腌腊肉的正确配比:10斤肉需要多少盐才咸香可口?放一年不坏

1.先将选好的肉用清水洗净,去除血水和杂质,然后晾干水分。2.将调好的盐和其他调味品,均匀地涂抹在肉上,尤其是肉缝和脂肪部分要多加一些。3.把涂抹好调料的肉,放入干净的容器内,最好使用食品级塑料袋,或者陶瓷罐,并排出空气后密封好。4.密封好的肉,放置在冰箱的冷藏室内腌制,一般需要腌制7-10天...

没有“三高”的六七十年代,吃顿肉有多难?一年肉票够一人吃一顿

买肉不再需要托关系、拼人脉,兜里有钱就行。猪肉终于从奢侈品变成了家常菜。改革开放初期,市场上出现了各种以前只有特供才有的肉制品,比如午餐肉、火腿肠。家家户户的餐桌上开始有了变化:周末可以煮红烧肉,平时炒个回锅肉,逢年过节还可以买点罐头回家犒劳自己。这样的变化,在经历过饥荒和匮乏的一代人眼里,堪称...

冻久了的腊肉、香肠不能吃,容易致癌?是真的吗?告诉你答案

质量选择:购买时选择信誉良好的品牌,注意查看产品标签,尽量选择亚硝酸盐含量低的产品。自我腌制:了解并掌握自制腊肉、香肠的方法,可以控制添加剂的使用量,比如使用自然发酵法替代化学添加剂。结论:理智看待,健康享受综上所述,冻久了的腊肉、香肠本身不会因冷冻而直接致癌,但长期大量食用这类加工肉制品确实与增加某...

年味·晒腊肉:腊味 承载家的记忆

然后在煎锅中倒入少许油,用大火加热至七成热,放入香葱爆香,倒入腊肉和煎过的豆腐,调入蚝油、白糖、盐和胡椒粉翻炒均匀后,倒入水盖上锅盖,用中火炖5分钟,掀开盖子,淋入水淀粉搅匀,一份鲜美诱人的腊肉烩豆腐便做好了。(本报张文整理)

腊味承载家的记忆 腊肉飘香年味正浓

可根据个人口味准备豆腐一块,将腊肉煮透切片,再将豆腐切成小块,放入煎锅,用中火双面煎成金黄色。然后在煎锅中倒入少许油,用大火加热至七成热,放入香葱爆香,倒入腊肉和煎过的豆腐,调入蚝油、白糖、盐和胡椒粉翻炒均匀后,倒入水盖上锅盖,用中火炖5分钟,掀开盖子,淋入水淀粉搅匀,一份鲜美诱人的腊肉烩豆腐便做...

妈妈腌的腊肉红彤彤,放一年都不坏,有网友问腌之前要清洗吗?

第一,首先选肉,最好选五花肉,肥瘦相间,腌出来的瘦肉部分不会太柴,而肥肉部分又特别的滋润(www.e993.com)2024年11月5日。第二,温度在10度以下,五度左右是腌肉的最好气候,通常我们叫咸肉为腊肉,因为在腊月里长江中下游一带就是这个气温,因此人们在腊月里开始腌肉。第三,腌肉之前把天气看一下,一般来说,肉需要腌五天左右,腌好的肉要拿...

腌腊肉时,10斤肉放多少盐?掌握1个配比,咸香可口,放一年不坏

咱们来聊聊家常盐腊肉怎么做，简单几步，味道杠杠的！首先，你得准备好新鲜的五花肉，挑那种肥瘦相间的，吃起来才香。然后，就是关键的调料了——盐，得用够量，才能让肉入味。当然，你还可以根据个人口味加点花椒、八角啥的，增加点风味。接下来，就是腌制了。把五花肉切成大块，用盐和其他调料抹匀，记得每个角落...

世卫组织发布!7种致癌炸弹,就藏在中国人的饭桌上!

1.腊肉、咸鱼等加工肉类“在内地的湖南,农历八月,稻田里的禾花开了,又到了苗族人制作腌鱼和腊肉的时节。湘西木材丰富,熏烤腊肉的燃料以硬木为佳,如茶树和杨梅树。熏烤时,要把腌制好的肉挂在取暖做饭的火塘之上,还不断将松果、茶壳、桔皮等放入火塘,这样熏烤出来的腊肉,就会带着茶果的香味。对纯朴的苗家人...

冬季腌熏腊肉等制品旺季,肉制品生产加工企业要注意什么?市场监管...

三是严格肉制品生产过程控制，按照工艺及操作规范组织生产加工，严禁超范围超限量使用食品添加剂。四是严格原料、半成品和成品的检验管理，确保产品检验合格方可上市销售。接下来，贵州省市场监管局将持续加强肉制品生产质量安全监管，针对即将迎来冬季腌熏腊肉等制品生产旺季，督促各地市场监管部门严格落实属地监管责任，加大...

酱鸭、腊肉、腌肉……腌腊食品致癌?如何安全享用?

如果选择自制腌菜,建议在腌制2天内或20天后,甚至一个月后再食用。因为研究表明,腌菜中的亚硝酸盐含量在一开始会逐渐增加,在几天到十几天内达到高峰,随后随着腌制时间的延长开始下降,腌菜中的亚硝酸盐基本降解并趋于稳定的时间为20～45天。另外,腌菜、泡菜、腌肉、腊肉等均属于腌制、加工食品,建议少吃。卫生、新...