从不失手的戚风蛋糕,不塌陷不回缩,比蛋糕店的还好吃

1,牛奶,玉米油混合,隔热水搅拌至乳化的状态,加入30克细砂糖搅拌融化,然后筛入低筋面粉,搅拌成团,搅拌的时候使用手动打蛋器。2,鸡蛋提前冷藏至少4个小时,将蛋黄分离出来,和面糊搅打成蛋黄糊,轻轻搅拌均匀即可,不要长时间过度搅拌,不然面糊容易出筋,做出来的蛋糕就容易塌陷。3,蛋白磕入无水无油的容器中,这一...

再次提醒!面粉厂员工都不敢吃的3种面粉,家里有的赶快丢掉!

高筋粉,筋道十足,是制作面包、披萨的首选;中筋粉,应用广泛,无论是饺子、馒头还是面条,都能轻松驾驭;低筋粉,质地细腻,最适合制作蛋糕、饼干等甜点。但是,随着时代的发展,面粉江湖也悄然发生着变化,一些不良商家为了追求利润,在面粉中添加各种添加剂,将原本天然健康的食材,变成了“科技”的产物。“增白剂”、“...

低筋面粉适合做什么?柔软细腻,烘焙必备还是另有妙用?

用户反馈,这款面粉使用起来非常省事,可以轻松制作出美味的蛋糕和点心,是家庭烘焙的好帮手。如果你家里有宝宝,或者你是烘焙新手,不妨试试新良儿童面粉,相信它会给你带来不一样的烘焙体验。4.陈克明儿童低筋面粉:高性价比的选择陈克明品牌的儿童低筋面粉以高性价比著称,用户评价其粉质细腻,做出来的蛋糕松软可口,...

高筋面粉与低筋面粉,有怎样的区别?

所以,用高筋面粉做出来的面包、面条和披萨底,都会特别有嚼劲,口感扎实。文媛的小口袋2.低筋面粉的温柔相比之下,低筋面粉的蛋白质含量较低,它的“筋骨”就没有那么强了。这使得低筋面粉,更适合用来做一些需要“温柔”对待的食物,比如蛋糕、饼干和派皮。而且,低筋面粉做出来的食品,口感会更加细腻、松软。

面粉里面有各种添加剂?提醒爱吃面粉的人,要注意“真假面粉”

高筋面粉,虽然颜色深一点,但本身十分光滑不容易成团,所以更适用于做起酥类点心、面包、泡芙等;中筋面粉,通常较为松散,适合做馒头、面条、花卷、包子等等;低筋面粉,颜色比较白,蛋白质含量低,可以做蛋糕、饼干、松糕等质地松软的点心。针对以上面粉,尤其是爱吃面食的人,在日常食用的频率是比较高的。可恰恰是日常经...

这三种“假面粉”最好不要买!超市员工自己也不吃,看完提醒家人

如果做蛋糕,一般使用比较松散的低筋面粉,这样做出来的蛋糕非常蓬松(www.e993.com)2024年11月2日。如果要做拉面,一般使用高筋面粉,这样做出来的拉面口感劲道有弹性。而中筋面粉是我们平时用到最多的,用途也相对广泛。在购买面粉时,我们需要根据自己所做的面食来挑选面粉种类。此外,以下几种面粉就算再便宜也不要去买。

面粉的百科知识 第二弹!

高筋面粉：高筋面粉很适合用来做面包、面条，比如法棍面包、红豆吐司、菠萝包、手擀面、板面等食物。中筋面粉：中筋面粉就比较适合拿来做饺子、包子、馒头等食物。低筋面粉：低筋面粉常被用来制作松软的蛋糕，除了蛋糕之外，它还可以用来制作酥皮类的点心，如蛋黄酥、花生酥、蛋挞等。无筋面粉：无筋面粉的黏度、...

配方准,做法好,8款广式点心分享_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

1.泡打粉10克、酵母5克、盐5克纳入盆中,添冷水300-350克搅匀融化,倒入高筋面粉500克,用搅面机搅打成团,淋入化猪油60克继续搅打至“三光”(盆光、手光、面光)状态,取出放在案板上揉成长方块,盖上保鲜膜饧发1小时。2.揭开保鲜膜,将面团顺筋度用手慢慢推成1.5厘米厚的长方形面饼,然后顶刀切成4厘米宽的...

上海滩面包争霸史

那时静安面包房的王牌产品是法棍,一根卖5角2分,再加2两粮票,刚从生产车间送到门店的时候,还透着热气。在法国面包师傅马丁的教导下,法棍的制作原料只有四种:高筋面粉、酵母、盐和水。但这并不妨碍它们向外散发属于面包本源的香气。静安面包房的大获成功,让很多人嗅到了商机。一年后的1986年,中英合作的红宝石也...

童颜针差异化的第一弹来了:艾维岚从源头拉开距离

做一个生动的比喻,世界上只有两家有资质生产面粉的企业,荷兰普拉克和中国圣博玛。荷兰普拉克是面粉厂,生产少数几种面粉。而圣博玛面粉厂可以生产出各种低筋面粉、高筋面粉、特高筋粉。。。而且这些面粉的品质又是世界领先水平。同时圣博玛还是一家技术一流的面食工坊,能生产出各种饺子、面包、蛋糕等面食……...