素行苏醒(廿三)清代民间素食是否与佛家教义有关?
民间素食,在全国各重要市镇的素菜馆数量也急剧增加,以北京、上海、广州、武汉、杭州、成都等大城市的素菜馆最为有名,如北京的“全素刘”(后改名为全素斋)、创立于上海的“功德林”、扬州的“菜根香”,还有“素味香”、“佛有缘”等等。它们在继承传统素菜品种的基础上,吸收了宫廷和寺院的斋菜,重新创新了大批...
《素食行者》惹争议:学僧人吃素,不如学僧人喝“三道茶”
因为佛家戒律,他们只吃斋菜,但他们并不会要求他人去吃素,甚至还会为需要的人提供荤食。2008年汶川地震,素全法师将罗汉寺作为避难收容所,收留了几十名孕妇,并“破戒”让108个罗汉娃在寺院降生。不仅如此,素全法师为了保证孕妇们的身体健康,还破例准许在寺庙里煮肉给产妇们吃为她们补充营养。除了素全法师,还有...
8道有名的斋菜,你知道吗?
斋菜又称“寺院菜”、“素菜”,原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴,故又称“寺院菜”、“素菜”。但我们今天吃到的素菜,源于斋菜,是结合了宫廷素菜和民间素菜的特点,最后形成的一个偏大众的餐饮品类。下面小编给大家介绍几道著名的斋菜做法:1.苦尽甘来原料:苦瓜350克,素...
高家美食——斋菜饮食文化
据我的理解,斋菜的做工非常巧妙和精细,它能通过形似的菜品让食客一时分辨不出,比如红尘中的回锅肉,佛家是忌荤的,但也从俗——即以俗世的名字称呼,也叫“回锅肉”,斋菜选用的主材多是以豆制品做的豆腐干和豆腐皮、香菇等菇类,能做成以假(素)乱真(荤)的效果,对厨师烹饪技术要求极高,用菜油烹制的菜品颜色或红...
风流总被雨打风吹去——消失的广州老字号:菜根香素食馆
历史上,广州曾有过十多家素食馆。如“天真园”(惠爱路)、“结缘”(广大路)、“素根香”(第十甫)、“佛有缘”(向阳路)、“鼎湖”(十八甫)、“菩提园”(十二甫)、“全珍”(宝华路)、“紫竹林”(十五甫)、“明心堂”(洪德路)、“榕荫园”等。素菜厨师们积累了丰富的经验和发展创新了菜谱。而这些素菜馆...
“每逢佳节胖三斤” 美味平价自助素食帮你瘦身清肠胃
从食材搭配、菜名、摆盘设计,均围绕佛元素来打造,一切都蕴含着禅意(www.e993.com)2024年7月27日。如招牌素菜“十八罗汉汤”,就精选了十八种菌菇类,小火慢炖七个小时才熬制而成。平价自助素食亲民路线“虏获”食客素宴的意境菜如果说佛门素宴,吃的是一种意境和氛围,那么,相比之下,近两年市场上新兴的不少自助素食餐厅,则吃的是健康...
实拍南华寺僧人年夜饭 素食“大鱼大肉”不忘口福
看得出这是素菜做的吗?茶水代酒,佛祖心中留食素其实只是汉传佛教的特色下面介绍几道素斋的制作工艺与主料搭配。西汁素鸡腿工艺:焦溜口味:酸甜味主料:油皮、冬笋、素火腿炸黄雀工艺:清炸口味:椒麻味特色:此菜形如同黄雀,外皮酥脆、内部软嫩、香酥可口、椒盐味道浓厚。
岭南写真:肇庆“鼎湖上素”成春节佳肴
刘先生一家三口来自广州,他指着餐桌上菜谱里一款“鸿运素鲍鱼”对记者称,没想到斋菜馆里也能吃到“海鲜”。随后又诙谐地笑道,和尚的饮食跟上了时代。记者留意了一下,从20几元人民币的一道斋菜,到5800元一席斋宴,庆云寺斋菜馆就是一个没有星级的星级宾馆。
宝鸡政协委员编写国内首本佛斋养生食谱
编者每到一处,观景背后就是探访当地佛教饮食文化传统、地产食材特质,从当地原有斋菜技艺中总结、创新推出具有鲜明名山风格的菜谱。比如五台山养生斋菜中的“智者清净我心”,是用五台小磨豆腐、木耳、黄花菜、口蘑制成的一道砂锅,豆腐的8种氨基酸使这道菜具有很高的营养价值;普陀山养生斋菜中的“法雨丝丝”,是用...