《云南米线发展报告2024》发布:生烫牛肉米线异军突起!

生烫牛肉米线品牌通常会将“鲜切吊龙”的大字样悬挂在门头或门店显眼处,鲜切的一盘一盘牛肉摆放在制作区,直观呈现肉质的新鲜。吊龙肉质鲜嫩,肥瘦均匀,牛肉风味足,切成薄片或细丝后8秒即可涮熟。同时营养丰富,价值感强,制作方便。众多生烫牛肉米线品牌通过主打“吊龙”这一具有价值感的食材吸引客流。为此,不少生...

为什么牛肉跌了,还是实现不了牛肉自由?|一线

看起来低价牛肉套餐蔓延、牛肉餐饮类生意扩张的怪现象，是因为牛肉价格下跌导致的。但蹊跷的是，为何食品类CPI中，猪肉和其他农产品价格几乎都在上升，只有牛肉价格在下降？以及早在今年6月份的时候，牛肉价格下降都曾引起一众媒体关注，但当时有专家预计秋冬季节消费量升高后牛肉价格会回升，为什么如今依然跌跌不休，与...

长沙牛肉价格更“亲民”了

“嫩牛肉、牛腩、牛腱子76元/公斤,吊龙会稍微贵一些,84元/公斤,但也比前几月便宜很多,每公斤至少降了10—16元。”荷花池生鲜市场一牛肉摊主坦言,“虽然牛肉价格下降,不过部分产地的牛肉还是偏贵。最贵的是贵州黄牛肉,它的价格下降幅度不大,只降了6—10元/公斤。不过价格下降之后,购买的顾客增加了,销量比以前...

继牛肉工坊店后,上海海底捞首发鲜切牛肉系列新品,丰富美食体验

据介绍，海底捞“牛肉工坊店”产品涵盖雪花、吊龙、嫩肉、匙肉、匙柄、胸口捞、三花趾、肥胼、无花趾等经典部位。通过专车四小时内直配到店，保证了牛肉的新鲜度和口感。海底捞此举不仅满足了消费者对食材新鲜度和健康性的高要求，也进一步激发了消费市场的活力。在海底捞的“牛肉工坊”中，明档切牛肉成为了一大亮点。

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛背部是一处巨大的宝藏,可利用的牛肉分得很细。牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分,属于牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,是运动量最少、口感最嫩的部位。牛里脊常用于炒、熘、涮,潮汕牛肉火锅中的“吊龙”以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧...

30年牛肉店告诉你,买牛肉时,这四个部位的肉最嫩,很多人不知道

吊龙其实就是牛里脊,但是并不是所有的牛里脊都可以被称为吊龙(www.e993.com)2024年11月26日。吊龙是牛里脊和牛脊柱骨之间的一段肉,长条状,肉质特别嫩滑。在中餐里,吊龙常被切成片状进行烧烤或成为四川牛油火锅烫食的肉类食材。吊龙与普通牛里脊相比,其颜色偏淡一些。这是因为吊龙的脂肪呈细丝状分布,而不是块状。而这种细丝状的脂肪在瘦肉中...

牛肉便宜了!平均价格下跌16%!吊龙、雪花、肥牛热销

牛肉摊摊主:最热销是吊龙、雪花、肥牛。每斤卖55元,现在每斤卖50元。根据农业农村部公布的统计数据,到2024年5月底,全国牛肉平均价格71.68元/千克,比前一周下跌1.2%,同比下跌16%。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主要省份牛肉价格58.34元/千克,比前一周下跌1.6%。

牛肉价格大跳水!近5年来最低!

9月30日上午,记者在广百家超市江南万达店看到,生鲜肉货架柜上摆放有各类不同部位的牛肉,色泽鲜亮,吸引不少市民选购。价格方面,不同品种的牛肉和不同部位其价格也不同,牛腿肉35.8元/斤、牛杂35.8元/斤、牛吊龙肉48.8元/斤、牛梅头39.8元/斤。一牛肉货柜上出现“2”字头价格,牛腩限时优惠价26.8元/斤。

来高明必打卡!「烤牛肉」集合来啦!滋啦冒油,一口biu汁~

发记碳烧牛肉位于荷城常安食街的「发记碳烧牛肉」,熟悉的街坊都知道是一家开有超10年的老店了,也是高明烤牛肉界的“老大哥”。店主黄福欢,街坊邻里都喜欢称他为发记。发记介绍,店里主打的就是烤牛肉,靠着优质的食材、干净整洁的就餐环境和实惠的价格赢得好口碑,不少食客都是回头客,久而久之就跟客人处成...

牛肉大幅降价!跌破“2”字头

牛肉大幅降价!跌破“2”字头一份牛肉降价近10元,降幅高达26%!近日,多家牛肉火锅店、牛肉主题店打起“价格战”,牛肉产品零售价大幅降低。某牛肉火锅馆的工作人员表示,从这个月开始,店内售卖的多个部位的牛肉价格都进行了调整。现场可以看到,一盘吊龙原价36元,现在降至28元,降了足足8元。原来售价32元的嫩肉、...