...醇脱氢酶活力的测定》、《辣椒素合成酶活力的测定》团体标准意见

导读:中国产学研合作促进会公开征求三项新标准意见,涉及NADH氧化酶、醇脱氢酶及辣椒素合成酶活力测定,征求意见截至2024年8月18日。各有关单位、专家:由中国产学研合作促进会归口的《NADH氧化酶活力的测定》、《醇脱氢酶活力的测定》、《辣椒素合成酶活力的测定》团体标准已完成征求意见稿。根据《中国产学研合作促进...

...| 北京大学现代农业研究院破译辣椒完整基因组和辣椒素合成通路...

该研究通过组装两个端粒到端粒(T2T)无缺口辣椒基因组:一年生栽培辣椒(C.annuum)和不产辣椒素的野生辣椒(C.rhomboideum),深入解析了辣椒着丝粒序列特征,发现独特的重复序列元件;基于分子钟估计了茄科中辣椒素合成通路的进化时间节点,并揭示了茄科植物中辣味形成和丧失的遗传基础。此外,研究还发现了辣椒素合成基因附...

新研究揭示辣椒素生物合成进化机制

研究团队通过组装两个端粒到端粒无缺口辣椒基因组:一年生栽培辣椒(C.annuum)和不产辣椒素的野生辣椒(C.rhomboideum),深入解析了辣椒着丝粒序列特征,发现独特的重复序列元件;基于分子钟估计了茄科中辣椒素合成通路的进化时间节点,并揭示了茄科植物中辣味形成和丧失的遗传基础。该团队还发现了辣椒素合成基因附近的染色质...

太辣会“中毒”?辣椒对人有害还是有益?真相来了

研究发现,大概在1300万年前到500万年前,辣椒开始进化出合成辣椒素的能力。为了探究辣椒素的生物合成机制,研究人员还寻找到辣椒素合成酶这种关键基因的信息,为进一步利用和改造辣椒素生物合成提供了可能性。当然,光是改造辣椒还不够,辣椒的产量太低了,一公顷辣椒种植面积的产量不到3吨,辣椒素的总量有限。因此,科学家...

英国就人工合成二氢辣椒素酯用于食品补充剂征求意见

食品伙伴网讯据英国食品标准局(FSA)5月16日消息,日本味之素公司向英国食品标准局发布一项申请,请求将人工合成的二氢辣椒素酯(dihydrocapsiate)用于减肥类食品补充剂。二氢辣椒素酯是一种天然存在于辣椒中的辣椒素酯类物质。然而它在辣椒中的含量较低,为满足生产需要,日本味之素计划人工合成二氢辣椒素酯。

辣椒为什么会这么辣?华南农业大学雷建军课题组揭示辣椒素类物质...

辣椒基因组测序表明,辣椒素合成途径相关基因(Capsaicinoidbiosyntheticgene,CBG)在和辣椒近缘的茄科植物番茄、土豆、烟草矮牵牛等植物中都存在,比较转录组学发现辣椒素合成相关基因在特异在辣椒胎座中获得转录是辣椒产生辣味的原因1,2(www.e993.com)2024年11月13日。在辣椒35个种中有5个被栽培和驯化(图1)。和其他几个种相比,Capsicumchin...

聚焦诺贝尔奖|辣椒素与脂肪肝:清淡饮食,能不能吃辣?

辣椒中包含很多物质可以产生“辣味”,但其中以辣椒素和二氢辣椒素为主,其中辣椒素占了70~80%。辣椒素发现于1876年,1919年明确其化学结构,1930年后可人工合成。因为有“辣味”,通常将辣椒归为“辛辣”香料,辣的饭菜一般人觉得并不“清淡”了,那么,有脂肪肝的人能不能吃辣呢?

疯狂的辣椒:既能作为食物又能成为武器,辣椒凭什么让人欲罢不能

在19世纪70年代中期,科学家首次从辣椒中分离出了辣椒素,并为人所用。但直至过了一个世纪后,科学家才人工合成出了辣椒素,人类也终于可以大量食用辣椒素了。辣椒素本身无色无味,呈透明状,但是它的威力却不容小觑,就算是在10立方米的水中加入一滴辣椒素,人只要喝上一小口就能清晰地感觉浓烈的“辣味”。

...石吉勇教授-食品/农产品品质指标的二维成像化无损检测研究

针对这种以点代面的先天性缺陷,申请人发挥高光谱图像包含各个像素点处光谱信息的独特优势,根据光谱信息对食品/农产品成分含量敏感的特点,研究了食品/农产品品质指标的二维成像化检测方法。将检测指标从传统的一维表达推进到二维表达,形成了检测指标直观的“地形”分布图,解决了化学分析方法、光谱分析方法难以检测品质指标...

吃辣椒还能防血管钙化?机制找到了

发明或者建立一些更有效的化物人工合成化物去激活TRPV1或SIRT6(本研究姊妹篇,一项今年1月份发布于JCI的研究[2]证实:SIRT6可以直接减缓钙化)。改良辣椒素。对辣椒素这进行修饰,改善其稳定性、增强其水溶性,使其成为我们可以日常口服的药物、保健品或调味品等。