高质量发展调研行丨山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿
不仅如此,重庆还成立了火锅专班,农业、产业、商务等部门的工作人员一起为企业跑堂。重庆合川区“火锅专班”副组长彭广东:跑堂是我们川渝地区的方言,实际上就是服务员的意思。我们为企业解决急难愁盼,为它做好服务,大批的企业正在做数字化改造。我们抽调了三十余名骨干力量,对新引进的项目都安排了专人来跟进,各...
山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿
不仅如此,重庆还成立了火锅专班,农业、产业、商务等部门的工作人员一起为企业跑堂。重庆合川区“火锅专班”副组长彭广东:跑堂是我们川渝地区的方言,实际上就是服务员的意思。我们为企业解决急难愁盼,为它做好服务,大批的企业正在做数字化改造。我们抽调了三十余名骨干力量,对新引进的项目都安排了专人来跟进,各个...
雾都大码头创始人张兴强:用地道底料讲好山城故事
在制作工艺上,张兴强巧妙融合传统匠心与现代科技,坚持“三熬、三焖、三滤、一发酵”的出品原则,有效提升了火锅底料的风味口感和品质安全性;此外,张兴强还创新实施了“定制化生产”策略,一个配方生产一个产品,确保了每次生产的底料在风味上都能保持高品质,让消费者在不同时间、不同地点都能品尝到优质口感的火...
重庆火锅底料十大名牌,麻辣江湖谁称雄?
安记AnKee的火锅底料,那麻辣味道可是经过高科技的研发和生产的。每一口都能吃出科技的魅力和创新的精神。用它来煮火锅,那味道,简直是让人耳目一新啊!而且,他们的包装还特别时尚,让人一眼就能感受到那份科技的活力。伍田WoTeam:肉制品深加工的佼佼者!哎呀,说到伍田WoTeam,那可是四川省的著名商标啊!他们集优...
金龙鱼:公司的重庆央厨项目(主要是火锅底料等产品)引入了所在区域...
金龙鱼(300999.SZ)12月26日在投资者互动平台表示,公司的重庆央厨项目(主要是火锅底料等产品)引入了所在区域有竞争力的合作方作为合资公司股东,尽管如此,公司仍为这家公司的第二大股东。引入合资方更有利于公司中央厨房业务的区域发展,增加同合作方在当地的协同优势,增强公司的竞争力。本次调整不会影响我们...
底料行业火热发展,雾都大码头以高品质破局
重庆味,不将就,雾都大码头底料的极致追求在重庆的火锅市场上有一个说法:基础风味易得,卓越之味难求(www.e993.com)2024年10月18日。雾都大码头,作为重庆大码头饮食文化有限公司历时17载倾力打造的食品品牌。其兴于雾都,源于码头,深深扎根于山城人的饮食记忆——老火锅之中。老火锅的灵魂是牛油,雾都大码头的牛油清亮稠密,再生猛的食材从中滚过...
掌邦打造火锅产业链专业化服务,传承百年火锅底料文化
自成立以来,重庆掌邦食品有限公司始终坚守着传承与创新并重的理念。掌邦不仅是火锅底料、麻辣烫底料、串串香底料、鱼火锅底料、烤鱼底料等调味品的研发与生产,更是火锅食材、火锅原辅材料、火锅餐具、火锅家具的全方位供应商。掌邦致力于为消费者提供高品质、多样化的火锅产品与服务,让每一位火锅从业者都能感受到...
十大公认最好吃的火锅底料?十大品牌深度解析!
四、桥头——重庆老字号的传承桥头火锅底料,起源于1940年的重庆,是中华老字号企业。其底料味道平衡,麻辣适中,口感层次丰富。消费者评价:桥头的底料,味道正宗,让人欲罢不能!五、红99——重庆浓缩底料的佼佼者红99火锅底料,源自重庆,以制作浓缩底料而闻名。其底料采用百年秘方发酵的豆瓣,散发出独特的纯香美...
好人家、德庄、名扬……谁是火锅底料品类的“增长标杆”?
例如天味食品推出的好人家第三代厚火锅底料,秉承“油料分开炒,色香味更好”的产品创新理念,从形态、口味、工艺和健康等方面均进行了飞跃式升级。按照烹饪步骤,好人家第三代厚火锅底料精细分为油料包、底料包、干料包;精选品质厚切牛油,独立牛油包达430g,油块紧实细腻,色泽金黄有光泽,煮火锅时脂香四溢,越煮越...
重庆火锅辣味有度数 董宇辉最爱的是65度
董宇辉的重庆火锅局,便是从现场炒料开始的。一张长桌,香叶、白芷、草果、八角、青花椒、红花椒等近20种火锅底料原料,一字排开。辣椒作为主角,自然必不可少。桌上光辣椒就有五个品种:贵州子弹头、天鹰小椒、内黄新一代、石柱红3#和石柱红5#。在重庆市火锅产业协会副会长、中国饭店协会火锅专委会国家级评委...