从凯司令西点,说一说上海人自己的海派西点
凯司令的白脱蛋糕就是把质地口感略微硬实的奶油配上质地轻盈的蛋糕胚,比一般的奶油蛋糕,多了一点乳脂香气。相信对于钟爱吃奶油(白脱)的人来说,凯司令绝对是天堂一样的存在了。下图中的这款传统的红红绿绿的生日蛋糕,特别受到一些怀古的人的喜爱。(某宝上很多外地的小伙伴求代购这款凯司令的白脱蛋糕呢)。哈斗:...
18线小县城老式奶油蛋糕为什么又火了?
另一个“1992奶油蛋糕便当”是小红花PLUS版,厚实又大碗!配色造型也是明明土土的,却默默被圈粉~@江北虹悦城除了网红限定款,她家老奶油生日蛋糕系列也很受欢迎!复古中自带一种氛围感~蛋糕用的也都是健康的动物奶油。价格不贵,口味迷人~@是小王叭顾敬忠甜品地址:南昌路138号推荐:栗子蛋糕、怀旧麦乳精冻这...
商业秘密|网红蛋糕单价2000元、克莉丝汀年亏1亿!烘焙行业有多内卷
比如,RiboneCafé的柠檬蛋糕、小方块sweetbox甜点的豆乳蛋糕,还有专注于做生日蛋糕的WenTinG文汀·半糖蛋糕的酸奶草莓蛋糕、KUMOKUMO芝士蛋糕的芝士蛋糕、杜哈夫DOUXR??VE的香草海盐裸蛋糕等。此外,麻薯、芝士、巧克力、海盐、牛乳等原料也是现在网红烘焙的常客。比如虎头局·渣打饼的招牌是“麻薯三件套”:肉松麻薯...
从蛋白蛋糕、麦淇淋蛋糕到鲜奶蛋糕,上海滩奶油蛋糕进阶史
无论是法式风味的老大昌,还是俄式风味的哈尔滨,以及中国人开的第一家西点店凯司令,都有奶油蛋糕。在1930年代,很多家境殷实的人家就已经开始时兴生日时候买个大蛋糕。这个时期的奶油蛋糕,也叫白脱奶油蛋糕。白脱就是英语“黄油”(Butter)的音译,而所谓的白脱奶油蛋糕,大多数是用加鸡蛋和糖打发的黄油,这种白脱奶油口感...
一块奶油蛋糕,是老上海的“乡愁”,年轻人则觉得神秘又复古
“我跟伊拉讲:漂亮伐?噶许多品种。上海凯司令蛋糕几十年唻,一直有的,香港有伐?”而对于年轻人来说,其实小时候的记忆已经模糊了,白脱奶油蛋糕上那种时光倒流的裱花反而有了新鲜感。■倪小嫣在朋友圈里发了这只生日白脱奶油蛋糕,没想到引来许多评论。
吃了36款凯司令,最好吃的竟然是“非卖品”?!
闲话不表,老派经典的代表——凯司令究竟好不好吃、有哪些必买的西点,这就为你呈上我局的试吃报告(www.e993.com)2024年10月21日。原味小栗子蛋糕探员评价栗蓉浓郁,奶油有点甜腻。奶油就不提了,但里面的栗子也太好吃了吧,碾压红宝石的栗子杯了。大梨总结确认过了,是真栗子!还能吃到一些没有研磨得很彻底的栗子碎粒,栗子味浓郁,就...
白脱是什么?听说只有上海人知道_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
“小时候最喜欢吃这种蛋糕,放在冰箱里冻上一下午,然后一勺子下去,放进嘴里,外面是像巧克力一样硬邦邦的奶油,里面是软绵绵的蛋糕,那叫一个美味啊!”前两年,生活编辑倪小嫣(化名)过生日的时候跑去凯司令,买了一只白脱奶油蛋糕。“其实小时候没那么喜欢,觉得口感和嚼蜡一样。”她说,“这几年大概是新式蛋糕吃腻了...
专属于上海人的下午茶 要的就是情怀!
80年代淮海路上西点店中的头牌,一定要属“哈尔滨食品厂”,它在老大昌店不远处,当年要买奶油裱花蛋糕,都要去那里抢购,亲朋生日送一只哈尔滨食品厂的大蛋糕,是很有颜面的事情。还有椰丝排、花生排也是其有名的点心。其中,杏仁排可以算的上是这家老字号最招牌的一样了,浓浓的黄油味,堵在喉咙里怎么都化不开,味蕾充斥...