碧春酒厂的技术创新,能否颠覆传统酿酒工艺?

中国白酒的历史可以追溯到四千多年前,从最初的浊酒到如今清澈浓郁的白酒,中国人在酒的创造上,创造了一个历史。白酒的香型受地理位置、酿造技术的影响极大,不同地区的气候、水质、原料和工艺,共同塑造了白酒独特的风味。碧春酒厂的前身--国营毕节地区酿酒厂,始建于20世纪60年代末,原为国营酿酒厂,后经改制成为股...

改写中国酿酒技术史!郑州大学这项“研究”,登上央媒!

“这一新发现纠正了基于李时珍《本草纲目》中‘烧酒非古法也，自元时始创其法’的流行观点，将中国蒸馏酒的出现时间提前至西汉时期，改写了中国酿酒技术史。”郑州大学历史文化遗产保护研究中心主任韩国河说。根据郑州大学研究团队的实验结果，海昏侯墓出土蒸馏器在大小、结构、使用方式、操作的连续性上，都符合和满足蒸...

第六批国家级非遗传承人公示 四川两位酿酒大师入候选名单

2月19日，文化和旅游部对第六批国家级非物质文化遗产代表性传承人推荐人选名单进行公示，全国有958人进入候选公示名单，作为白酒产业大省，四川有两位酿酒大师也进入了国家非遗传承人候选名单，他们分别是五粮液的赵东和剑南春的徐占成。赵东目前是宜宾五粮液股份有限公司技术总顾问，中国酿酒大师，教授级高级工程师，享受...

贵州轻工职业技术学院酿酒技术40周年成果展暨高质量发展大会举行

贵州酿酒历史悠久，贵州轻工职业技术学院在1983年开办了发酵技术专业，现已形成以贵州省优质特色骨干专业酿酒技术为核心，食品生物技术、食品检验检测技术、食品药品监督与管理为依托的省级专业群。拥有国家级邱树毅大师工作室、全国优秀教师1名、黄炎培优秀教师2名，成立了贵州省酿酒产业示范性职业教育集团。40年来，在社会...

第四届全国黄酒品酒职业技能竞赛拉开帷幕

2024中国国际黄酒产业博览会暨黄酒嘉年活动同期,由中国轻工业联合会、中国酒业协会、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会共同主办,中国酒业协会黄酒分会承办,绍兴黄酒小镇建设投资有限公司协办的2024年全国轻工行业职业技能竞赛—第四届全国黄酒品酒职业技能竞赛于11月5日在绍兴正式拉开帷幕。来自28家企业的68名参赛选手,将在...

第十三届固态酿造产业技术创新论坛顺利举办,泸州老窖探索“政...

9月26日,由中国酒业协会、国家固态酿造工程技术研究中心主办,泸州老窖股份有限公司和沈阳化工大学承办的“第十三届固态酿造产业技术创新论坛暨2024中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会和国家固态酿造工程技术研究中心年会”在沈阳盛大开幕(www.e993.com)2024年11月28日。院士、专家、企业家代表共聚一堂,共同擘画固态酿造行业智慧酿造全面突破、跨越...

“丢糟”如何变废为宝?泸州老窖这项技术通过科技部验收

本网8月21日讯近日,由泸州老窖股份有限公司牵头,清华大学、四川大学、哈尔滨工业大学、中国农业大学、西南大学等高校共同承担的国家重点研发计划“酿酒废弃物热化学能源化与资源化耦合利用技术”项目顺利通过科技部验收。酿酒废弃物,又称为“丢糟”,如何处理“丢糟”,一直以来是酿酒行业共同面临的难题。“简单来说,‘...

酱酒竞争如此激烈,碧春酒业凭什么出圈?

2024年9月,2024布鲁塞尔国际酒类大奖赛颁奖典礼在贵州仁怀举行,40个国家和地区的155名烈酒领域权威专家与会,对参赛产品进行盲品评选打分。碧春酒业在2811款烈酒样品参赛中一举夺魁,荣获2024布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖,凭什么?优秀的酿酒工艺碧春酒业传承了茅台酒主要酿造工艺“12987”古法工艺,并在此基础上进行了创新...

“装甑、摘酒”哪个强?“五粮液杯”首届全国装甑摘酒职业技能竞赛...

12月17日,四川宜宾,在世界最大的单体白酒酿造车间——五粮液523车间,以“匠心坚守筑梦未来”为主题的“五粮液杯”首届全国装甑摘酒职业技能竞赛(浓香型)正式开赛。来自全国15个省(市、自治区)各大酒企的64名酿酒一线工人现场开展技能大比武,最终,来自五粮液的参赛选手范顺彬脱颖而出,成功摘得中国酒业首个装甑摘...

捷克谋求酒水更好走进中国市场;5亿酱酒项目公示;酒类AI新技术

近日,中国食品工业协会发布“2022年度科学技术奖”名单,其中涉及酒业的名单见文末。(中国食品工业协会)两酿酒大师工作室获评国家级近日,国家人力资源社会保障部、财政部公布2022年国家级技能大师工作室项目单位名单,贵州茅台酒股份有限公司任金素技能大师工作室、郎酒股份蒋英丽技能大师工作室成功获评国家级技能大师工作室...