(寻味中华|饮食)河南烩面:一碗包罗万象 汤中尽纳乾坤

“尉氏烩面只是众多河南烩面中的一种。”河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林接受采访时介绍,烩面是一种荤、素、汤、面兼而有之的河南传统美食。10月28日,一碗浓郁的河南烩面。夏青华摄河南烩面流派众多,各有所长。有主打滋补的郑州烩面,海带丝、木耳、鹌鹑蛋齐上阵;方城烩面则属炝锅烩面,别具一格;还有原阳烩面...

舌尖上的河南,河南最有名的美食特产,你知道多少?

许昌腐竹是河南许昌一带的地方传统名菜。腐竹的颜色金黄,色泽亮丽,蜂窝均匀,发泡之后再经过煎、炒、煮等加工方法,吃起来口感筋道、味道鲜美,很受人们的喜爱。把大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成,因其中空似竹,故名腐竹,又因其主产于河南许昌颍河、清潩河沿线,故名许昌腐竹。从腐竹的这层定义,足以说明许昌腐竹之深...

河南人最爱吃的烩面,为什么总是不受外地人待见?

在河南,每个地区的烩面做法都不一样,比如豫东和豫西的就是两种风格,尉氏县的烩面甚至习惯放芝麻酱,我还在郑州吃过一次咖喱烩面,一时间搞不懂是什么美食。所以很难说哪种烩面最能代表河南,因为每个地方的人都觉得自己家乡的最好吃,由于没有统一的行业标准,做出来的烩面五花八门,外地人更是难以分辨,所以自然也就...

河南人最牵挂的十七道思乡菜,哪一道能戳中你的胃?

我作为一个豫北人,对烩面并没有那么深的感情,我的思乡菜是扁粉菜。03/??????扁粉菜扁粉菜是我老家安阳的特产,基本出了安阳是找不到的。近两年,也在郑州听说过一两家店,但和遍地都有的胡辣汤烩面相比,这两家分布于7446平方公里的大郑州,基本可以忽略不计了。扁粉菜名字一般,外观吧,也清汤寡水,...

盘点河南烩面的四大门派,哪家烩面更正宗?

今天咱们就谈一谈河南很有名气的四大烩面。1.郑州烩面说起郑州烩面，那简直说不完，市场上没有1000家烩面店，也有800家，分别为传统烩面，三鲜烩面，滋补烩面，浇汁烩面，炝锅烩面，咖喱烩面，等十几种烩面，而合记烩面作为郑州烩面的代表，深受大家的喜爱，他家的烩面坚持单锅单做，里边有海带，千张丝，黄花菜...

河南十大名面

在1956年之前,郑州乃至河南省内,还没有一家主营羊肉烩面的面馆或者摊位,带有郑州特色的烩面更是鲜为人知,1956年公私合营后,郑州市饮食公司成立合记烩面馆,成为省内首家以羊肉烩面为专营品种的面馆(www.e993.com)2024年11月2日。改革开放后,随着萧记、裕丰源、汇丰源、巴老三、76人等烩面馆的加入、扩张,使得烩面迅速成为郑州的全民面食,成为郑州...

探寻河南六道最正宗美食,你尝过几种?

河南,这片历史悠久、文化底蕴深厚的土地,孕育出了许多令人垂涎欲滴的美食。每一道美食都承载着河南人民的情感和记忆,传承着千年的烹饪技艺和传统。今天,就让我们一起品味那些被公认为最地道的河南美食,探寻它们的独特魅力和风味。第一道:河南烩面打开网易新闻查看精彩图片...

最爱吃面条的省在哪?盘点河南的8种家常面,看看能不能上榜

那个地方的人最爱吃面条?山西还是陕西?其实真正把爱吃面条藏在骨子里的,是河南。河南的面条在外人看来,好像除了烩面也想不起来有什么了,但反倒是名气最大的烩面,在河南百姓的家里还真不是经常吃到的,想吃正宗的烩面非得到饭店里不行。烩面片倒是经常用在火锅、涮锅里作为收尾的主食,但这也不能算的上是传统...

河南人爱死的店,排上海第1了

河南牛肉面,在上海又好起来了!/河南牛肉面/必吃榜上唯一1家河南牛肉面,蝉联两届,号称“从上海2000多家河南面馆中评出来的天花板之一”,5道菜上海排名前4(*来源点评榜单),24h客流不歇、晚上22点半依旧人满为患...这店、或者说河南牛肉面,到底有啥魔力,能让无数食客魂牵梦绕、逢人就推?

河南七大特色美食排行榜,当地人民喜爱程度排名。

胡辣汤,这道河南省的传统小吃,以它那独特的辛辣味道和浓郁口感而闻名遐迩。其主要原料包括牛肉、粉条、豆腐皮等,再辅以各种调料和辣椒油,经过精心烹制,成为了一道色香味俱佳的汤品。它不仅能刺激味蕾,更具有暖胃、开胃、消食等多种功效,深受当地人民的喜爱。胡辣汤就如同一位富有内涵的美食家,既让人感受到热烈的...