线装本菜谱,比较少见。

苏氏漫谈 | 懂行的食客如何选饭店?

比如牛排,有人要5分熟,有人要3分熟,端上来还真得不一样。牛排能烤得这么精准,我一直觉得很神奇,后来读了香港名笔林行止的《英伦采风》才知道,即使是像他那样从来没有下厨经验的人,求学期间利用暑假到餐馆打工,也很快就学会通过在牛排上按几下来判断生熟程度。看来烤牛排远不如中餐爆炒的难度大。

这里有份老菜谱,看看30年前的徐州人都吃些什么

记者看到,这份菜谱中凉菜多达30道,最便宜的有毛豆、香椿豆腐、杏仁菠菜、辣黄瓜等,每份5元。价格中等的有五香鱼、炝腰片、拌长鱼丝、麻辣牛肉等,每份10元。最贵的是腰果,每份25元。其次是白斩鸡、酱肚,12元一份。“2000年我们自己开的德丰楼饭店白斩鸡才卖10元一份,北郊饭店的白斩鸡用的都是两年左右的打野母鸡...