冬天来了,可不就惦记着这口香甜软糯嘛!
南瓜巴斯克、桂花茶冻巴斯克、栗子浮云卷和栗子巴斯克都是你在秋冬天可以吃到的蛋糕。它们会轮替着登场,所以你在店里当天能吃到什么蛋糕,是要碰运气的。我这次遇到的是栗子巴斯克,它的底部铺了一层栗子泥,巴斯克中也加了少许栗子酱,顶上还有一颗栗子作装饰,栗子风味层层叠叠。『戚风气孔均匀,蛋糕卷的蛋糕胚经过...
丽思卡尔顿酒店夏日私房甜品鉴赏 味蕾享受之旅即刻开启
广州富力丽思卡尔顿酒店招牌甜品经典法式巴黎布雷斯特蛋糕的创作灵感源于两座城市间每四年举行一次的长距离自行车挑战赛,因此这款甜品也被称为“巴黎车轮泡芙”。Calvin特选法国产榛子酱及奶油,搭配自制卡士达奶油,制作出经典口味的榛子穆斯林奶油馅,并配合当地宾客的口味需求创意添加一层榛子薄脆,奶油与榛果塑造出的层次与...
成都名厨|12天综合蛋糕创业班,30余款热销甜品,年末上架再赚一波!
Day1:饼底戚风蛋糕、达克瓦滋、水果海绵蛋糕Day2:点心威士忌玛德琳、坚果费南雪、瑞士蛋糕卷、布朗尼蛋糕Day3:泡芙可可闪电泡芙、巴黎布雷斯特、修女泡芙Day4:磅蛋糕紫罗兰磅蛋糕、焦糖磅蛋糕、酸樱桃磅蛋糕、原味柠檬磅蛋糕Day5:大蛋糕巧克力坚果切块蛋糕、浆果夏洛特Day6:理论总结理论总结,自由练习·第...
不只有国王饼,还有「朗姆巴巴」等55个经典法式甜点的配方。
说了这么说,法式糕点常见的有:慕斯蛋糕、挞、马卡龙、泡芙、千层酥、盘式甜品、冰品等。下面就来举例一些具有代表性的产品。#泡芙(P??teàChoux)#泡芙的样式有很多,挑几款比较有特色来说说。//巴黎布雷斯特泡芙(Paris-brest):乍看这圆环状的造型好似车轮一枚。据说就是一位叫做LouisDurand的糕点师,...
15款不可错过的法式甜品
2.玛德琳小蛋糕LaMadeleine玛德琳小蛋糕跨越国界、青史留名,马塞尔·普鲁斯特的那部长达七卷本的小说《追忆似水年华》功不可没。在这部著名的意识流巨著中,普鲁斯特是这样描写玛德琳小蛋糕的:……起先我已掰了一块“小玛德琳”放进茶水准备泡软后食用。带着点心渣的那一勺茶碰到我的上腭,顿时使我混身一震…...
中法建交60周年|一张文学地图,带你走进法国巴黎
每种甜品都有自己的名字,每个名字都有其背后的寓意,比如,车轮泡芙(Paris-Brest)的形状酷似自行车轮,灵感来自于巴黎至布雷斯特的自行车赛;而歌剧院蛋糕(Opéra)起源于法国著名甜品店Dalloyau(达洛洛),因蛋糕方正的外观和加尼叶歌剧院(OpéraGarnier)的舞台相似而得名(www.e993.com)2024年7月25日。至于巴黎最古老的甜品店Stohrer(斯托尔)则已经有近...
马卡龙与泡芙诱惑 品尝巴黎的高级订制糕点
无论时尚与否,拉杜雷(Ladurée)这家制作马卡龙的世界明星甜品店继续自己的道路,推出美味的知名经典糕点,例如:奶油水果小塔饼、巴黎-布雷斯特车轮形泡芙、圣奥诺雷泡芙蛋糕,等等,值得在精致的如同珠宝柜一般的店内品尝。拉杜雷店的昔日糕点师皮埃尔艾尔梅(PierreHermé)也延续马卡龙传统,他创作出具有新奇独特口感的美味...
29款年度热门合集(上),吐司、起酥、法式面包……附配方
巴黎布雷斯特有别于一般的夹层设计,直接覆盖在泡芙体上的馅料,更加强了视觉吸引力。满满的果仁透着坚果的芳香,很是不错。#7达克瓦兹榛果奶油馅,经典的风味组合。#8元气能量球巧克力脆层之内是丝滑清新的橙味奶油以及大颗甜蜜的蜜桃果肉,强调了清爽风味的需求,并简化了复杂的层次叠加,实用性强且出品快。
五层以上的法甜,没有实力谁敢这么做?!MOF阿诺德的最新作品鉴赏!
樱桃巧克力圣诞蛋糕黑加仑栗子蛋糕柑橘伯爵茶丝滑巧克力蛋糕薰衣草蜂蜜慕斯蛋糕茉莉香水柠檬塔茉莉草莓蛋糕青柠虎纹磅蛋糕花生香蕉巴黎布雷斯特11月26日-11月30日「五天甜点MOF研修班」限额招生!全日制线下实操课程,学习近20款潮流法式甜点,