从凯司令西点,说一说上海人自己的海派西点
这也是凯司令的人气产品,白脱是英文Butter的音译,就是奶油。凯司令的奶油是乳脂含量在八成以上的纯天然奶油,入口即化,完全不腻。凯司令的白脱蛋糕就是把质地口感略微硬实的奶油配上质地轻盈的蛋糕胚,比一般的奶油蛋糕,多了一点乳脂香气。相信对于钟爱吃奶油(白脱)的人来说,凯司令绝对是天堂一样的存在了。下图中...
《繁花》里的那些饭店,夜东京,至真园,凯司令,光明邨真的有吗?
19332年凯司令重金聘请了当时著名的西点师傅凌庆祥加盟,凌庆祥最擅长制作花式蛋糕,他来到凯司令后,精心创作出凯司令奶油蛋糕,既有西式风味又非常适合国人的口味,因此一炮而红。图13:上海西点老字号凯司令图14:凯司令琳琅满目的西点1930年在凯司令来一块奶油蛋糕,一杯咖啡,在午后的阳光下闲适地打发时光,绝对是文艺青...
上海经久不衰的老品牌面包店PK,有没有你心中的“白月光”?
凯司令凯司令创建于1928年,最早是一家西餐馆,为纪念北伐战争战士归来的将士而命名,是上海爷叔们最喜欢的老牌子。栗子蛋糕是它家最经典的产品,九十多年前就已经风靡上海,曾多次出现在张爱玲的小说里。最外层奶油,内层栗子泥,底层蛋糕坯,栗子泥口感细腻,香味浓郁醇厚,甜度合适不齁甜,传说中的硬奶油,就是小时候的...
虹口这家“老字号”的后厨是怎样的?记者实地探访→
今年年初大火的电视剧《繁花》中,虹口老字号品牌“凯司令”又一次成为了“网红”。凯司令的白脱奶油蛋糕、栗子蛋糕、牛利、哈斗是很多人记忆里“小时候的味道”。那么,这家虹口“老字号”的后厨食品安全怎么样?本周,记者跟着区市场监管局执法人员一起进行了实地探访。4月23日,虹口区市场监管局会同市消保委健康...
还好,还好,面包总会有的
《繁花》中叔爷喜欢的凯司令奶油蛋糕。义利、起士林和凯司令如今都是中华老字号,它们的历程折射出大半部20世纪中国史。改开后人们重新拥抱西方,面包在大城市渐渐被更多人接纳,成为常见食品,不再神秘和特殊。新鲜出炉的旧滋味1983年电影《小小得月楼》呈现了改开早期的苏州风貌,片中农民抱怨即便已发家致富,进城到...
27家!上海西点超全清单!《繁花》大结局,续写黄金时代!
凯司令的奶油蛋糕可是紧俏货,在几十年前,这奶油蛋糕还得靠“抢夺”才能品上,而毛脚女婿们也以拎上奶油蛋糕为荣,如今也在《繁花》里惊艳登场,仿若回到当年上海囡囡过生日时的热闹场面(www.e993.com)2024年10月21日。●老上海的味道中记载:轮到我自己做毛脚女婿时,曾为买一个奶油蛋糕,托人踏着黄鱼车到静安寺凯司令去开后门,整整一下午我...
那些伴随我们长大的面包店,还好吗?
奶油小方、巧克力慕斯蛋糕和草莓蛋糕是这家店的特色。奶油小方以其细腻浓郁,是红宝石蛋糕坊最受欢迎的经典产品之一。巧克力慕斯蛋糕有着轻盈的口感,在众多巧克力蛋糕中脱颖而出。草莓蛋糕口感清新,是春夏季节的畅销产品。#4上海凯司令西饼屋上海凯司令西饼屋成立于1928年,作为上海最具历史和声望的西饼屋之一,开业之...
栗子蛋糕、掼奶油、哈斗……在凯司令,有秋日最挂念的味道
于是曼璐特地去跑了一趟,买回了栗子蛋糕。凯司令的栗子蛋糕,糕坯里含有用当季栗子打碎的栗蓉,盖上层层叠叠的鲜奶裱花,栗子味与奶油香相混合,口感扎实而绵长。上海滩其实有多家西点店生产栗子蛋糕,不过在栗子蛋糕的排行榜中,稳居TOP1的还是凯司令。除了原味之外,如今,凯司令还开发出白脱栗子蛋糕、雀巢栗子蛋糕、...
从蛋白蛋糕、麦淇淋蛋糕到鲜奶蛋糕,上海滩奶油蛋糕进阶史
老周摘要:上海是中国最西化的城市,很多西方文化的元素都已经深深烙印在上海的城市形象中了,例如西点就是上海人很喜欢的,而西点中的奶油蛋糕,更是上海人情有独钟的。1980年代以后,从蛋白蛋糕、麦淇淋蛋糕、纯奶油蛋糕最后到鲜奶蛋糕,来了一段奶油蛋糕进阶史。本号原
18线小县城老式奶油蛋糕为什么又火了?
还有好吃的咸芝白脱蛋糕也是够土够古早!但大多数人吃过后都表示:没有复杂的香料和添加剂,它用事实告诉了所有人,只要食材够好,味道也可以登峰造极。凯司令(多家分店)如果想要吃到正宗的白脱奶油蛋糕,上海的凯司令永远是最好的选择(白脱就是老式硬奶油)。