想做月饼无从下手,经典广式月饼配料到成品的所有细节,一次成功

6、馅料准备好之后去取一块饧好的面团,大约20g每个,这样的面团和馅料比例比较适合新手操作,如果是有经验的朋友可以改成馅料35g、饼皮15g,但前期是馅料是比较干的状态,馅料和面皮的多少和模具也是有关系的,我用的是50g的模具,大模具就按照饼皮3份,馅料7份的比例来准备就行;7、戴上烘焙手套,把面剂子先滚圆...

月饼虽好,可不要贪心,警惕“热量炸弹”!

一个普通大小的月饼(约100克)的热量大致在400至600千卡之间。相比之下,一碗普通白米饭(约150克)的热量大约在200千卡左右。这样看来,一个月饼的热量大约相当于2至3碗米饭。当然,这个比例会因为月饼的种类、馅料和大小有所不同,但总体上月饼的热量都不容小觑。叁月饼可能对健康的影响月饼美味可口,但由于其高...

兴文手工制作的老月饼,还是记忆中的这个味儿!

将碱水、花生油、糖浆、面粉按照比例调配反复揉搓,直至面团光滑有弹性这个过程需要掌握好材料比例和揉搓力度以确保月饼的口感接着将面团分成均匀的小块作为月饼的外皮将制作好的馅料包裹在月饼皮中收口捏紧,放入模具中压制成型一个个精美的月饼雏形便展现在眼前再刷上一层蛋液就可以进烤箱啦烤箱内,在...

中秋月饼不用买了,配方比例全在这,手把手教你做最火的冬翅月饼

2、配方可以做多少个月饼?我的模具是60g,饼皮馅料比例是3:7,如果你也跟我一样,那么按配方做就是12个。反正按配方来,馅料一共是480g,饼皮一共是229g,所以假设你的模具是50g,饼皮馅料比例是3:7,那么馅就是35g/个,可以分13个,饼皮是15g/个,可以分15个。那饼皮多了2个怎么办,从一开始把配方按比例...

糖尿病人吃月饼要注意 DIY无糖月饼怎么做

1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。3、再加入面粉,然后搅拌均匀、磁润,揉成无粉粒的面团。4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜,松弛30分钟再使用。三无糖草莓月饼的制作流程:1、月饼皮、月饼馅比例为2:8。

月饼怎么吃不发胖 配茶或红酒都OK

1、和面团做月饼皮(www.e993.com)2024年11月13日。首先将转化糖浆加枧水拌匀,加入花生油彻底拌匀,最后加入面粉搅拌均匀。随后,将拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。期间,你可以分馅料,按皮馅2:8的比例分配。2、饼馅模具做形状。皮静置好后,按模具大小将面团分成若干个。期间,可以根据烤盘可放月饼的数量先准备一次的数量,避免皮馅分称...

最贵一枚就要16万元!中秋吃月饼,你能接受多少价位的月饼礼盒呢

糖浆一般情况是100斤糖兑60斤水，现在市场上食糖的批发价格为3.5～4元/公斤。第二步是搅拌。1斤面粉配7两糖浆、1～2钱碱水、2两油，搅拌均匀就变成了月饼皮。面粉是2.22～2.5元/公斤，食用油6.5～8.6元/公斤。接下来加月饼的馅料。我们以传统的广式月饼为例，广式月饼在莲蓉中间加一只蛋黄，有的放...

我们的节日丨在家自制月饼,享受团圆的乐趣和仪式感

余阿姨告诉，广式月饼材料中必不可少的是碱水和转化糖浆，面粉必须用低筋面粉。市民可购买常见的食用碱，以碱、水比例1:3配置碱水。转化糖浆可以自己熬，也可以买市面上现成的月饼糖浆。制作饼皮时将150克低筋面粉、30克色拉油、75克糖浆、10克碱水和1克食盐混合均匀，搓成面团后盖上保鲜膜醒1个小时。做广式...

揭秘!原来罗莎月饼是这样生产出来的...

在饼皮搅拌区,几名工人按照特定比例将糖浆、碱水、花生油和面粉等原料放进搅拌机搅拌均匀,工人在旁随时观察检查搅拌状态。搅拌好的饼皮静置后放入月饼包馅机,马上,就化身成一个个小月饼从机器里跑了出来。根据制作的种类不同,月饼里需放入不同的馅料。在这里,小编看到了最爱吃的咸蛋黄月饼的诞生。