想吃好吃的腊肉?快来看看这5个地方的腊肉哪家强!
贵州腊肉有个特色做法,就是把腊肉跟折耳根一块炒,折耳根是贵州山区特有的一种食材,它质地鲜嫩还多汁,吃起来口感挺清爽,味道也鲜美。把折耳根跟贵州腊肉一块儿炒,既能显出折耳根那特别的味道,又能让腊肉的香味以及咸香肥美的口感更上一层楼,真算得上是很有风味的一道菜。广式腊肉广式腊肉这一广东...
年味·晒腊肉:腊味 承载家的记忆
然后在煎锅中倒入少许油,用大火加热至七成热,放入香葱爆香,倒入腊肉和煎过的豆腐,调入蚝油、白糖、盐和胡椒粉翻炒均匀后,倒入水盖上锅盖,用中火炖5分钟,掀开盖子,淋入水淀粉搅匀,一份鲜美诱人的腊肉烩豆腐便做好了。(本报张文整理)
腊味承载家的记忆 腊肉飘香年味正浓
小炒腊肉是众所周知的做法之一,烹饪过程相对简单一些:准备莴笋、白菜、青椒等辅材,把腊肉洗净蒸熟,切片或切丝,将少许油倒入锅,把蒜末爆香,再放入辅材和腊肉爆炒。若方便,可在爆炒时放入少许黄酒调味。由于腊肉本身具备多种香料,无需在爆炒时放入其他作料,不过若能放入少许蚝油、鸡精或豆豉,则风味更佳。糯米腊肉卷...
关于腊肉你不知道的冷知识,如腊肉在中国已有超过2000年的历史!
1.锅中加入适量清水,水开后下入腊肉,煮至8、9分熟,盛出来沥干水,切片。2.重新起锅,锅热加入少量油,放入腊肉中火炒出油脂,肥肉炒到微微发干,然后下入配料一起炒香。3.下入青椒、红椒翻炒1分钟左右,撒适量鸡精、翻匀即可出锅。香干蒸腊肉1.腊肉切小块,下锅焯5分钟。2.香干切小块放入碗中,撒上...
保存腊肉,我妈自有“妙招”,放一年不变质,又香又嫩,太实用了
给腊肉涂抹白酒,进行密封保存,腊肉改刀成小块之后,每一块都均匀的涂抹上高度白酒,依次放入泡菜坛子,大家要注意的是,腊肉和腊鱼要分开存放,也就是需要两个泡菜坛子。如果您家的腊肉不算太多,一个泡菜坛子就能装满那是最好的,密封前可以淋入少许白酒,密封起来之后,放在阴凉通风的角落里就行。免责声明:转载自...
为什么有的腊肉是透明的?这样的腊肉还能不能安全健康的吃?
首先,从腊肉的制作方式来看,它便是通过腌制、烟熏制作而成,说它致癌也是有一定原因的,尤其是腊肉中大量食盐,其亚硝酸盐成分与肉中氨基酸发生反应,一旦在肠胃内生成亚硝基化合物(www.e993.com)2024年9月19日。在多项动物实验中,已被证明亚硝基化合物为强癌致癌物,100多种亚硝基化合物中,有80多种致癌,如今得知的是,它会增加动物患食道癌、肝癌...
又是一年腊肉季,杀年猪,做腊肉了!
地方不同,腊肉做法不同。湖北宜昌做腊肉,一般是在每年的冬至过后。其腌制方法不同的是,采用了食盐加入花椒炒制,再拌入肉中腌制数日,经风干日晒而成。其风味独特,食之香味扑鼻。具有开胃祛寒、消食等功效。有些地方,传统的腊肉制作可谓是十分繁琐,首先要用大量的咸盐腌制猪肉,然后再晾干并进行熏烤。小时候家里...
放置久的腌腊肉散发的哈喇味儿是什么
如何保存腌腊肉制品一般来说,贮存温度越高、水分含量越大,油脂氧化速度就越快。此外,光照也会加速油脂的氧化。因此,建议对未拆封的腌腊肉冷冻保存;对已拆封但未食用完的腌腊肉应密封好,冷藏或置于避光阴凉处保存,并尽快食用。消费者应尽量购买有包装的腌腊肉,购买时仔细查看包装上的生产厂家、生产日期、保质期...
注意!腌腊肉有了这个味儿就不能吃了
购买腌腊肉时,要仔细查看生产厂家、生产日期、保质期及原料等标签信息,尽量选择小包装和生产日期较为新鲜的产品。购买散装腌腊肉时,要注意是否有哈喇味等异味,不购买氧化变质的食品。已拆封但未食用完的腌腊肉,应先将其密封包装好,然后冷藏或置于避光阴凉处并尽快食用。如果有酸败、腐臭异味的,要谨慎购买和食用...
美缀美城口老腊肉,千年传承背后的美味秘诀
走进美缀美工厂内,我们看到城口老腊肉的制作过程,从选料、切割、上盐、晾晒、发酵、炕制到包装,需要历经多道工序,仅仅是炕制的过程,就要耗时60天。美缀美负责人告诉记者,要想制作出品质优良的腊肉,还得从猪肉源头抓起,美缀美城口老腊肉对选猪是有一定要求的,必须是生活在海拔800m生长周期在8个月以上谷物喂养...