文化丨是它,贵州又一张飘香世界的名片

贵厨酸汤牛肉要保证酸汤的地道,专门到雷山县千户苗寨旁的一个小山村,采摘野生西红柿,秉承先祖千百年流传下来的工艺,捣碎、腌制、装坛、发酵。这个暑期,贵厨单个门店,每天接待游客600人次,酸汤每天要消耗1000斤左右,牛肉每天切了400多斤。酸汤火锅店里生意爆满每一滴酸汤,每一颗木姜子,每一根辣椒,都来自贵州广袤...

贵州省六盘水市市场监督管理局发布2024年第6期市级食品安全监督...

239南安市哒哒乐食品厂福建省泉州市南安市洪濑镇东溪工业路92号钟山区苗大胖酸汤牛肉店贵州誉厨娘味精908g/袋2024/03/20誉厨娘调味品DBJ24520200690248497六盘水市市场监督管理局贵州省检测技术研究应用中心240四川久大蓬莱盐化有限公司遂宁市大英县工业集中发展区景家坝钟山区苗大胖酸汤牛肉店贵...

贵州酸汤成流行,它能火多久?

01贵州酸汤正成为餐饮界的新潮流,全国店名包含“酸汤”的餐饮门店超过8700家,近一年门店增长率超过40%。02贵州酸汤火锅以贵州牛肉为卖点,搭配由小粒野生西红柿熬制再经过发酵的红酸汤,以及贵州特色小食和辣味蘸水。03由于贵州菜地方性较强,餐饮品牌正将贵州酸汤做成适合大众的口味,不断探索相对稳定的商业模式。04...

3个孩子的最爱:儿童版西红柿酸汤牛肉,牛肉鲜嫩可口,汤都喝光

原料:牛肉,生抽,老抽,蚝油,食盐,西红柿,金针菇,食用油,葱姜,鸡蛋清,淀粉,香菜制作1、首先我们要准备30块钱的牛肉,把牛肉切成薄片,切得越薄越好。2、牛肉切好以后,我们要来准备一些葱姜水,去对牛肉去腥。把葱姜水倒进料酒来使用的话,牛肉口感会更佳。3、准备好的葱姜水,我们要给他分三次加...

「食在遵义」新蒲:特色酸汤牛肉 吸引顾客尝鲜

位于遵义市红花岗区播州大道林达阳光新城的贵通酸汤牛肉，因为味道正宗，吸引了很多城区市民前来品尝打卡。“菜品正宗，价格合适，停车方便。”正在餐位就餐的杨女士说。开业以来，贵通酸汤牛肉每天食客如潮，店员们忙得不亦乐乎。用西红柿和红辣椒打碎发酵而成的自酿红酸汤是锅底的灵魂。端上桌后，酸味迎面袭来，再...

《食品科学》:贵州大学胡萍教授等:酸汤对酸汤牛肉特征风味及品质...

贵州大学酿酒与食品工程学院的吴文燕、胡萍*等以牛肉为原料,探究酸汤(红酸汤、白酸汤、混合酸汤(红酸汤+白酸汤))煮制对牛肉感官品质、理化和风味品质影响,明确酸汤牛肉的风味特征以及酸汤对牛肉品质的影响,旨在为酸汤牛肉的工业化加工提供数据支撑,并为肉在加工过程中的嫩化提供创新思路(www.e993.com)2024年11月9日。

西红柿新吃法,做汤加点它

西红柿新吃法,做汤加点它1/4很多时候我们做西红柿汤,大部分都是和鸡蛋做汤,但是今天小编教大家西红柿与猪肉做汤2/4首先把西红柿洗干净后切成块,备用3/4然后把提前准备好的猪肉汤盛出来备用4/4起油锅,倒入西红柿,稍微炒软后,倒入猪肉汤,大火烧开...

中华名吃西红柿炒鸡蛋,居然只有几十年历史?

贵州也是吃西红柿大省,《麻江县志》(1938年)提到一种储存西红柿的办法,“和盐、蒜、番椒、醴酒腌罐中”,这很容易让我们想到,今天大家喜闻乐见的“红酸汤”。红酸汤牛肉;图片来源:xiachufang参考资料:1、刘玉霞,王思明.番茄在中国的引种推广及其动因分析[J].古今农业,2007(2):66-79....

酸汤牛肉好吃开胃,记得少吃点米饭才能不长肉哦

酸汤鲜牛肉,这个菜真的很好吃,配上绿色蔬菜,简直是下饭神器,但是牛肉虽然能够减脂,却要记住少吃点主食才有利于减肥,有的人说为什么我吃了牛肉还是长了肉,那你看看自己是不是吃了别的。多配点青菜吃,真的营养又健康。牛肉要买新鲜的牛里脊肉,给他切成薄薄的大片,如果开始觉得不好切的话,就把牛肉先放到冰箱...

贵州酸汤,爱的就是那一口酸酸辣辣! | 微食疗

毛辣果是茄科的一种植物,长得就像是小小的圆番茄,大约只有樱桃大小,主要分布在广西、贵州等地区。野生毛辣果特别酸,这就是贵州红酸汤的灵魂了!辣椒和毛辣果也是绝配,辣椒青辣、毛辣果红酸,两种食物在一起激发的酸辣味,用作水煮鱼、烧米粉、炖牛肉可是一绝。