怎样卤牛肉才好吃?怎样做出色泽红亮、肉质酥烂的美味?
调料配制:卤汁的灵魂所在基本调料:构建卤汁的基石卤牛肉的基础调料包括八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖等。这些调料构成了卤汁的基本风味,缺一不可。其中,八角和桂皮能增添卤汁的香气,香叶则能带来一丝清新的味道。花椒的麻味和姜片的辣味相互映衬,使得卤汁的味道更加层次分明。特殊香料...
配方绝不外传!这口老底子经典美味,简直馋哭
焯水(煮出血沫)后,就是长达6个小时的大火烹饪,小火慢炖。出锅后,经过冷却、真空锁鲜、高温杀菌、包装,一份锁住了鲜美汤汁的卤牛肉就完成了。1斤牛肉经过复杂的程序,只能做出6、7两卤牛肉,而卤汁、牛肉的精华都已浓缩在一块块紧实的牛肉块里了。除了独家调料配方和牛骨汤底,全程0添加,没有任何防腐剂、乱...
价值上万的襄阳牛肉面配方,这大概是牛肉面最好吃的做法 没有之
1.先将牛肉切成巴掌大小,随后加入盐,八角,花椒,姜片,辣椒面,豆瓣酱,五香粉,搅拌均匀,开始腌制,腌制2-3天。2.腌好后放入锅中加水没过牛肉开始卤制。3.大火烧开,小火慢慢卤制,直到筷子扎的进去就行,4.随后捞出卤好的牛肉,放凉后切薄片,放袋子装好放冰箱冷冻保存。三、牛杂的卤制材料准备:生牛肠...
商用铁板土豆做法铁板狼牙土豆配方铁板烧配方
五、秘制酱料的熬制过程调料准备:粒粒香4克、十三香8克、小茴香粉6克、五香粉4克、鸡粉20克、户户细辣椒面48克、排骨味王40克、海鲜粉8克、味精12克、澳宴奇鲜香王8克、孜然粉8克、大喜大牛肉粉8克、南德调料12克、老母鸡鲜香粉8克、咖喱粉8...
卤牛腱子肉最正宗的做法:秘制五香卤牛肉,做出餐厅级别的美味!
6.调味:加入老抽、生抽、盐、鸡精,搅拌均匀,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到牛肉熟透,汤汁浓稠。7.收汁:将炖好的牛肉捞出,切成薄片,装盘,淋上汤汁即可。小贴士1.牛肉的选择:最好选择新鲜的牛腱子肉,这样卤出来的牛肉口感更好。
年终必看,2023十大餐饮爆品趋势_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
渣渣牛肉的基础做法是以牛油、辣椒、豆瓣酱等为基础调料,放入牛肉粒炒制,再加入高汤、牛杂、蔬菜等,后续还可继续涮烫各类食材(www.e993.com)2024年9月18日。这种集合了入味、下饭、有料火锅等特点,不仅火锅同行纷纷打卡,还众多火锅星人提供了新吃法,在小红书渣渣牛肉还获得了1W+的笔记。
山西省市场监督管理局关于2024年第1期食品安全监督抽检情况的通告
茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、冷冻饮品、粮食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用农产品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、速冻食品、糖果制品、特殊膳食食品、调味品、饮料、婴幼儿配方食品和食用油、油脂及其制品29大类...
一张经典的五香牛肉卤水配方,从中细品可学习搭配至简之道
最终这简单而不失韵味的五香牛肉卤水配方如下:香料包:小茴香50克、花椒8克、八角8克、桂皮10克、良姜5克、草果3克、丁香一颗(是一颗不是一克!)蔬菜香料:生姜块18克、大葱段10克底汤:牛腿骨一斤、清水6-7斤调料:盐50克、冰糖15克(这里生姜的使用,不仅是为了更好的增强香味的渗透,同时因为生姜搭配上桂皮之后,...
五香酱牛肉配方及详细加工制作方法
配料:甜面酱500克、黄豆酱油300克、生姜块300克、食盐200克、味精50克。详细加工制作步骤:1、将牛腱子肉剔除筋膜和表层的肥油,因为酱牛肉是冷吃牛肉,如果不剔除肥油和筋膜会放凉后会影响酱牛肉的口感和卖相。剔除筋膜和肥油后改刀切成大约每块500克左右的大肉块,然后放入盆中,加入适量清水淹没,浸泡至少半天以...
过年在家卤牛肉,牢记这个详细配方,牛肉五香浓郁,怎么切都不散
——五香卤牛肉——准备食材:牛腱子肉五斤,精盐100克,花椒一小把,八角,香叶,桂皮,白芷,洋葱半个,老姜一块,大葱1根,陈皮,食用油,生抽,料酒。操作步骤:1.首先准备五斤的牛腱子肉放在一个大盆中,然后在里面加入适量的清水没过牛腱子肉浸泡两个小时备用。我们这里的牛腱子肉现在卖到45元一斤。所以这五斤的...