一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛颈肉适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,此部位通常会被用于制作牛肉丸。肩胛肉牛肩胛肉的特点是纤维较细,肉质紧实,含筋较多。牛肩胛肉,位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌构成,表面有筋膜覆盖。牛肩胛肉有肥有瘦,肉质比较紧实,由于这个部位的运动量...

买牛肉,选表面干的还是湿的?牢记“3不买”,牛肉新鲜肉香十足

牛腱文websitea子:牛腱子不适合炒,大多数都是用来做酱牛肉或者是文tjbaolijin做卤菜,牛后臀:一般都是生炒或者饺子馅用的比较文leibar多,牛腩肉:都是用来炖火锅的比较多。牛尾巴:文pendrawing可以做红烧或者是煲汤。牢记“3不买”一:不买文tchsky牛肉表面太干而且无血渍的,新鲜的牛...

买牛肉,行家选这5块肉,肉摊老板都说:要么是行家,要么是厨师

牛腱子肉想必很多人都吃过,因为这块肉是做酱牛肉的原料,这块肉有很多筋膜,并且肉质纤维中夹杂着筋络,所以口感有嚼劲。但是需要注意的是,牛腱子肉也分为“牛前腱”和“牛后毽”,虽然都是毽子肉,但是却有很大差别。牛前腱:也就是牛前腿上的肉,这块肉也叫做“三花腱”,因为这块肉在切开的时候,有比较...

酱牛肉最正宗的做法,牢记3泡3酱,酱香浓郁入味足,怎么切都不散

1、做酱牛肉,一定要选牛腱子肉,这个部位带有筋,口感非常有嚼劲,但煮烂后还很软烂,真的是太好吃了。把牛腱子肉外面的筋膜剔掉,切成大块,放进盆子里,加入清水浸泡一个晚上。想要酱牛肉没有腥味,首先要做的就是用水泡,这是“第1泡”。打开网易新闻查看精彩图片2、牛腱子用清水泡,可以泡出里面的血水,大...

牛腱子自动生成酱牛肉的心得

接下来,我将牛腱子放入冷水中焯水。为了增加风味,我没有加入料酒,而是放了一片姜片。焯水的目的是去除腥味和血沫,使牛肉更加鲜嫩可口。我的牛腱子比较大,我将其切开后放入炖锅中准备加料。我加入了十几颗冰糖、三个八角、一块桂皮、五片香叶、四个山楂片、半个洋葱、三勺黄豆酱、半碗生抽和三勺老抽。然后,我...

年货买牛肉,选牛腿肉还是牛肋条?牢记“3不买”,差别太大了!

五、牛腱子牛腱子指的也就是牛大腿上的肉,肉质鲜红偏瘦,外面带有薄薄一层的脂肪,肉的里面则藏有筋膜(www.e993.com)2024年11月10日。牛腱子肉的硬度适中,很紧实,烹调好后吃起来很有嚼头,属于越嚼越香的类型。牛腱子肉很适合过年的时候买,多买上一些做卤牛肉或酱牛肉,然后在春节期间切着做冷盘。

家庭酱牛肉最简单做法,怎么做更香?

准备牛肉:选一块好牛肉,那可是成功的第一步。牛腱子肉是个不错的选择,筋道有弹性,做出来的酱牛肉口感更好。记得要先洗净,用冷水泡上至少1小时,去掉那些血水。期间可以换几次水,直到牛肉看起来干干净净。焯水去腥:把牛肉放进冷水里,加上几片生姜和一段大葱,大火煮开。等那浮沫飘上来,就撇干净。煮个5分钟...

牛肉价格大跳水:海外便宜牛肉不断涌入,养一头牛亏6000元

6月12日晚,在北京朝阳区的一家永辉超市内,牛肉已基本被售完,货架上方的价格公示牌显示着:牛腱子33.98元/斤,鲜牛肉31.98/斤。“现在牛腱子才33.98元/斤,前几个月接近50元/斤呢!正好回去做点酱牛肉,冷冻起来可以放好几个月。”消费者李大妈称。

中国哪个地方最会吃牛?

甘肃牛腱子,将运动健将的筋膜与纹路细致的肉双剑合璧。当卤牛腱子肉切作薄片,蘸取辣油,那种鲜香,是已经走过了一条街巷,也愿意回头。图|食卉(赖平平)??在张掖,你则会见识到一种牛肉小饭。张掖人以骨煲汤,加入暖身的胡椒粉与姜粉,用适量的水淀粉造出粘稠的口感,再将肉片、豆腐片、粉条等浇在小饭上。

...新鲜|牛腱子|禽肉|胡萝卜去皮|酱牛肉|高蛋白|鸡肉_手机网易网

制作酱牛肉的步骤1.浸泡牛腱子:将新鲜的牛腱子放入清水中浸泡3个小时左右,中途换水2-3次,以去除血水和杂质,使牛肉没有腥味。打开网易新闻查看精彩图片2.腌制牛腱子:将浸泡好的牛腱子用竹签扎上小孔,然后加入酱油进行腌制。一般情况下,500克的牛肉需要用200克的酱油进行腌制,均匀搅拌后盖上保鲜膜,放在冰箱里...