做面包用高筋面粉还是低筋粉?选择对了,好吃!

区别高筋粉:抓一把面粉,用力握住面粉的手松开时,面粉散开了,如果粉团很快散开,就是高筋面粉。一般包装上都标会表明是高筋粉。低筋粉:颜色较白,低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%以下,蛋白质含量越低,麸质也较少,因此筋性特别少,一般用来做各种蛋糕,松糕,饼干,小点心,挞皮、酥皮点心等,因为这些美食,需要蓬松酥...

同是面粉,高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉有什么区别?你会选吗?

a.先来看高筋面粉,仔细看的话,它的颜色是比另外两种面粉的颜色稍微深一些的,蛋白质的含量是在12.5%-13.5%。主要是用来做面包和比较有嚼劲的面条,像我们前几天做的吐司、小餐包都是用的高筋面粉。b.再来看中筋面粉,它的颜色是乳白的,介于高筋面粉和低筋面粉之间,蛋白质含量是9.5%-12%。主要用来做包...

为什么面粉没有以前的香?加了添加剂安全吗?

比如高筋粉、低筋粉,高筋粉适合包饺子,中筋粉适合做馒头,低筋粉适合做蛋糕、月饼等,这是加工的需要,方便大家使用的时候买到合适的面粉。另一方面,很多都是营销的结果了。比如麦芯粉、胚芽粉,其实都是精制面粉,只不过是商家为了营销差异化而做出来的。03、如何选择面粉?1、健康选择,首选全麦面粉在营养方...

聚焦| 关于小麦粉的消费提示

高筋粉适合做口感比较筋道的面食(如面包、面条、水饺等),常见的饺子粉一般都是高筋粉;中筋粉的面筋含量居于高筋粉和低筋粉之间,适用范围较广,可以制作大部分的面食(如馒头等);低筋粉适合做蛋糕或者酥性饼干之类的食品,常见的蛋糕粉一般都是低筋粉。按需选购小麦粉一看包装应从正规渠道购买小麦粉。注意查看...

「原创」做蛋糕面包到底用啥好?一招教你区分低筋中筋高筋面粉!

中筋粉指普通面粉，它的蛋白质含量在10%~12.2%之间。颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，筋度及黏度较均衡。市面上的面粉无特别说明的一般都是中筋粉。一般中式点心会用到，如包子、馒头、面条、月饼、大饼等，中筋粉都非常适用，做出来的食物松软但有带一点嚼劲。高筋粉颜色较深，它的蛋白质含量≥12....

终于知道低筋、中筋、高筋、自发粉、全麦粉、面包粉之间的区别了

如果做蛋糕、饼干、蛋挞皮等松散、酥脆、没有韧性的点心,那么你需要购买低筋面粉,它的蛋白质是8.5%以下的面粉,有的会达到6.5%,麸质也较少,因此筋性亦弱,适合口感蓬松、酥脆的西点(www.e993.com)2024年11月2日。“精粉”“特粉”“富强粉”啥意思?这个代表面粉的加工精细程度,并不是面粉的筋度含量,跟中筋、高筋、低筋没关系。

高筋粉、中筋粉和低筋粉的区别?

低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。再简单一点说,你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是高筋粉;如果粉团...

懵圈了~低筋粉、高筋粉、蛋糕粉和面包粉的区别在哪??

低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。再简单一点说,你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是高筋粉;如果粉团...

小麦粉属于高筋面粉还是低筋面粉 小麦粉可以做蛋糕吗

以下为分类:1、特高筋粉:水份14%,粗蛋白质13.5%以上,通常用来做面筋,油条。2、高筋粉:水份14%,粗蛋白质11.5%以上,多用来做面包、面条等。高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,3、中筋面粉:水份13.8%,粗...

面粉分为高筋、中筋、低筋,虽然只有一字之差,但是用法完全不同

因为面粉分为高筋、中筋、低筋,虽然它们只有一字之差,但是用法完全不同。今天我就把这3种面粉的用法和特性告诉大家,希望大家以后不要再使用错误的面粉了。第一种:低筋面粉低筋面粉是指面粉中粗蛋白质的含量在8.5%以下的面粉,低筋面粉色泽比较白。因为低筋粉没有筋力,能使蛋糕做得非常松软蓬松,所以大家要想...