《食品科学》:华南理工大学赵强忠教授等:不同亲水基团的亲油性...
2024年4月11日 - 网易
因此,当亲油性乳化剂能加速混合油脂结晶并形成细小致密的晶体网络结构,其所制备的淡奶油稳定性显著提高。本文《不同亲水基团的亲油性乳化剂对混合油脂结晶及淡奶油稳定性的影响》来源于《食品科学》2023年44卷22期1-8页,作者:黎永豪,廖滔,蔡勇建,邓欣伦,赵强忠,赵谋明。DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230113...
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因此,当亲油性乳化剂能加速混合油脂结晶并形成细小致密的晶体网络结构,其所制备的淡奶油稳定性显著提高。本文《不同亲水基团的亲油性乳化剂对混合油脂结晶及淡奶油稳定性的影响》来源于《食品科学》2023年44卷22期1-8页,作者:黎永豪,廖滔,蔡勇建,邓欣伦,赵强忠,赵谋明。DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230113...