据说各大饭店都开始用预制菜了?7个菜成本还不到100块,能好吃吗

在餐厅人数较多的情况下,如果依靠人工,餐厅的出菜速度会大大降低。时间就是金钱,这句话对餐饮行业同样适用。出餐快顾客就能第一时间吃上饭,那餐厅的翻台率也会更高,营业额也会随之上涨。这样的道理,每个商家心里都清楚。预制菜解决了出菜慢的问题,对于很多商家来说,这一诱惑是无法拒绝的。最后预制菜还能降...

不要“阵脚大乱”,基于工控机的智能厨显系统解决餐饮企业痛点

4.由于后厨属于重油污地带，去油污也是日常工作。而迈肯思工控的工业平板电脑可用去污剂可对面板或机箱进行清洗或擦拭，并不会对电脑构成腐蚀或影响。据部分采用了基于迈肯思工控工业平板电脑的智能厨房显示系统(KDS)的商家反馈：在后厨端KDS设备上，餐厅根据本店销售餐点类型去分类所需准备的菜品，以利于同类菜品同时烹...

新鲜现炒,25分钟上齐一桌菜,兰湘子4D厨房首度大揭秘

这样做的好处也很明显,能让大厨在最短的时间内找到所需的食材和工具,节省时间成本,提高出菜效率,同时也让整个厨房的空间利用率更高,没有卫生死角,让食品安全更有保障。可以说,“4D厨房的管理法则”为兰湘子铸造了一个内核稳固的大后方,是其能快速、高品质出餐的基础。而在此基础上,兰湘子实施的菜品承包制以及...

湘菜品牌兰湘子开启厨房开放日活动

比如,从食材的摆放区、净菜区、切配区,到蒸饭区,再到炒菜区、资料存放区等,兰湘子会要求后厨的各个区域摆放整洁有序,各类物品一目了然。一改传统厨房杂乱的现象,让每种食材、每类饮品、每个碗筷,乃至每份资料文件夹都有自己的专属摆放区域。这样能让大厨在最短的时间内找到所需的食材和工具,节省时间成本,提高出...

当《繁花》里的“模子菜”与预制菜PK,你会选择吃啥?

人们不难发现,如今,火锅热、烧烤热、咖啡热、奶茶热、日咖夜酒热、预制菜热……一浪高过一浪,而大型连锁餐饮,更有融资热、加盟热……行业背后的一个个“热”,有着经营者的“小九九”:强化单品经营,才能提高复购率;提高出菜速度,提升翻台率,才能降本增效。某家快速扩张的餐饮企业,经营者向记者诉说心得:“我们...

被曝后厨脏乱不堪 华莱士总部被监管部门约谈整改

工作人员往抽油烟机壁面上喷洒清洗剂,而正下方则是制作炸鸡的油锅,清洗剂滴到油锅里嗞嗞作响(www.e993.com)2024年11月23日。在这家华莱士门店的后厨,地板上随处可见污渍和到处乱爬的蟑螂。为了节约成本,已经变成黑色的油,回收起来继续使用。此事件迅速在网上发酵,一度冲上了热搜第一名。

前厅后厨配合不好造成的严重影响以及预防措施

一有新菜,就需要为前厅点菜服务员培训菜品相关的信息,如食材、做法、口味等,甚至应该参与试菜,这样才可与食客沟通,达到销售目的。4、遇到退菜乱了阵脚:前厅后厨需有效快速沟通餐厅运营不可避免遇到顾客退菜的情况,如前厅后厨配合不好,容易造成食客不满情绪升温,前厅吵闹,影响正常经营。如遇到这种情况,就要具体问题...

《乐队的海边》首播,餐厅试营业六位姐姐手忙脚乱,三大问题尽显

另外菜品的设计还应该包括出菜问题,这又要兼顾到分工、熟练程度,如果难做的、出菜慢得多,那么必然影响整个效率,顾客等待问题,试营业已经出现,当然正式营业依然出现了。“炸厨餐厅”试营业暴露的问题太多,所以姐姐们也是停业一天,暂缓开业,但是历经这一天是否就能够更好了呢,当然还要进行音乐训练表演,更是不可想象,...

零工女孩奇遇记:商场卖饮料,馄饨店送外卖,生鲜后厨蒸扇贝

在后厨,如果出菜忘记关火会被罚600。规定本身是为了消防安全,但实际情况是常常顾不过来。一个人要同时控制四口锅,一个用来焯水去沙,一个避风塘炒锅,两个油锅。单子像雪花一样飘进来,一不留神,火就忘了。手忙脚乱的时候,我感到自己和锅里的鱼虾也没区别,都在被往死里榨。

漏做菜、记错账、手忙脚乱?你的智能收银机系统来了!

当点菜单像雪花一样飞进后厨,厨师们的工作容易变得慌乱无序,错单、漏单也时有发生。而如果你有了智掌柜点餐收银机,那情况将会大不一样!智掌柜点餐收银机拥有15.6英寸高清触摸大屏,触屏丝滑不卡顿,菜品也更加显目;后厨出菜打印机+电子厨显+前台点餐机的智能化配合,告别错单漏单;高配8核CPU+8G闪存+2G内存,运行...