做蛋糕选动物奶油还是乳脂奶油?哪种口感好?

在烘焙领域,动物奶油因其纯正的口感和丰富的乳脂含量,常被用于制作需要细腻口感和高级风味的蛋糕,如法式慕斯、奶油蛋糕或是裱花装饰。它不仅能够提升蛋糕的整体风味,还能让蛋糕体更加柔软细腻,延长保鲜期。此外,动物奶油中的脂肪属于不饱和脂肪,含有一定量的维生素A和维生素D,适量食用对人体健康有益。然而,动物奶油也有...

蛋糕一路涨价,但它的“春天”依然遥远

特价蛋糕看似很有吸引力,但点开其详细介绍页面后,就能看出其中端倪:它们大多以植物奶油、乳脂奶油代替价格高昂的动物奶油,又或是将蛋糕夹馅由双层改为单层,并用更便宜的果酱替代鲜果果切等。“经历疫情之后,消费者都开始追求健康、养生。”何倩说,最终实际购买低价蛋糕的消费者并不多。可见,仅凭价格向消费者传达产...

火了60 多年的冰淇淋界「劳斯莱斯」,每一口都像在吃新西兰鲜牛奶...

只使用在4℃左右的温度下保存,保质期15天的新西兰鲜牛奶,非常大限度保留新西兰牛奶纯正的口感。新西兰巴氏鲜奶,全乳脂冰淇凌:市面上的很多冰淇凌都是半乳脂冰淇凌,含有大量反式脂肪酸,健不健康先不说,重点是吃多了容易发胖!而TipTop冰淇凌都是用纯正的新西兰巴氏鲜奶和鲜奶油制作,是全乳脂冰淇凌。奶味不...

奶油分动物奶油和植物奶油 植物奶油不含奶多吃有害

3月5日,在济南市文化路一家全国连锁蛋糕店,橱窗里摆着几个奶油蛋糕,蛋糕的标签上写有“乳脂鲜奶蛋糕”,六寸的蛋糕价格高达200多元。“这是动物奶油做的蛋糕,比植物奶油蛋糕贵一倍,口感也比植物奶油好。”该蛋糕店店员说,有的蛋糕由动物奶油和植物奶油混合而成,大多数顾客都是买价格较为便宜的混合奶油蛋糕,还...

奶油蛋糕很可能不含奶 植物奶油吃多有害

3月5日,在济南市文化路一家全国连锁蛋糕店,橱窗里摆着几个奶油蛋糕,蛋糕的标签上写有“乳脂鲜奶蛋糕”,六寸的蛋糕价格高达200多元。“这是动物奶油做的蛋糕,比植物奶油蛋糕贵一倍,口感也比植物奶油好。”该蛋糕店店员说,有的蛋糕由动物奶油和植物奶油混合而成,大多数顾客都是买价格较为便宜的混合奶油蛋糕,还...

元祖蛋糕品质升级,赋予新品更多健康时尚属性

元祖奥利奥鲜奶蛋糕是万圣节限定蛋糕,根据奇妙夜场景研发制作,灵动搞怪的风格与节日场景紧密联结,为即将到来的狂欢带来一款限定美味(www.e993.com)2024年11月18日。在生日与节日细分赛道上,元祖不断挖掘新的消费场景,不断延展蛋糕产品的健康时尚属性,全面焕发了品牌年轻活力。我国烘焙行业发展迅速预计2023年市场规模将达到3069.9亿元。在新消费时代,...

元祖严选优质动物奶油,匠心打造高品质蛋糕

严选动物奶油,匠造美味蛋糕动物奶油与植物奶油,在成分、口感、打发方面存在很大差别。动物奶油是从鲜奶中分离出来的,天然带有浓郁奶香,口感顺滑绵密,富含多种营养元素,但10升鲜牛奶只能提炼出1升动物奶油,成本高昂,打发率低。植物奶油又叫人造奶油,一般是植物油氢化后,加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制作...

味多美蛋糕“纯粹”依旧,100%乳脂奶油的天然美味

据行业专家介绍,制作蛋糕所采用的奶油通常分为天然乳脂奶油和植脂奶油两种,两者都具有营养、鲜美、健康的品质特点,但相对于人造的植脂奶油,天然乳脂奶油由于是从天然鲜牛奶中提炼而来,而且无任何人工添加剂,在营养、口感、味道等方面更胜一筹。味多美所用的乳脂奶油,主要选自新西兰恒天然集团的安佳天然乳脂奶油,安佳天然...

味多美蛋糕全部选用天然乳脂奶油

日前,味多美宣布,从本月起对蛋糕奶油进行升级,味多美蛋糕产品将全部选用天然乳脂奶油。天然乳脂奶油是奶油中的高端品类,在口感、营养等方面均优于植脂奶油。针对天然乳脂奶油不易定型、不易常温保存的特点,味多美技术革新,改进了打奶油工艺和制作工艺,并为产品包装添加冰包,使蛋糕更方便保存;原料供应方面,则与国际知名的...

乳企跨界分食烘焙“大蛋糕”

此前,恒天然提出“乳脂升级”并联手烘焙连锁品牌在线下门店进行乳脂蛋糕、面包试吃等活动;新希望乳业旗下子公司南山乳业尝试与湖南本土茶饮店妈妈茶(MAMACHA)等多个新业态的网红茶饮店合作,提供24小时鲜奶、初心酸奶等主力产品;蒙牛也携手欧洲最大乳企Arlafoods引进专业餐饮品牌,正式入局中国高端专业餐饮市场。在加码烘焙...