30+火锅菜品爆款摆盘(内部版)流出!
羊肉摆盘常见于铜锅涮类火锅中,像“一米羊肉”“羊肉呼啦圈”都是常见的摆盘,它们的特点是展现“份量感”及鲜切“技艺”的传承。近年来,一切新派铜锅涮及羊肉火锅品牌的出现,也让此类菜品的摆盘有了突破,开始更加具有“时尚网感“。1、一米羊肉如其名,把羊肉摆成1米长,这也是铜锅涮里常见的羊肉摆盘了...
贵州酸汤火锅,快把同行卷死了
云南菜从过桥米线变成了人均几百的高级私房餐厅,港式火锅、海南糟粕醋火锅,也都以贵价食材为卖点,一顿吃个六七百是常事。贵州菜也曾走过“溢价升咖”的路线,不知大家还记不记得几年前的贵州菜bistro——高级西餐厅的同款装修,比脸大的盘子里放上一团乒乓球大小的折耳根,再配上高级酒……提供一系列有关精致...
怂火锅也降价了,菜品最低6.6元!火锅行业集体降价求生
以安徽一家门店为例,怂火锅58种菜品中约4成菜品降价超过5元,其中“锡林郭勒草原羊”由46元降至32元,“肉粒超多的午餐肉”由22元降至9.9元。部分素菜价格由9.9元降为6.6元,包括脆莲藕、绿油麦菜等。在菜品规格上,怂火锅还增加了“小份”和“标准份”的选项。此外,怂火锅的锅底价格也有所调整,果蔬...
怂火锅“认怂”:降低就餐门槛,部分菜品降价分量也有所调整
南都湾财社记者对比了怂火锅2023年12月的菜单和目前最新的菜单发现,怂火锅推出单价较低的餐品,锅底增加了8元的选项,降低了就餐门槛,菜品价格降价幅度在0.9-14元之间,锅底降幅在2-4元之间,但是菜品的规格也有相应的调整。以安徽一家门店为例,怂火锅58种菜品中约4成菜品降价超过5元,其中“锡林郭勒草原羊”...
火锅师徒齐上阵比拼火锅摆盘 中外青少年共赴一场火锅美食盛宴
重庆吃火锅,毛肚是必点菜品。而每家店,端上桌的毛肚,却又各有不同。“毛肚片片脆,鸭肠根根香。”中国烹饪大师、全国技术能手,中华金厨奖获得者张钊点评称,四家火锅馆摆盘各具特色,具有自己的风格。他还现场教授了中外青少年一个烫毛肚的诀窍:“上三下,下三下,左三下,右三下,也就是在10秒左右。...
今夏,第一波爆款火锅摆盘来了!好复制、好卖货!
◎图片来源于北京Solo虾/虾滑扑面而来的新鲜感·黑虎霸王鲜虾滑这款黑虎霸王鲜虾滑,是良之隆展会上逮虾记推出的杰作,浓郁的中国风摆盘,瞬间吸引到火锅同行的驻足,甚至忍不住打卡拍照(www.e993.com)2024年9月18日。还真别说,虾滑健康新鲜的属性跟传统中式风格毫无违和感,品质感一下就出来了。
人均150的高价火锅,偷偷降级
李然火锅门店内的肉品摆盘。图/受访者供图降本的压力,也写在不少热门连锁火锅品牌的脸上。为了加大拉客力度,“打工人套餐”陆续在各大火锅店上线。海底捞推出168元欢聚双人餐,湊湊火锅则推出了188元和208元的午市双人餐,巴奴毛肚火锅此前也推出了244元的两人工作日尝鲜套餐,直接把客单价从150元降至120元左...
2024年火锅食材品类榜单:牛肉依旧是经典,海鲜成新宠
丸滑类产品一直是火锅店的常客。据观研天下数据显示,从消费者选择的火锅单品来看,丸滑类产品入选消费者最喜欢的火锅单品前十名,其中,虾滑位于第二,占比52.2%;丸子类单品位于第七,占比31.9%。随着火锅赛道产品内卷加剧,火锅店携手供应商针对虾滑类产品做了诸多创新升级,新摆盘、新搭配层出不穷。
火遍北上广,贵州菜今年真的没对手了
不仅是成都,贵州菜的“地盘”也已经冲出了西南地区,开始在北上广大放异彩。从前,外地人最熟悉的贵州风味,可能还只是遵义羊肉粉及各种酸汤。而如今,在肠旺面唤醒全国打工人的胃的同时,bistro里精致的摆盘,则证明了“重口味”也能变得小资又好看。遵义羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩。(图/图虫创意)...
2023火锅“八大爆款菜”盘点!透露明年新品风向!
之前,许多肥牛会平铺在盘子上,或者做成圆形蛋糕似的摆盘。这种瀑布肥牛,通过阶梯式的摆盘,让肥瘦相间,颜色鲜艳的牛肉整齐垂下,谁看了不说一句“壮观”!有的店还会让店员戴着牛头面具上菜,为这道菜增加仪式感,像金姐、西川霸牛等都上新了此类产品。