重庆选辣椒用X光!重庆火锅底料好吃的原因找到了
重庆选辣椒用X光!重庆火锅底料好吃的原因找到了重庆合川,集聚了350多个火锅食材企业。记者在车间里看到,仅仅是一颗小小的辣椒,就要经过风选、色选、X光透视筛选等五级智能把关。不仅是火锅底料,如今,数字化改造已经广泛运用于重庆火锅产业的全产业链。记者在牛肉等食材加工车间看到,一块冷冻的生鲜肉被送进自动化设备...
沸腾的火锅市场,谁最“红”?
除了菜品与底料的创新之外,小龙坎在洞察到当代年轻人的消费偏好之后,还结合自身独特优势重磅推出了方便速食新品——小龙坎火锅面,麻辣牛油火锅面、香辣牛油火锅面、香辣清油火锅面三种口味满足不同消费人群对辣味的差异化需求,以还原门店的火锅味道为消费者带来地道产品体验。在运营层面,在结合当今经济环境下餐饮门店...
高质量发展调研行丨山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿
重庆聚慧食品科技公司行政主管梁琳:X光筛选是最智能的一部分,可以达到99%的挑选率,后面再通过两道人工筛选,保证辣椒100%去除异质,送到生产线。记者在车间里看到,仅仅是一颗小小的辣椒,就要经过风选、色选、X光透视筛选等五级智能把关。随后它们和花椒等香辛料一起,被送进了这个大容器里。工作人员把配方信息输入...
热点观察:守住重庆火锅的魂!打造重庆火锅底料博物馆
“把底料做好才能守住重庆火锅的魂……”重庆市人大代表、重庆佳仙食品有限公司总经理余加义在出席2024重庆两会期间如是说,他建议打造重庆火锅底料博物馆,进一步提升重庆火锅的核心竞争力、让重庆火锅底料品牌香飘世界。重庆火锅美食文化节暨国际火锅产业博览会。资料图片“据初步统计,重庆整个火锅底料产业签约额已...
金龙鱼:公司的重庆央厨项目(主要是火锅底料等产品)引入了所在区域...
金龙鱼:公司的重庆央厨项目(主要是火锅底料等产品)引入了所在区域有竞争力的合作方作为合资公司股东每经AI快讯,有投资者在投资者互动平台提问:您好!我们关注到重厨引入了新的控股方,金龙鱼不再控股,请问是否可以看着是金龙鱼在中央厨房上战略进行再调整?中央厨房业务集团投入中金,业务也开展了很多年,公司...
重庆:中国小块火锅底料全渠道零售量第一!佳仙获沙利文权威认证
中国火锅之都重庆“捷报”频传!日前,重庆佳仙食品获国际权威调研机构弗若斯特沙利文(简称“沙利文”)授予的“2023中国小块火锅底料全渠道零售量第一”市场地位确认证书(www.e993.com)2024年10月18日。此次沙利文授予认证,既表明了重庆佳仙食品有限公司生产的火锅底料系列产品在市场地位方面获得了国际权威的认可和肯定,同时也反映了作为权威调研机构的...
火锅店来了一群“洋学徒”!听说要用5种辣椒他们很惊讶
泰国留学生吴永信则表示,重庆火锅的味道非常好,也很特别。每次吃火锅,自己都专注它的美味,却不想一盆火锅的底料制作过程如此复杂。这次活动,让他有了学习制作火锅的机会,非常棒。“我觉得制作一盆火锅,真的比较麻烦。”参加活动的重庆青少年们称:“自己平时只是品尝到了火锅的美味,却没有去了解过火锅是如何制作...
重庆火锅有度数
董宇辉直言最喜欢65度直播中,董宇辉不仅现场炒制火锅底料,还品尝了六个不同辣度的重庆火锅。火锅辣度也能分级?这个真的有!2018年,重庆出台《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》的地方标准;2022年,《重庆麻辣火锅底料麻度量化及等级划分》地方标准发布……对辣度、麻度进行分级定标准,意味着重庆火锅进入科学量化的...
《火锅品类发展报告2023》发布:“火锅+正餐”成为流行趋势
1.华东“火锅味”最浓,重庆、成都、北京成三大“火锅之城”从地域分布上看,华东地区聚集了全国30%的火锅门店,粤式火锅、泰式火锅、鱼虾火锅等各类火锅百花齐放。具体至城市,重庆、成都的火锅门店数量众多,产品、场景、营销玩法都更新得较快,孕育出了不少火锅赛道的引领者、创新者,如珮姐老火锅、萍姐火锅、朱光玉...
真香:网评最好吃的9款川渝火锅底料大盘点,冬日涮火锅必备!
2、桥头重庆老火锅底料360g重庆火锅是南方火锅的代表,“日暮汉宫吃毛肚,家家扶得醉人归”,重庆火锅又叫毛肚火锅,兴盛于嘉陵江畔,拥有悠久的历史,桥头火锅底料是许多重庆朋友的地道家乡味,选用牛油、花椒、辣椒、豆瓣、大蒜、姜等原料,经过28道工序制作,有重庆火锅麻、辣、鲜、香的特点。桥头也是中华老字号品...