餐饮连锁化浪潮下,粤菜如何“乘风破浪”?
中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城说,目前能够在全国开拓600家以上门店的粤菜企业只有广顺兴。“可以说,广顺兴为粤菜的连锁发展做出了杰出贡献,期待未来广顺兴能够在品牌化、连锁化、数智化,甚至时尚化、健康化、资本化等领域,成为粤菜的一面旗帜。”川湘菜跑马圈地粤菜怎样靠头部带动加大步伐?
2024年,粤菜连锁化加速之年?
从细分菜系的角度看,广府菜的体量最大,潮州菜则成为细分菜系中一匹黑马,两者成为粤菜门店增加的重要推动力。《2024中国粤菜白皮书》指出,粤式正餐中,作为代表的广府菜体量最大,门店量超7万家;同时,潮州菜近年发展迅猛,门店增速超50%。近年来,广府菜品牌仍在持续提升开店力度。以广州酒家集团为例,该集团旗...
从夫妻摊开到深圳连锁,之江这家新开的广式烧腊店,目标是做“杭州...
阿超是地道广东惠州人,来杭5年,做过桌游剧本杀,开过宠物店,杭漂的时间里,一直心心念念远在千里的那口家乡味,今年,他把在深圳做餐饮做了20多年的舅舅舅妈召唤来,在之江开了自己的第一家广式烧腊店。阿超一家都是惠州人,舅舅舅妈夫妻搭档,97年从大排档做起,一直在深圳做到开出两家店。之江新店开业,菜品先选...
广顺兴伊川店来啦!不用去广州也能吃到粤菜经典
广顺兴伊川店来啦!不用去广州也能吃到粤菜经典全国超500家连锁店烧腊/潮卤经典老广味广式茶点海鲜甄品岭南时蔬煲仔饭/面开胃小食吃老广味到广顺兴食在广州,味在顺德!在伊川也能吃到正宗的粤菜了!吃老广味到广顺兴〖食在广州,味在顺德。〗一天一道特色菜,带您了解广顺兴!——竹蔗马蹄...
湘菜才是雄霸全国连锁餐厅的菜系
根据联合利华饮食策划UFS大数据显示,截至2022年第二季度,全国川菜门店数量居各地方菜系之首,占比31.3%,门店数量32万家。美团数据也显示,截至2022年底,中国各菜系门店数量排名前三位分别是川菜、本帮江浙菜和粤菜,川菜以32万余家位居榜首。但从湘菜近几年来不断破圈的现象之中,也许能够总结出中国连锁餐饮化是如何将...
老乡鸡荣膺全国中式连锁快餐行业榜首,再度领跑中式快餐市场
老乡鸡荣膺全国中式连锁快餐行业榜首,再度领跑中式快餐市场近日,经权威机构沙利文的研究和评定,老乡鸡被授予《全国中式连锁快餐行业第一品牌》证书,同时荣获《2022及2023H1全球中式连锁餐饮鸡汤类餐品销量第一》和《全球中式连锁餐饮鸡汤类餐品连续3年销量第一》两项殊荣(www.e993.com)2024年7月10日。这几项荣誉不仅充分展示了其在快餐行业的卓越...
大数据揭示地方菜PK现状:湘菜为何能领先?川菜粤菜同质化如何解
川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜共同构成了汉民族饮食的“八大菜系”,眼下,随着餐饮消费需求转变升级,各个地方菜系也呈现出了不同的发展趋势。第一财经记者通过大数据和多方采访了解到,在中式正餐样本品牌中,湘菜是门店数最多的菜系,川菜因其成瘾性热度不减,催生出一批高端化连锁品牌,一些粤菜...
老乡鸡荣获“全国中式连锁快餐行业领先品牌”称号 持续领跑中式...
老乡鸡荣获“全国中式连锁快餐行业领先品牌”称号。老乡鸡供图近日,经权威机构沙利文的深入研究和评定,老乡鸡荣获了三项殊荣,包括《全国中式连锁快餐行业第一品牌》《2022及2023H1全球中式连锁餐饮鸡汤类餐品销量第一》《全球中式连锁餐饮鸡汤类餐品连续3年销量第一》。这些荣誉不仅充分展示了其在快餐行业的卓越表现和口碑...
960亿元!广东早茶也被预制菜统治了?网友:还有什么是现做的?
在广东各大商场中都有着以“杭帮菜”代表的绿茶餐厅,其连锁店遍布全国,其菜品的味道和外观都让不少消费者感受到了江南菜的精致和独特,然而就是这样打着菜系招牌的热门品牌居然也含有预制菜混入其中!图源:中国蓝新闻图为:“佛跳墙”预制菜新闻报道指出,绿茶餐厅的佛跳墙就是采用了预制菜而直接上桌,而且菜单上...
调味料餐饮渠道突破的最优打法及相关案例
2018年,嘉豪食品被华宝国际全资收购时,交易对价高达6.945亿美金(约为人民币4,465,735,800元),就是因为嘉豪当时已经在国内的调味品市场餐饮渠道处于领先地位,产品供应超过20万家餐厅,销售渠道覆盖了全国所有省份和主要城市。后来,嘉豪食品先后有川菜大师史正良、粤菜大师黄振华、鲁菜大师高炳义、湘菜大师许菊云和有着中...