手把手教你如何打发稀奶油,这一篇就够了!

法国要求稀奶油至少达到30%的乳脂含量,淡奶油也至少需要12%乳脂。日本、美国要求稀奶油的乳脂含量至少在18%以上,且美国将cream细分为三种,淡奶油的乳脂含量为18%-30%,搅打稀奶油的乳脂含量为30%-36%,重奶油的乳脂含量则在36%以上。英国稀奶油乳脂含量在18%-35%,主要用途于咖啡、冷饮等食品中,搅打稀奶油的乳...

不容忽视的反式脂肪酸——想说爱你不容易

1.奶油制品:包括各类西式糕点、奶油蛋糕、布丁蛋糕、雪糕、冰淇淋、泡芙等,这类奶油制品在烘培制作的过程中会使用起酥油、大量的奶精,以及人造黄油,特别是粘性人造黄油,这些物质会生成TFA。人造奶油中反式脂肪酸约占脂肪酸总量的7.1%-17.7%(最高为31.9%),起酥油为10.3%(最高为38.4%)。2.油炸类食物:如炸鸡...

【科普营养】不容忽视的反式脂肪酸——想说爱你不容易

1.奶油制品:包括各类西式糕点、奶油蛋糕、布丁蛋糕、雪糕、冰淇淋、泡芙等,这类奶油制品在烘培制作的过程中会使用起酥油、大量的奶精,以及人造黄油,特别是粘性人造黄油,这些物质会生成TFA。人造奶油中反式脂肪酸约占脂肪酸总量的7.1%-17.7%(最高为31.9%),起酥油为10.3%(最高为38.4%)。2.油炸类食物:如炸鸡...

植物奶油和动物奶油区别,大家擦亮眼睛!不要被好看的蛋糕骗了

正常情况下,未加工牛奶的乳脂会意颗粒状悬浮在牛奶中,静置一段时间后,这些乳脂就会上浮到牛奶表面,将这些上浮的乳脂收集以后得到的就是稀奶油了。稀奶油可以分为打发奶油(固体奶油)和半对半奶油两种。打开网易新闻查看精彩图片打发奶油,英文称作WhippingCream,脂肪含量在30%~38%之间,使用的时候需要用高速旋转的打...

家长提问:婴儿牛奶蛋白过敏的话,能不能喝羊奶?

重点忌口的食物是牛奶及其他所有哺乳动物奶,包括麦片,巧克力,糖果,奶油蛋糕,布丁,雪糕,芝士,布丁,人造黄油,色拉酱等。在选择食物时要仔细查看食物标签,少数妈妈也需要忌口多种蛋白质,比如鸡蛋,大豆,海鲜,花生,坚果等其他诱发过敏的食物。母亲忌口不会影响母乳的质量,这点家长放心。

奶油蛋糕很可能不含奶 植物奶油吃多有害

3月5日,在济南市文化路一家全国连锁蛋糕店,橱窗里摆着几个奶油蛋糕,蛋糕的标签上写有“乳脂鲜奶蛋糕”,六寸的蛋糕价格高达200多元(www.e993.com)2024年11月17日。“这是动物奶油做的蛋糕,比植物奶油蛋糕贵一倍,口感也比植物奶油好。”该蛋糕店店员说,有的蛋糕由动物奶油和植物奶油混合而成,大多数顾客都是买价格较为便宜的混合奶油蛋糕,还...

奶油分动物奶油和植物奶油 植物奶油不含奶多吃有害

3月5日,在济南市文化路一家全国连锁蛋糕店,橱窗里摆着几个奶油蛋糕,蛋糕的标签上写有“乳脂鲜奶蛋糕”,六寸的蛋糕价格高达200多元。“这是动物奶油做的蛋糕,比植物奶油蛋糕贵一倍,口感也比植物奶油好。”该蛋糕店店员说,有的蛋糕由动物奶油和植物奶油混合而成,大多数顾客都是买价格较为便宜的混合奶油蛋糕,还...

无水奶油好不好?宝宝胀气怎么办?臻护高儿童粉怎么样?

03.无水奶油是好是坏?看到有些奶粉里加了无水奶油,如:星飞帆、金领冠珍护、爱他美卓萃等,有的家长会联想到蛋糕里的“奶油”,就觉得是不好的。其实无水奶油不该被误解,它是从动物乳汁(牛乳为主)提取出的高纯度脂肪,其加入到奶粉中,主要体现以下4大优势:...

“反式脂肪酸”到底能不能吃?医生:一分钟学会看配料表

反式脂肪酸作为一种食品添加剂在零食类食品中的应用较为普遍，超市里常见的富含反式脂肪酸的食物还有不少，如孩子爱吃的奶油蛋糕、奶油冰激凌、代可可脂巧克力、乳饮料、奶茶、蛋黄派等这些零食。“家长在为儿童挑选食品时要学会看配料表。原料在配料表上的名称都是反式脂肪酸的“别名”，并且排名越靠前，反式脂肪...

每年致死50万人,世卫组织已呼吁停用!就藏在你常吃的食物中

氢化植物油也就是我们经常会见到的人造奶油,人造黄油等,还会用于饼干,蛋糕,面包,奶茶的生产。精炼植物油天然的植物油在经过精炼之后会产生一系列的化学反应,也会产生大量反式脂肪酸,我们现在所食用的植物油一般都是精炼的,所以要尽量减少食用油的摄入。