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八月招聘信息一起来看看吧!一、巴克斯烈酒文化传播有限公司(邛崃市临邛镇天官路18号)1.综合主管1名要求:38岁以下,本科或以上学历,行政管理、旅游管理相关专业毕业,有五年以上文旅或酒店行业综合服务管理工作经验,精通办公软件,工作条理性强、细致严谨,有较强的组
《酿酒制曲十三讲》之七:大曲制作过程
就是说平时制曲,曲房要用草屋不能用瓦屋,不能脏,不能潮湿,要用西厢房,在房子的正中间朝东开房门。制曲最好的时间是七月中旬以前,如果七月中旬以后,就没有那么多要求,瓦房也可以做,而且不需要东向开户的这种草屋。这套古老的方法,现在还在借鉴使用,很多酒厂尽管是混凝土的建筑,但屋顶还是用草席做棚顶,因为草...
《齐民要术·卷七》制曲和酿酒技术(一)
《齐民要术》卷七有《造神曲并酒》篇、《白醪酒》篇、《笨曲并酒》篇和《法酒》篇)则专门论述了古代酿酒,这是目前所保留下来的唐朝以前最系统、最完整的一部古代酿酒著述。由于气候、物产以及酒文化的差异,中国古代酿酒始终分为两大区域,即北方酿酒与南方酿酒。在南北朝时代,随着南北政权的对峙,南北交流明显减...
大型白酒酿酒设备生产厂家:谈谈酿酒的基本流程
大型酿酒设备生产厂家传成酒械技术老师说:大致来讲,一瓶白酒的诞生,一般要经过这样几个步骤:选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿。一、选料大型酿酒设备生产厂家传成酒械技术老师说:粮为酒之肉,一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦等粮食和豆类、薯类作为原料,要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变。
红花郎升级,郎酒端午制曲大典开启酿造新序幕
2024郎酒端午制曲大典上第五代红花郎·10发布。企业供图从端午制曲开启酱酒新生命周期曲为酒之魂,好曲决定酿酒品质。入选国家非物质文化遗产的郎酒酿造技艺,对制曲工艺有着严苛的要求,通过科学解析酒曲微生物密码、风味体系,制曲成为时间与温度的完美结合。
龙吟风云| “看不见的酿酒大师”——曲
宋书玉理事长指出,酒曲,赋予了白酒灵魂,开创了人类携手微生物酿酒的新纪元(www.e993.com)2024年10月18日。时至今天,制曲仍是酿酒的关键工序。时代生产力总是螺旋向上,人们对美酒的需求也在不断迭代,由此倒逼酿酒工艺步入成熟。而酒曲的每一次改进,都会把美酒的品质上升到一个新的层面。
典籍里的中国酿酒,在一部《齐民要术》
但得益于贾思勰在构思成文时的系统性,《齐民要术》卷七的第64-67篇专门论述和总结了我国古代酿酒技术,共分为制曲法和造酒法两大类。|东汉酿酒图画像砖酒曲本质是一种粗酶制剂,其作用是促使小麦、大米、蘖等所含的淀粉或糖质原料酶解、发酵转变成糖、氨基酸等小分子物质,再由酵母将糖变成乙醇,即酒精。
非遗传承人|茅台首席制曲酿造师任金素:一“麦”相承致匠心
近期,文化和旅游部官网公示第六批国家级非物质文化遗产代表性传承人推荐人选名单,茅台终身名誉酿造大师严刚、茅台首席制曲酿造师任金素凭借茅台酒酿制技艺入选。茅台酒的酿制技艺,是一代代茅台人长期劳动实践的智慧结晶。自1951年以来,茅台酒酿制技艺逐步形成了科学、完整的工艺体系,师徒相承、口传心授,传承至今,是中国...
春不捕鱼,夏不酿酒!中国最好的酒是怎么酿出来的
蒸馏机,原浆酒就在这里被蒸馏出来。◆盖上盖子,开始蒸馏,过了三五分钟后,慢慢流出液体,一开始流出的是水,渐渐的就流出酒,最后流出的就是正宗的原浆酒。新酒酒香宜人还有老窖池特有的韵味。白酒厂家的传统是“夏不酿酒”,在酿酒上,这叫做“压窖”,通常一压就是30多天。而洋河酒则经历一个160天的超长发酵周期...
青稞酒清雅怡悦受追捧,揭开青稞酒酿酒技术与工艺!从单梁到多粮
青稞酒的生产工艺已有几百年的酿造历史,在青海、西藏、内蒙古等众多少数民族地区非常流行,传统青稞酒用粮主要以单一的青稞为原料。但是,随着多粮酿酒工艺的发展及多粮型白酒口感被广大消费者的广泛认可,许多这类型的厂家也开始研究多粮工艺酿造青稞清香型白酒。