启蒙老师“君之”的烘焙配方不够专业?被网友痛批:太商业化!
其实,君之的配方,是比较接地气的,你想,让吃馒头大饼长大的人,一下子接受纯西方的烘焙味道,你能接受吗?橄榄油是西方传过来的,都知道有营养,到现在很多家庭也接受不了,为什么?因为太西方的味道不符合国人的口味!在中国现在烘焙大军异军突起,很多之前专业烘焙师才能分清的海绵蛋糕,戚风蛋糕,乳酪蛋糕,现在随便一个...
基础戚风蛋糕+基础海绵蛋糕配方
烤好后倒扣晾凉,完全冷却后脱模(倒扣可以最大程度避免戚风蛋糕回缩)。请注意,如果蛋糕高于模具边缘,则不要直接倒扣在烤网上冷却(避免烤网挤压蛋糕),而是像上面图片一样将模具架起来。也可以购买专用的戚风蛋糕冷却架。特别特别重要:如果你用的是嵌入式烤箱、蒸烤箱等密封性非常好的烤箱,在烘烤的时候要在门板...
你的戚风蛋糕是怎么倒扣的?
那么这里注意几点,首先,必须使用非防粘的模具,让戚风能牢牢的附着在模具壁上(不然倒扣过程中戚风可能就掉下来了,或者顶部虽然没有凹陷,但四周回缩了)。另一点就是,戚风不能高出模具太多。由于配方分量、模具高度、蛋糕膨胀力等等问题,有时候我们的戚风蛋糕并不像上面那个戚风那么“高度正好”,而是高出了模具。...
长帝电烤箱携手《君之烘焙日记》第一季开播
看着视频就能把制作戚风蛋糕的各种细节熟记于心。????《君之烘焙日记》是电烤箱领导品牌长帝携手君之和豆果网共同打造的高水准烘焙教学系列视频,开创了国内家庭烘焙自学的新体验,它跳出了过去单纯图文解说的平板框框,以生动的视听体验,让自学烘焙变得更形象、更简单。您只要百度或各大视频平台搜索“君之烘焙日记”就能...
戚风蛋糕,不同版本,各有所爱!
戚风蛋糕,不同版本,各有所爱!咱入烘焙8年了,第一次试手是曲奇饼干,以失败告终,第二次直接来一次戚风蛋糕,大家都说这个难度大,但是我恰恰在这个上一次成功,所以给了我足够信心,以至于进入烘焙后就停不下来,蛋糕、面包、饼干再到中式糕点什么都做。戚风就是这几年中做的最多的,可以做生日蛋糕胚子,也可以直接...
自己动手 做个烘焙达人
王军就是看烘焙博客成长起来的,上手的第一个作品,选的是君之的戚风蛋糕方子,一次成功,接下来饼干、蛋糕的他都用君之的方子,他的体会是君之的方子特别适合初学者,讲得很细(www.e993.com)2024年9月15日。他认为,家庭烘焙不用面面俱到学太多的花样,但一定要学会几款容易上手的全家人都喜欢的点心。比如说他最喜欢做的一款改良君之方子的手工核桃...
零失败的戚风蛋糕攻略,最详细的戚风蛋糕图文解说
戚风蛋糕质地蓬松柔软,口感细腻香甜。同时做戚风是蛋糕入门第一步,很多人都败在这看似简单的戚风蛋糕上面,也因此有了“气疯”这个称号。其实呢,只要细心、耐心、用心的去研究制作,你会发现,戚风蛋糕还是很简单哒。6存戚风准备材料:鸡蛋3个、玉米油35克、玉米淀粉5克、纯牛奶40克、低筋面粉50克...
想要一台高性价比的蒸烤箱?看这里看这里!为烘焙而生的君焙K2蒸汽...
上下烤是烘焙使用率很高的一个功能,上下独立控温是专业烤箱的标配!M型发热管,温控更精准,实现料理的更多可能性。一次能烤一个6寸+8寸戚风蛋糕,上色均匀,里面组织细腻软嫩。一次能烤2个450克吐司,满足了日常家庭的食用需求,上色均匀、皮薄。风炉功能...
小调查|那些帮我们入坑的“伞包书”
初学烘焙,小陆买了当时市面上最红的《跟着君之学烘焙》,她评价这本书说,“写得很清楚,小白很好操作。我看过书之后,做出了本以为很难的戚风蛋糕,很好吃,挺有成就感的,作者把注意事项都写得很细致。”最近,小陆因为看了朋友推荐的《橡皮章中毒》,又入了橡皮章的新坑,烘培已经玩得少了,但她称自己玩烘焙的后遗...
东芝面包机的优点 东菱 面包机做蛋糕方法【注意事项】
1、戚风蛋糕:这个最难做,因为面包机的桶是不粘的,而烤戚风又最好用未做不粘处理的烤模。小编试过一次五个蛋的配方,回缩的很厉害,后来用了君之的戚风蛋糕卷配方,倒可以。不过,因为烤好倒扣时,蛋糕会掉下来,所以总是有点点难看的样子的,毕竟是面包机,就马马虎虎了。