【??彭州九尺板鸭】烟熏味跟卤味的结合碰撞!这个冬天不能拒绝的...

九尺板鸭在卤制之前,要按照四川传统做腊肉的方式进行烟熏,一个作用把板鸭熏出金黄色,二是赋予九尺板鸭淡淡的烟熏风味。烟熏时保证浓烟无火,熏1个小时左右即可这个年咱们也要暖心的过~真的是很典型的四川风味,卤香浓郁又有点烟熏的口味~真的是太美妙啦!!吃起来肉质很嫩很紧实,一点鸭腥味也没有,跟店里买...

四川省市场监督管理局关于食品安全监督抽检情况的通告(2024年第16...

彭州市九尺镇九清路188号F栋1-4单元;委托方:四川省彭州市濛阳镇伏龙社区五组76号成都瑞淳源食品有限公司四川无筋脆酸菜(酱腌菜)1kg/袋2024/5/21成都市食品检验研究院17四川省眉山永一食品有限责任公司眉山市东坡区多悦镇宝藏村5组资阳市高新区驿好购上行便利店四川炸椒脆笋(酱腌菜)...

刚需,四川各地可邮寄的风味清单(2024版)|板鸭|香酥|火锅|豆腐干|...

6.许幺妹板鸭总店大家都知道没有一只鸭能活着离开九尺,彭州人在九尺买鸭很多人都认许幺妹,许幺妹在九尺镇上的分店多,九兴西路这家是总店,幺妹亲自坐镇,鸭子用的河里放养的花边鸭加几十种香料腌卤,吃起来带点淡淡的辣味,入口化渣。店内的藤椒鸭掌和卤鸭掌也是一绝。板鸭和选生的或者熟的,也可以选宰了还是...

四川年货节上彭州的味道就是九尺板鸭的味道~ 巴适得不得了!

“世权美食”带着他的板鸭来四川年货节啦彭州“世权美食”是目前九尺镇第一家拥有食品生产许可证SC认证的公司,所生产的板鸭香味醇厚,肉质瘦娕,色泽红润,是地道九尺板鸭的优秀代表。九尺板鸭制作过程:■板鸭加精盐、香料浸渍,然后风干。■锯木里加入花生壳、柏芽进行烟熏,香味慢慢地融入肉质,使板鸭皮脆肉嫩。

头顶“农村生产生活遗产”光环 彭州百万只板鸭“出街”年味儿浓

近日，省农业农村厅发布了四川省第二批农村生产生活遗产名录，彭州九尺板鸭等145个项目入选。本批次名录包括6个类别，其中传统美食技艺类73项、传统调味品技艺类16项、传统服饰技艺类（刺绣、纺织）6项、手工制茶类10项、传统酿酒类12项、民间手工艺类28项。九尺板鸭上榜“传统美食技艺类”遗产名录。早在1986年，彭州...

要过年了 彭州百万只板鸭“出街”

“板鸭的制作分为宰杀清洗和烹饪制作两大步骤(www.e993.com)2024年11月27日。第一步必须反复漂洗,清除体内赃物,若是干板鸭需加入精盐、香料反复腌制,经过烟熏、风干等环节制成;若是卤板鸭,则需晒干水分,采用锯末烟熏之后下锅卤制,卤水精选八角、茴香、花椒、陈皮、老抽、白糖等多种香料熬制而成,肉泽鲜亮,香味醇厚,成就九尺板鸭独有的风味。”...

寻找五味乡愁!有稻草香气的板鸭汁美肉嫩!被四川特产馋哭了

寻找五味乡愁!#有稻草香气的板鸭#汁美肉嫩!#被四川特产馋哭了#每年春季插秧时节,四川彭州的雷祖成总会带着家人往稻田里投放一批小鸭子。从小满到中秋,等雷祖成的稻香鸭长至成熟壮硕,就成了中秋全家团圆时必不可少的一道硬菜。燃烧稻谷的熏香,是农家鸭肉独特的风味印记。在当地,鸭子除了自家食用,通常还用来制...

成都伴手礼??丨彭州有品生活有味,一系列“彭州好物”奉上!

彭州白瓷产品“洗脑壳”从最开始的手工作坊,到现在占地13亩的首批四川省级非遗项目体验基地,彭州白瓷艺术中心不仅让彭州白瓷重回大众视野,也为乡村振兴赋能。彭州白瓷产品“洗脑壳”获得首届"天府文创"大赛铜奖。九尺板鸭在九尺镇,流传着这样一句话,那些油亮鲜香的鸭颈伸得长长的,一抬头,整个川西平原都在流口水...

成都北门出城20分钟飙拢,去吃这座被低估的美食小城

还有超多清真馆子、油润的烟熏板鸭、巨好吃的炸洋芋、肥肠鸡、卤菜、凉拌菜,等等等等!!前不久,我专门回了趟彭州,好好生生再去吃了一下我从小吃到大的店——依然是味道没变,价格感人!拿好这份彭州Local清单,点一jio油门出北门上成彭高速,20分钟飙拢,肚儿给你胀圆!