酵母、小苏打、泡打粉选哪个更好?

一般来说,酵母更适合无添加糖和油或低添加糖和油的面食。酵母本身营养丰富,在发酵过程中又会增加营养,所以日常生活中,使用酵母发面是比较好的选择。而高糖、高油类的蛋糕点心类面食则需要选择小苏打、泡打粉这一类化学膨松剂。因为,过多的糖和油会抑制普通酵母菌的活性,往往无法成功发酵(长期高糖高脂饮食也会抑制...

和面机别乱买,2024年公认好用的八款:第一款真没想到

这款和面机配备强劲的大动力电机，能够一次性揉5斤面团，适合家庭聚会或多人烘焙时使用。其S形弧度不锈钢精铸刀片设计，可以有效翻转和揉捏面团，确保面团均匀受力，筋道十足。无论是做中式的“三光面团”还是西式的“手套膜”面团，均能达到理想的效果。智能芯片控制是这款和面机的一大亮点，能够根据不同面团的需求，...

泛滥的添加剂让人害怕!那么碱,小苏打,酵母,泡打粉,还能用吗

泡打粉常用于快速烘焙,如制作松饼、蛋糕等。酵母粉:酵母粉是烘焙中不可或缺的发酵剂,它含有活性酵母菌,能够分解面粉中的糖分,产生二氧化碳和酒精,使面团膨胀,形成松软的面包。酵母粉适合用于制作各种发酵面食,如面包、馒头、包子等。提到添加剂,很多人会立刻联想到“不安全”、“有害健康”等负面词汇。但实际上,...

2025年烘焙赛道如何破局?看这些趋势就够了!

今年6月,大润发宣布毛毛虫面包、金枕蛋糕等15款经典烘焙产品回归;盒马持续上新了多款烘焙新品,如蛋奶卷、碱水面包、蒜香小法棍、红豆麻薯奶油蛋糕等;今年8月,宜家宣布将结合经典毛绒玩具推出一系列新品,比如“明星猩猩蛋糕”等。△图片来源:红餐网摄相较于一些单品均价超20元的烘焙专门店,商超烘焙最大的亮点在...

现在非常流行的网红蛋糕做法,不用和面不用酵母,在家轻松做

第六步:用一点食用油刷在盘子上,以防糊底。第八步:烤箱温度设置180度,烤20分钟,先预热1分钟,再把盘子放进去。第九步:等时间过去一半的时候,把盘子转一下方向,这样蛋糕才会受热均匀,最终效果也会很好的。这就是出来的效果,可能打蛋清的时候有点过了,导致有裂痕。但是也阻挡不到我对这个蛋糕的喜爱,第一...

酿啤酒做蛋糕,小学生走进“啤酒工厂”探寻酵母的秘密

踏着赏花春游的步子，3月23日，湖北轻工职业技术学院啤酒中心上线“百校百馆”——湖北省“大思政课”实践教学平台以来，迎来了首批参观团体(www.e993.com)2024年11月24日。通过“百校百馆”官方平台预约的小学生们在家长的带领下，一起探秘了啤酒生产制造的全过程，并体验了蛋糕制作。水是啤酒的血液，酵母是啤酒的灵魂。当德国注册啤酒酿造师...

别再用电饭锅做蛋糕了,试试这个做法,简单更好吃,一次就能成功

小米、南瓜、清水、酵母粉、白糖、普通面粉、食用油具体做法:1.今天要和大家分享一个开花南瓜小米糕的做法,松软好吃,营养又健康。200克小米提前浸泡3小时以上,也可以泡一夜,控干水分,倒入料理机。200克南瓜切成小块,放入料理机,然后加入适量的清水,料理机能够转动起来即可。

实探宝洁中国创新基地:拉齐内部认知、做大行业蛋糕的秘笈,依然...

“所以先把蛋糕做大很重要。这也是过去几年潘婷在3分钟奇迹护发素、胶原蛋白深水炮弹,还有刚刚上市六个月便成为黑马的爆发精华上验证的结论。”其指出,中国消费者在护发上的用量、频次有充足的提升空间。“护发素如果没用对量,效果很难显现。潘婷在消费者沟通环节,除了将产品本身的优势,更希望告诉大家如何用对量和...

从小小酵母中窥探广袤宇宙

例如书中提到,许多商家为了推销酵母蛋糕,对其功效大加吹捧,甚至虚构了若干可能并不存在的“专家”,此种手法与当今的无良广告并无二致。跟随着书中叙述,我仿佛看到酵母从远古走来,与人类翩然共舞至今,它是让人类祖先和丛林小动物痴迷的棕榈酒,是先民定居生活的推动者,是啤酒桶里上升的泡沫,是把面团吹成气球的行家里...

国外流行的酵母抽提物,为何在国内“躺枪”?

近年来,国内食品行业“零添加”噱头此起彼伏,一些生产商抓住国内相关法律法规空窗期,利用“零添加”过度营销,在瓜分市场蛋糕的同时,也让不少原本健康安全的原料被误伤。酵母抽提物,就是“躺枪”的典型受害者。然而,令人啼笑皆非的是,酵母抽提物在国外却受到食品企业和消费者的广泛认可。