中国文化掌故:四大名醋

醋消肿,据现有文字记载,中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋,东方醋起源于中国,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”,也同样说明“醋”是起源于“酒”的。中国著名的醋有“神秘湘西...

水韵江苏·美好生活 | “有味道”的醋文化博物馆让工业旅游“更有...

新华报业·新江苏讯俗话说“民以食为天,五味醋当先”,发源于江苏镇江的香醋因“酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜、愈陈愈香”而畅销海内外。10月22日,“水韵江苏·美好生活”融媒体采风行活动走进中国镇江醋文化博物馆,在浓郁醋香之中,感受“镇江恒顺香醋酿造技艺”的匠心与智慧,体验一场传统工艺与现代旅游相...

国家林业和草原局林下经济产业发展新闻发布会

红枣起源于中国,在我国已有数千年种植历史。新疆红枣品质优良,深受群众喜爱,面积和产量均居全国首位。长期以来,自治区党委、人民政府高度重视林果业特别是红枣产业的发展,提出“干果控面提质,鲜果优化增量,延链补链提效益”的工作思路。目前新疆林果总面积达2100万亩,总产量1400万吨,其中红枣是林果产业链建设的12个主...

“醋”可不能乱吃!“吃醋”不仅要分清“对象”,还得分清时候!

据现有文字记载,古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋。东方醋起源于中国,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。而醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位,常用于溜菜、凉拌菜等,西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜,日本料理中常用于制作寿司用的饭。另外有人相信它还具有保健、药用、医用等多种...

中国吃醋哪家强?吃醋3000年,哪个地方的醋最好吃

醋是中国传统的调味品之一,拥有悠久的历史和丰富的文化内涵。醋起源于中国,距离现在至少有三千多年的历史。醋文化源远流长,自古以来就有“食醋有益健康”的说法。此外,中国的醋文化还有许多传说和故事,如“吃醋”、“醋染红妆”等等,这些故事都反映了人们对醋的喜爱和重视,以及对醋的传承和发展。

品周秦文化 瞰魅力宝鸡|古醋飘香 “小醋坛”推动“大产业”

醋，起源于中国，是我国各大菜系中的传统调味品(www.e993.com)2024年11月29日。我国的酿醋历史至少在三千年以上，岐山县的醋则可以追溯到西周时期。虽然岐山醋声名远扬，但因其工艺复杂、传承困难，再加上工业化制醋的冲击，岐山醋如今已濒临失传。不过，岐山县的天缘食品有限公司通过现代化生产方式，将岐山传统的酿醋技艺保留了下来。岐山天缘醋...

国内外专家在“中国醋都”山西清徐研讨“醋酸密码”

8月2日至3日,第六届国际醋酸菌研讨大会在“中国醋都”山西省清徐县召开。3位中国工程院院士与来自10个国家的22位国际学者、16所国内高校的42位行业专家,以及中国四大名醋、省内外百余家醋企的300余名代表出席会议,共同研讨“醋酸密码”。醋,又称酢、醯、苦酒、米醋,起源于我国。春秋战国时期《周礼》记载“...

夏天就要吃糟粕醋火锅,酸爽又开胃!

糟粕醋起源于海南,采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,吃的时候再加上肉类,海鲜,就是一锅美味的糟粕醋火锅了。“糟粕醋”能激发海鲜最质朴的鲜甜,多种食材混合搭配在一起也不会串味,并且酸辣开胃。最关键的,还是这个火锅口味酸酸辣辣,夏天吃起来,特别开胃。

到“磁”一游丨一坛传家醋,四代匠心人

今天,就随小编一起走进磁州镇西槐树村,来一场味觉之旅。这里寄寓着四代人的风雨艰辛,传承着近百年坚守的酿醋匠心,更珍藏着一味百年佳酿——西槐树陈醋。西槐树陈醋,这个名字听起来就充满了故事感。据传,其制作工艺起源于民国,历经百余年传承至今,每一滴醋都凝聚了时间的沉淀与匠人的智慧。原材料采用当地优质...

【厨房秘笈】果醋是“醋”吗?别再选错啦!

中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋,东方醋起源于中国,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。本期“厨房养生课”,我们就听上海市光华中西医结合医院的专家们聊聊醋和果醋的用途。1醋醋是厨房里一种常见的调料品,在做菜或者烧汤的时候滴入几滴食醋,色香味全都有了。