把论文写在大地上丨葡萄酿美酒 耕土亦耕心
产学研紧密结合,把论文和实践成果书写在葡萄田里、酿酒车间中,已成为葡萄酒学院的突出办学特色。从一粒葡萄种子开始学起,到把酿造的葡萄酒装瓶,学院学生需要在老师的带领下,亲历每个环节的实践。在学院的葡萄园基地里,师生们从土地开沟开始,扦插育苗、修剪管理、采收果实,在观察和记录中了解葡萄品种,掌握葡萄栽...
【新华社】把论文写在大地上丨葡萄酿美酒 耕土亦耕心
“这些区域过去往往也是脱贫攻坚的重点地区,并且种酿酒葡萄不需要用好田好地。学院的一代代师生通过扎根基层,把葡萄酒产业发展起来,目前已推动西北干旱半干旱区和西南高山区等西部地区利用非农耕地发展酿酒葡萄60多万亩,带动农民年增收30多亿元。”刘树文说。产学研紧密结合,把论文和实践成果书写在葡萄田里、酿酒车间中,...
十点播报 | 汾酒「巨匠」系列撼世发布 浓香白酒窖泥新发现 葡萄酒...
葡萄酒进口额大增近日,海关总署公布了2024年7月葡萄酒进口数据:进口量约为3511万升,同比上涨45.74%;进口额约为2亿美元,同比增长71.29%,这是自2021年5月以来的38个月里,最大的单月进口额。11宿集(宁夏)酒庄文旅融合据西夏发布消息,贺兰山宿集宁夏酒庄项目,计划11月主体结构完成,明年8月投入使用。该项目位...
6.21 四川小金四姑娘山品牌主理人对谈晚宴 | 葡萄酒品鉴、定制料理
四姑娘山是小金的重要葡萄酒品牌之一。酒庄拥有400亩标准葡萄园,在海拔2450-2600米之间。品牌以“四姑娘山”为名,寓意着纯洁美丽,致力于保留葡萄的原生和自然特性。品牌主理人翟祥致力于中国四川藏区高山葡萄酒风土研究与酿造,打造出一系列纯粹自然的高原生态葡萄酒。6月21日,我们有幸请到主理人翟祥老师介绍小金的...
第五届酿酒微生物制剂应用技术论文大赛获奖名单
第五届酿酒微生物制剂应用技术论文大赛由中国酒业协会主办,安琪酵母股份有限公司与酿酒科技杂志社共同承办的微酿酒微生物制剂应用技术论文大赛圆满结束,本次大赛共得到了北京工商大学、贵州大学、湖北工业大学、华中农业大学、天津科技大学等众多高校的鼎力支持。
未来食品科技创新国际研讨会-兰义宾副教授:葡萄酒中内源‘烟熏味...
然后,利用拟靶向代谢组学技术初步筛选和鉴定目标挥发性酚的前体物质,并利用标准品定性验证,结果发现:紫丁香酚和丁香酚的关键前体物质分别是5种和4种糖苷结合态物质,它们在葡萄酒酿造过程中通过酶解作用释放糖苷配体;4-乙基苯酚和4-乙基愈创木酚的前体物质分别是9种糖苷态香豆酸和6种糖苷态阿魏酸,它们通过...
暖夏湿冬让葡萄酒更好喝
研究人员选择了法国西南部波尔多葡萄酒产区,通过分析葡萄酒质量与当年天气的关系,研究人员发现,高质量的葡萄酒是在气温较高、冬季降雨量较多、葡萄生长季节较早的年份酿造出来的,而气候变化预计会使这样的年份频现。“天气决定了葡萄酒的品质和口感。”论文第一作者、英国牛津大学生物学者AndrewWood说,“我们发现,温...
FSHW | 橡木桶产地和烘烤度对美乐干红葡萄酒陈酿过程中的香气的影响
香气物质的这两条变化途径受多种因素的影响,包括橡木的品种和原产地、板材的风干环境和时间、橡木桶的烘烤度、容积、使用次数、葡萄酒的陈酿时间、原酒的组成成分等。由于目前国内针对葡萄及葡萄酒的科学研究多集中于葡萄栽培和酿造阶段,而对于橡木桶陈酿过程中橡木桶类型的选择、橡木桶陈酿时间等问题缺乏系统的研究。
时代变了!爱喝烈酒的人越来越多了
01随着消费者饮酒偏好的转变,烈酒销量即将超越葡萄酒,全球烈酒销量预计2022年达到26.7亿箱。02印度威士忌将成为2022年至2027年间增长最快的烈酒类别,增长5000万箱。031-6月全国白酒销售收入增长11%,实现量、价、利齐升的局面。04此外,花生配白酒的研究揭示了白酒与花生搭配的化学本质,有助于优化白酒消费体验。
宁夏举行“两个国家质检中心获批成立”新闻发布会
“国字号”国家葡萄酒产品质量检验检测中心(宁夏)的获批成立,对宁夏葡萄酒产业高质量发展有什么促进作用?贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会副主任陈自军:谢谢您的提问。近年来,宁夏葡萄酒产业立足贺兰山东麓得天独厚的风土优势,产区的国际影响力持续扩大。2023年,宁夏新增酿酒葡萄种植和开发面积1.9万亩,全区总面积达到...