河南“6大怪菜”,都是当地人心头爱,外地人:真下不去嘴

其实对河南人本身来说,蒸菜才能够保留菜本身的味道并且更加营养。??——·变蛋·——??变蛋大家不知道,但是兴许都听说过皮蛋吧!皮蛋就是河南人的变蛋,它与皮蛋不一样的是它是由鸡蛋制作而成的。这可以说是河南人小时候的回忆之一了。其实变蛋的做法也是通过腌制而成,将石灰、草木灰、木屑等加水混合...

河南人为什么爱吃芫荽?| 豫记

凉拌芫荽是一道原汁原味的好菜,为芫荽提供了一次当主角的难得机会,其香气浓烈,容易激起人的食欲,很能下饭;生调芫荽还是爽口味佳的下酒小菜,喝上一盅酒,就上一口青嫩的芫荽,满口清香,别有风味。菜蔬的家族中,芫荽与葱韭齐名并重,很多时候却不是独挑大梁单独成菜的主角,只能屈居配菜,甘当陪衬。老家一带,过年...

三家分晋后的山西人 为啥把外地人叫“草灰”?

晋城人的这种“自大”,来源于资源的丰富,物产的丰足。诸如河南称晋城人为“煤灰”,晋城人用高高在上的口吻称其“草灰”,因为他们烧柴做饭,而无法和晋城煤炭遍地相比。最后的演变是所谓外地口音的人一律称之“草灰”。正是因为有了这种自足的“自大”,所以晋城人有着无可比拟的包容。这种知足长乐的态度,认为过于...

这组照片很珍贵!值得所有河南人收藏

左图为20世纪60年代,河南省汝南县灭蝗指挥部工作人员在查看蝗灾情况(新华社记者张青云摄);右图为2021年4月14日,在河南省商水县南陵村一处高标准农田里,工作人员在查看高空昆虫控诱设备接虫盒里昆虫的种类和数量,了解虫情(新华社记者李安摄)。上图为20世纪50年代,河南省西华县昆山集体农庄群众在打井(新华社记者...

马桥文化如何得名?为什么说TA是上海之本?一起来了解下

2005年3月16日,文汇报发表了一篇《文化争鸣:上海人的祖先到底是不是河南人》的文章。文章指出:“在闵行马桥遗址出土的阔把杯底的两个刻画陶文,作为中国最早的原始文字资料,最先被郭沫若先生引用在《中国史稿》中。”我国现存最早的文字遗迹如西安半坡出土的陶钵口沿上的符号,山东莒县出土的陶尊(大汶口文化)上的...

这5大怪菜,都是河南人的心头爱,你们吃过的有哪些?

爬蚱也就是知了的幼虫,也叫金蝉,也有人叫它知了猴,河南人经常用它来油炸,也就是当地的名菜金蝉脱壳,不过据说味道不怎么样,只是当地人比较喜欢吃(www.e993.com)2024年11月28日。毛蛋所谓的毛蛋就是鸡蛋鸭蛋的死胎,这个是最让人接受不了的,喜欢吃的都说毛蛋的味道鲜美,而不喜欢吃的看到它的外形就会受不了,河南当地的做法一般是像烤串一样...

贵州人的年味,为什么那么重

如果说盐菜肉、小米渣、鸡辣椒、香肠腊肉,折耳根…是贵州年夜饭桌上必不可少的美食,那对我这个来自北方的河南人来说,辣椒蘸水则是我在贵州不可不吃的灵魂辣椒。辣椒蘸水不仅是贵州人的灵魂吃法,也是我的。糊辣椒的香,可谓是浸润人间草木芬芳,人间烟火味,最抚凡人心,名不虚传。

河南三大“怪菜”,吃过三种的没几个,第一个绝对是黑暗料理

“变蛋”，听起来是不是有点怪？也是河南独有的一道特色，是由新鲜鸡蛋裹上石灰、草木灰，再加上碱水拌匀，最后糊上一层锯末，放置半个月，就成变蛋啦，有的地方也叫皮蛋。变好之后的皮蛋就像图上一样，一半实心一半晶莹剔透，用水洗净，切块凉拌，是河南人常吃的凉菜之一。更是喝酒必备的，河南人都爱吃，但是...