从凯司令西点,说一说上海人自己的海派西点
这也是凯司令的人气产品,白脱是英文Butter的音译,就是奶油。凯司令的奶油是乳脂含量在八成以上的纯天然奶油,入口即化,完全不腻。凯司令的白脱蛋糕就是把质地口感略微硬实的奶油配上质地轻盈的蛋糕胚,比一般的奶油蛋糕,多了一点乳脂香气。相信对于钟爱吃奶油(白脱)的人来说,凯司令绝对是天堂一样的存在了。下图中...
虹口这家“老字号”的后厨是怎样的?记者实地探访→
凯司令的白脱奶油蛋糕、栗子蛋糕、牛利、哈斗是很多人记忆里“小时候的味道”。那么,这家虹口“老字号”的后厨食品安全怎么样?本周,记者跟着区市场监管局执法人员一起进行了实地探访。4月23日,虹口区市场监管局会同市消保委健康消费办(虹口区消保委),邀请人大代表、政协委员、消费者代表走进凯司令制作工厂,开展...
还好,还好,面包总会有的
小毛只见过驳船满载专做方面包的“精白面粉”,却是此生第一次吃面包,回家后仍难忘奶油香草气味,自身命运也由此改变。《繁花》中叔爷喜欢的凯司令奶油蛋糕。义利、起士林和凯司令如今都是中华老字号,它们的历程折射出大半部20世纪中国史。改开后人们重新拥抱西方,面包在大城市渐渐被更多人接纳,成为常见食品,不再神...
《繁花》,这可能是最懂上海人的“美食剧”|馄饨|泡饭|小菜|黄鱼|...
蛋糕同样是上海开埠后传入,只是比面包晚,大概在1920年左右,这一时期创立的老大昌、凯司令都有奶油蛋糕。1930年,很多优渥的家庭就会在生日时买蛋糕来吃。剧中,梅萍给爷叔送礼,最喜欢送凯司令的奶油小方。原著写60年代初,沪生拉小毛第一次去见姝华,然后同阿宝和蓓蒂一起给小毛过生日,在桌上摆一只奶油蛋糕,热闹...
栗子蛋糕、掼奶油、哈斗……在凯司令,有秋日最挂念的味道
凯司令的栗子蛋糕,糕坯里含有用当季栗子打碎的栗蓉,盖上层层叠叠的鲜奶裱花,栗子味与奶油香相混合,口感扎实而绵长。上海滩其实有多家西点店生产栗子蛋糕,不过在栗子蛋糕的排行榜中,稳居TOP1的还是凯司令。除了原味之外,如今,凯司令还开发出白脱栗子蛋糕、雀巢栗子蛋糕、芝士栗子蛋糕,满足现代人的不同口味。凯司令...
凯司令蛋糕丨“品味”与“浪漫”,一块93岁的奶油蛋糕
凯司令蛋糕丨“品味”与“浪漫”,一块93岁的奶油蛋糕凯司令创始于1928年,最初是由三位上海西点师花费八根金条合伙开办的,为了纪念北伐战争胜利归来的将士,西餐馆命名为“凯司令西餐社”(www.e993.com)2024年10月21日。凯司令最初只是一间酒吧,进过有序的经营逐渐发展成为一家集西点、西餐、咖啡店为一体的综合型西点公司。在物资相对匮乏的年代,...
18线小县城老式奶油蛋糕为什么又火了?
还有好吃的咸芝白脱蛋糕也是够土够古早!但大多数人吃过后都表示:没有复杂的香料和添加剂,它用事实告诉了所有人,只要食材够好,味道也可以登峰造极。凯司令(多家分店)如果想要吃到正宗的白脱奶油蛋糕,上海的凯司令永远是最好的选择(白脱就是老式硬奶油)。
从蛋白蛋糕、麦淇淋蛋糕到鲜奶蛋糕,上海滩奶油蛋糕进阶史
奶白蛋糕的时间很短,很快就被麦淇淋蛋糕所取代。所谓麦淇淋(Margarine)就是人造奶油,19世纪中期,法国一度出现天然奶油奇缺,拿破仑三世重金悬赏,奖励研制天然奶油替代品。化学家美奇·摩利士经过两年的研究,终于研制出了人造奶油,他给自己的成果参照希腊语“珍珠”的读音“麦淇拉特”(Margaron)起名“麦淇淋”。
一块奶油蛋糕,是老上海的“乡愁”,年轻人则觉得神秘又复古
“我跟伊拉讲:漂亮伐?噶许多品种。上海凯司令蛋糕几十年唻,一直有的,香港有伐?”而对于年轻人来说,其实小时候的记忆已经模糊了,白脱奶油蛋糕上那种时光倒流的裱花反而有了新鲜感。■倪小嫣在朋友圈里发了这只生日白脱奶油蛋糕,没想到引来许多评论。
百年时光,还是那句“吃蛋糕要到凯司令”丨同乐坊老故事
凌氏兄弟代表上海参赛,获得全国第一名,得到朱德委员长的亲切接见。1958年,凌一鸣被评为特级技师。从掼奶油到栗子蛋糕、白脱、哈斗……“凯司令”不仅是几代人记忆中的美味,同样也是当下蛋糕爱好者的“心头好”。记者:邢蓓琳资料:同乐坊原标题:《百年时光,还是那句“吃蛋糕要到凯司令”丨同乐坊老故事》