有咸肉的鲜嫩、火腿的香气……这个江南特有夏季美味上市了!
烧冬瓜汤也蛮好吃的,我孙子最喜欢吃了。”南风肉是江南地区的一种传统特色食品,一般在每年第四季度开始腌制,在第二年的五六月份开始上市。由于在风干的时候经历了江南的风,由此得名为“南风肉”。与火腿相比,南风肉是用猪的前腿制作,与咸肉和火腿在腌制时间和食用的猪肉部位上有所区别。上海邵万生食品厂生...
买了快30年就好这一口,杭州人的“头伏火腿”已安排,连带冬瓜都火了
除了烧冬瓜以外,记者在老顾客们的口中了解到,火腿切片后和鸡蛋一起蒸着吃,或者直接上蒸锅也都不错,“可以保留火腿本身的风味,吃起来非常香。”记者阮西内摄78岁的傅奶奶介绍,老杭州人还会把风腿肉和豆腐皮一起蒸,或者用火腿和笋干做一个老鸭煲。“过去除了有头伏火腿、二伏鸡的说法,还有头伏冬瓜、...
春菜里扔几片,升华了!比火腿嫩,比咸肉香…两头乌“风吹肉”吃过吗...
“风吹肉”又名风肉,介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉,是江南一带的传统名菜。其肉肌细嫩,脂肪丰满,爽口不腻,入口香而不油腻,非常下饭。炖、蒸、煮、煲、炒……都好吃。特别是炖,春笋、山药、冬瓜、萝卜……因为风吹肉的加入,炖出了非一般的口感和香气。这次推荐的风吹肉,来头可不一般,精选金华两头乌的五...
有咸肉的鲜嫩火腿的香气,这个江南特有的夏季美味上市了……
南风肉的腌制是介于火腿与咸肉之间,有咸肉的吃口嫩,又有火腿的香气。南风肉是前腿做的,火腿是后腿做的。南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。由于南风肉制作工艺独特,肉质鲜嫩可口,所以在...
在社区食堂,感受家的味道!|香干|虾仁|肉丝|肉末|油豆腐|胡萝卜...
免费汤、三鲜砂锅、咸鸡砂锅、红汤牛腩砂锅煲、红汤羊肉砂锅煲、(特价)土豆丝、脆脆小酥肉、干豆角烧肉、红烧东带鱼、萝卜烧排骨、梅干菜扣肉、鱼香肉丝、咸肉烧冬瓜、宫保鸡丁、火腿炒鸡蛋、麻婆豆腐、腊味双拼、芹菜肉丝香干、清炒鸡毛菜、包菜炒粉条、土豆烧豇豆、酸菜鱼、广东烤鸭、蜜汁叉烧、玫瑰豉油鸡、红烧大肉...
点击开启新一周的社区美食之旅(二)→
大荤:咕咾肉、蒸卤鸭腿、红烧大排、豆腐虾仁、红烧肉丸、百叶包、面筋塞肉、小荤:平菇肉片、鱼香笋丝、咸肉炖豆腐、时蔬炒蛋、肉末凉皮素菜:茼蒿香干、蜜枣南瓜、韭菜绿豆芽、菜心蘑菇1月30日(星期二)半价菜:卷心菜粉丝午餐:大荤:红烧大排、炸排条、炒龙利鱼片、面筋塞肉、百叶结炖肉丸、百叶包、...
春日美食,尽在社区食堂
蔬菜:浓汤咸肉烩豆瓣、咖喱土豆、五香素火腿、蒜香菠菜汤:大骨裙带菜冬瓜汤主食:紫菜虾皮蛋炒饭今日特价:莴笋木耳炒肉片晚市特色面食:葱烤大排面小菜:素鸡、卤蛋3月20日(星期三)午市大荤:番茄烩排骨、糖醋黄鱼、避风塘炒虾、京葱爆鸡块、荠菜烩鱼片...
来社区食堂品一品舌尖上的春意(二)→|肉丝|虾仁|香干|排骨|油豆腐...
脆皮小黄鱼、虾皮冬瓜、菠萝咕咾肉、姜醋花生猪手、雪菜肉丝油面筋、咸肉小炒竹笋、芹菜干丝肉丝、麻婆鸭血豆腐、黄瓜木耳炒蛋、西火腿煮干丝、芥味小炒素鲍鱼、红烧萝卜、热拌木耳、胡萝卜炒西兰花、酱烧豆角茄子、韭菜炒绿豆芽、素炒什锦菜、荷塘月色、京葱焖老豆腐、清炒时蔬、每日例汤...
比火腿更嫩,比咸肉更鲜,夏日的另类美味南风肉
而夏日最家常的做法就是南风肉冬瓜汤:南风肉切片,不用多,切上六七片就可以了,先将生姜爆香炝锅,再放入南风肉片,小火煸炒,待南风肉的油脂渗出,就可以放入冬瓜片一起翻炒,然后加清水,大火煮开后再转小火炖煮五六分钟,等汤色发白加入调味,鸡精、盐,最后洒上葱花就大功告成。
【医聊】冷淡风的冬瓜最适合夏天,还特别减脂~
冬瓜可以做很多菜我还具有膳食纤维含量低和味道淡的特点,因此,我的味道可塑性很强!可盐可甜(菜谱在文末)例如,部分凤梨馅料中加冬瓜蓉可以中和掉凤梨丰富的膳食纤维和浓郁的酸度,凤梨酥才有口感绵密甜而不腻的特点。个子小,营养为啥夏天特别适合吃冬瓜?