炖牛肉时,千万别着急下锅,多加这一步,牛肉软烂入味,不腥不柴

炖牛肉时,有的朋友会焯水;而有的朋友会选择直接炖,其实这些做法都是不太好的,今天和大家分享一个方法,多加一步,让牛肉变得软嫩好吃,将牛肉放入一个大盆里,接着往里面加入一些清水,将清水淹没牛肉,然后再加入一点小苏打和一点食用盐,充分搅拌均匀,最后浸泡大约20分钟到半个小时的时间。炖牛肉时,切记要多加这一...

牛肉一炖就老?那是方法不对!学会2个技巧,牛肉软烂入味,真香

我们在炖牛肉的时候,一般都需要进行焯水这个环节,来去除牛肉的血腥味,在焯牛肉的时候,一定要凉水下锅,慢慢的加热,使牛肉煮出血沫,焯水以后捞出来,这个时候千万不要用凉水直接清洗,否则牛肉遇到凉水会紧缩,导致肉质变得很柴,炖出来的牛肉就不会软烂,所以我们把牛肉焯完水之后,要记得用热水来清洗。2.加入两颗干山...

入冬后,餐桌少不了八道下饭菜,营养好吃不上火,增强体质好过冬

1、牛肉清洗干净切成小块,冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将牛肉捞起来,清洗干净浮沫。2、番茄表皮撒上食盐搓洗,洗净后切成小块。土豆削掉外皮,清洗干净切成小块。3、起锅烧油,油热后放入冰糖,开小火慢慢炒出枣红色糖色,再放入牛肉翻炒均匀上色。4、接着放入大葱、姜片、八角、桂皮、香叶...

“小雪吃三宝,一冬无病扰”,明日小雪,三宝指什么?顺利过寒冬

2、牛肉冷水下锅焯水,加入葱姜和料酒一起煮10分钟。3、焯水好的羊肉洗净切块。4、耐干烧的砂锅里,加入少许的油,下入葱姜一起煎炒出香味。5、下入牛肉一起翻炒均匀。6、加入适量的清水一起煲煮。7、大火煮沸转小火煲40分钟,然后下入白萝卜一起继续煲20分钟。8、将食材煲煮软烂。出锅前下入少许...

冬天,吃十斤牛肉羊肉不如吃一两它!一吃健脾,二吃祛脂,三吃强免疫...

锅里面放入油,然后把土豆放在锅里面焯水个两分钟,焯水后捞出。土豆较硬,不易煮熟。先下锅焯水下。锅中倒入少量的油,把焯水后的土豆放进去。把锅里面的土豆煎至表面的金黄焦香的状态后,我们就盛出来放一旁。锅中再倒入少量的油,将切好的口蘑放入锅里面。口蘑放在锅里面之后,用小火慢慢煎煮。

无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂无腥味~

再者,肉类焯水一般会用冷水下锅(www.e993.com)2024年11月29日。如果用热水下锅,会造成蛋白质凝固,血污和异味就跑不出来了。肉类焯水前务必加一步肉类直接焯水会导致肉质残留异味,口感又干又柴。加上这一步,才能发挥焯水的真正效果。PART.01鸡鸭焯水——加食盐、啤酒炖鸡、鸭肉时,水里加食盐、啤酒没过肉,揉至充分浸透;然后浸泡20分...

揭秘卤牛肉美味秘诀,从选材到卤制,让你的味蕾尽情舞动

腌制好的牛肉需要进行焯水处理。我将腌制好的牛肉放入冷水中,加入姜片、葱段和少量料酒。大火煮沸后,我撇去了浮沫,再煮了3-5分钟。然后,我将牛肉捞出洗净备用。这一步能够进一步去除牛肉中的血水和腥味,让卤制出来的牛肉更加纯净可口。四、卤制:让牛肉与香料完美融合...

无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,肉又腥又柴

接下来就是冷水下锅,让肉随着水温一起加热,这样受热就会相对均匀一些,还可以排除里面的脂肪油,从而减轻腥味。口感与营养也不容易发生变化,既可以达到去腥的目的,还能保证接下来菜品烹饪的美味。二、羊肉焯水加这些??米醋羊肉冷水下锅,加米醋,水与醋比例约5:1,煮沸片刻,捞出。

怎样卤牛肉才好吃?选材、卤汁、烹饪,哪个环节最关键?

首先是焯水。这一步可是去除牛肉腥味和血水的关键。记住,要用冷水下锅,这样可以使牛肉中的血水和杂质更好地被去除。焯水的时间也要适中,不能过长也不能过短,否则都会影响卤牛肉的口感。接下来是炒香料。这一步可是关乎到卤汁香气的重要步骤。炒香料时,要控制好火候,以免炒糊或炒焦,影响口感。炒制时,要炒出...

炖肉时,这样处理一下,又软又烂无腥味~

再者,肉类焯水一般会用冷水下锅。如果用热水下锅,会造成蛋白质凝固,血污和异味就跑不出来了。肉类焯水前务必加一步肉类直接焯水会导致肉质残留异味,口感又干又柴。加上这一步,才能发挥焯水的真正效果。PART.01鸡鸭焯水——加食盐、啤酒炖鸡、鸭肉时,水里加食盐、啤酒没过肉,揉至充分浸透;然后浸泡20分...