江陵:一线酿酒工“吃香”!
江陵:一线酿酒工“吃香”!湖北陈记酒业有限公司是江陵县重点招商引资项目,主要从事白酒的酿造、销售。该企业自2023年9月投产以来,产品获“中国好酱酒”荣誉称号。企业用工环境怎样?我们一起去看看。在该公司酿酒厂房,一股浓郁的酒香味扑鼻而来。厂房内,酿酒师傅们熟练地将堆积发酵好的物料拌上谷糠,翻整完成后,...
一位70岁酿酒师傅透露:这3类酒尽量少喝,比“勾兑酒”更没保证
笔者认为,咱普通老百姓,毕竟专业水平有限,想喝老酒,还是建议大家直接买出厂即是老酒的,这样喝着更放心,试错成本也大大降低,如果找不到合适的,可以看看这款缘得好酒缘得仿台酒以红缨子糯高粱为原料,采用“大曲坤沙”工艺,酿酒师们深谙糯高粱的独特之处,运用其高含量单宁、淀粉以及皮厚粒小的特性,为酒...
农村酿酒师傅:土酒曲制作别只知道辣蓼草,加入这几种植物也重要
而且一长就是一大片,所以是非常好找的。最关键的是辣蓼草不光是茎叶可以制作酒曲,它的花朵也是一种很珍贵的制作酒曲的原料。在秋季的时候,用它的花朵制作的酒曲价值更高。②马鞭草一种在农村的路边很常见的植物,像我家院子里也年年生长它。因为我家自己也要做酒曲,所以基本不会特意去拔掉它。只要不把它连...
白酒酿制真相大揭秘!辞职酿酒老师傅透露:几斤粮食才酿一斤酒?白
特别是最后这点,这是几乎超过80%的拥有酿酒想法的人的目的。就拿白酒来说,这其中真得很暴利吗?另外几斤粮食才酿一斤酒?对此,一位辞职酿酒老师傅透露出真相。一、几斤粮食酿一斤酒?在所有的酿酒原料中,最适宜酿酒的无疑是高粱。故,我们以高粱为例。通常情况下,高粱酿酒的出酒率并不大,很多人按照5:1...
白酒真的暴利吗?几斤粮食才酿一斤酒?辞职酿酒老师傅透露出真相
自酿酒一般都在酒摊上售卖,它很难进入超市,原因是超市的筛检挺严格。如果在酒摊上选酒,一要看买酒的人多不多,二要看散酒的酒花,挂壁,透彻度以及价格高低。如果自酿酒的酒花十分绵密而且持久不消,如果挂壁现象明显,如果透彻度很高,如果价格相对其他白酒比较高,那可以适当选择。喝的时候,先小杯试饮别大口喝。...
科技为白酒带来了什么?国台酒用实践给出答案
回到问题本身,白酒核心科技是什么?国台酒业集团技术总监卢君认为,“在大众眼里,白酒酿造的门槛不高,可能认为随便找个土坑就能酿酒,但是背后的酿酒机理是具有很高的科技含量的(www.e993.com)2024年9月8日。”卢君还表示,“让酿酒从不可控转变为可控,从没有标准到建立标准,都需要科学技术的支撑。对酒业来说,微生态是如同‘黑匣子’般的存在,研究...
李渡为何被称作“中国烧酒祖庭”?
发展到明代,建昌和东乡商人梅焕荪、黄德昌来李渡办酒店,他们“嫡系传承”的方式,制约了酿酒工艺的发展,当时有酒店14家、酒作坊6家。清末年间,当时李渡最大的酿酒作坊万茂酒坊,请来酿酒师傅不断探索,在李渡糯米烧和大曲酒的基础上进行工艺改进,最终酿成了风味独特的李渡高粱酒。
一口“上头”醉双沟 “拧开”江苏酿造的时代密码
来自贵州茅台镇的熊师傅来到双沟镇,也有了不一样的感受。“我从事酱香型白酒的酿造已经二三十年了。”熊师傅表示,“一方水土酿一方酒。双沟这里酿酒历史悠久,水特别好!他们一直酿浓香,如今也在探索酱香。没想到,我在这里也酿成了相对不错的酱香酒,干净柔和,我带回家乡,朋友们说口感很不错。”酿酒是个时间活,新时...
会稽山总经理杨刚谈智能化转型:用现代的方式,是为了让传统更传统
黄酒是世界三大古酒之一,也是世界最古老的谷物酿造酒之一,源于中国且唯中国有之,拥有几千年的酿造历史,代表了中国传统文化自信。但在今天日新月异的消费市场下,黄酒面临“找到新坐标”的目标和挑战。同时,在国家大力推进和倡导绿色发展、新质生产力等新发展理念的背景下,数智化转型升级也是黄酒行业绕不过去的一道考...
问路非遗④丨“韶山小窖”古法酿,酒香也怕巷子深?
胡南在继承了父亲的酿酒技艺的同时,也秉承着父亲的执着和追求。他遍访各地,向中国的知名酿酒师傅学习,努力理解并掌握各种酿酒技艺。在这个过程中,他尝试了无数次,失败过,沮丧过,但从未放弃。经过18年的坚持,最终,胡南成功找到了父亲未能达到的口感上的秘诀,酿造出了理想的白酒,多年的辛勤努力终于得到了回报...