舌尖上的旅行,蒙时代酱牛肉,带你游草原!
打开蒙时代酱牛肉的真空包装,首先映入眼帘的是大块完整的牛肉,没有碎肉拼接的敷衍,只有对品质的坚持与尊重。每包250克中,实打实的200克牛肉,搭配上50克的秘制蘸料,无论是香辣红油的热烈,还是秘制醋汁的清爽,都能为你的味蕾带来全新的体验。这种大快朵颐的满足感,是任何小包装零食都无法比拟的。便捷享受...
教你自制酱牛肉,做出来嫩烂酥香,无牙老奶奶都会吃!
酱牛肉:牛腱子肉洗净,锅中不放油炒热盐后放入10g花椒炒出香味,放凉备用,用手给牛腱肉做按摩,用炒好的花椒盐腌制1-2天。准备卤制调料,各式香料:八角两个,草果两个,凉姜一块,香叶三片,肉蔻两个,白芷两片,小茴香10g,花椒20g,生抽50g,老抽50g,干黄酱30g,甜面酱15g,冰糖30g,老卤汤750g,腌制至少一天的牛肉...
酱牛肉配方及详细比例做法
温馨提示:最少也得腌制3小时才可以入味。3、把腌制好的牛肉和腌料一起放入小锅中,加入适量清水,能够淹没一两指即可。大火烧开后撇去浮沫,放入所有香料和冰糖,然后改为微火,始终保持锅中烫面微微从底部涌气泡即可。盖上盖子,保持这个火候微煮2.5小时后即可出锅。温馨提示:酱牛肉要凉透后切片才不会散。...
「绝密揭秘」做酱牛肉的独门秘籍,掌握这几点,让你秒变大厨!
腌制用料要足:除了基本的盐、糖、料酒、生抽、老抽外,还可以根据个人口味加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料增香。腌制时间要充分:将处理好的牛肉与腌料一起放入容器中(建议使用砂锅或不锈钢盆),确保牛肉完全浸没在腌料中。密封好后放入冰箱冷藏腌制8小时以上或过夜,使牛肉充分入味。烹饪篇:火候与时间掌控使用...
制作酱牛肉加工工艺及配方
滚揉好的牛肉,静置腌制。腌制总时间大于16小时。腌制间温度4-6℃,出料温度小于10℃。6-8℃最佳。2.7滚揉配方:3、滚揉工艺操作要点3.1凉水冲洗:腌制好牛肉卤煮入锅前用凉水冲洗,冲洗是为了冲去表面盐分和辅料,在酱煮的过程中老汤不浑浊。3.2卤煮:...
【火热报名中】酱卤肉制品加工技术培训班,10.16-10.18,我们在烟台...
1.原料处理、滚揉及腌制2.酱牛肉卤汤熬制3.酱牛肉卤煮实操猪副产品(以猪头肉为例)的原料选择处理、配方设计及工艺解析实操猪头肉实操培训第二天香辛料的使用及调香调味技术1.常用香辛料分类及介绍2.香辛料的调香调味原则3.针对不同原料肉的香辛料选用...
舌尖上的丹东非遗美食不容错过!
田家祖传配方所制作“火熏鸡”的过程分为烤制、加糖燃烧、烟雾熏以及刷蜂蜜、芝麻油回炉渗透等四步完成;腌(酱)牛肉拣选优质鲜嫩牛腱肉,经过新疆的韭花酱、北京的腐卤汁、黄豆酱、加香料、葱、姜等腌制后煮熟,制作过程全部手工完成,不加任何添加剂、防腐剂,成品酱牛肉味道醇厚,肉筋相间,每一片都烂熟入味,抹上芝...
生牛肉价格高,为啥超市的酱牛肉却很便宜?超市员工曝光真相!
首先,我们要明白生牛肉和酱牛肉在制作过程中的区别。生牛肉指的是未经任何加工的牛肉,而酱牛肉则是将生牛肉进行腌制、炖煮等工序后的产品。在制作过程中,生牛肉需要付出更高的成本,包括养殖、屠宰、运输等环节。而酱牛肉在加工过程中,除了食材成本外,还增加了劳动力成本、调料成本等。那么,为什么超市的酱牛肉...
春节必备凉菜酱牛肉配方及详细比例做法
1、把牛腱子肉用松肉锤或者签子穿插若干孔洞,方便腌制和酱制时入味,同时也有利于浸泡出血水。2、把牛腱子肉放入清水中浸泡三小时,期间多换几次清水,浸泡完成后捞出,控干水分,备用。3、把黄豆酱150克、生抽120克、老抽100克、黄酒100克、蚝油30克、白糖25克、白酒20克、食盐12克、白胡椒粉5克放入碗中混合...
你买的“牛肉干”可能是假的……犯罪团伙被依法提起公诉
前不久,浙江省东阳市人民检察院办理了公安部挂牌督办的制售假牛肉一案,犯罪嫌疑人王某登等26人将鸡鸭肉、猪肉二次包装后冒充牛肉干、酱牛肉,并在某网络平台开设70多家网店销售,销售额达6000多万元。近日,该犯罪团伙因涉嫌生产、销售伪劣产品罪被东阳市人民检察院依法提起公诉。