买牛肉时,行家专挑这5块肉买,肉店老板:不是大厨,就是同行

牛腱子肉分割成合适大小的块,放入清水中浸泡1-2小时,期间换水几次,以去除血水和腥味。大葱切段,生姜切片;将泡好的牛腱子肉冷水下锅,加入几片生姜和少量料酒,大火煮开后撇去浮沫,再煮几分钟,然后捞出用温水冲洗干净,去除表面的血沫和杂质。锅中加入少量油,放入冰糖,小火慢炒至冰糖融化并呈现红棕色糖色。

高压锅炖牛肉怎么炖才嫩才好吃,秒变嫩滑秘诀大公开!

具体时间根据牛肉的大小和高压锅的性能来调整。解压:关火后让高压锅自然解压,不要急于打开锅盖。这样可以让牛肉在锅里继续焖煮一段时间,更加入味。四、出锅篇当高压锅解压后,打开锅盖,一股浓郁的肉香扑鼻而来。此时可以尝一下汤的味道,根据口味适量加盐调味。然后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。撒上一些香菜或者...

炖牛肉时,切记别放两种调料,很多人都不懂,难怪牛肉又老又柴

准备调料:将所有香料(八角、桂皮、山楂、小茴香、白芷、香叶、白豆蔻、去籽草果)清洗干净,放入锅中。加入黄豆酱、甜面酱、老姜、食盐、生抽、老抽和适量的水,大火煮开后继续煮5分钟。炖牛肉:将牛腱子肉放入调料汤中,改用中小火炖1小时左右(如果使用高压锅,则只需压30分钟)。浸泡入味:炖好后,立即关火,但不...

做酱牛肉记住“3泡”,牛肉酱香味浓,紧实不散,学会过年用得上

首先要选对牛肉,虽然只要是牛肉都能做酱牛肉,但是品质好的酱牛肉需要用牛腱子肉,它做出来的酱牛肉特别紧实不会散,而且口感也筋道美味,牛腱子肉中带筋,吃起来更香。如果用普通的牛肉来做的话,建议酱牛肉放凉后,取出来用保鲜膜紧紧的包裹起来,再放冰箱冷藏一段时间,这么处理后牛肉就不散了。最后看看3泡指什么?

推荐一道清汤牛肉面,做法简单,营养又健康,自己在家完美复刻,感...

1、牛肉的选择至关重要,建议选用新鲜的、纹理清晰的牛腩肉或牛腱子肉,这样煮出的牛肉口感更加鲜嫩。2、煮牛肉时,水要一次性加足,如果中途加水,会影响汤的味道和牛肉的口感。3、熬制汤的过程中,要适时搅拌,确保食材受热均匀,味道融合得更加完美。

做老北京酱牛肉,这1味卤料千万不能少!外面卖158,简单2步肉酥筋软...

优先选择牛腱子肉，牛前腿腱子比后腿要好(www.e993.com)2024年11月7日。有筋有肉，层次丰富，比其他部位口感更好。如下图，里脊脂肪含量27.1%，牛腱子只有15%。轻松做到吃肉不长肉！横切后能见到花状的漂亮筋纹，做出来的酱牛肉不仅口感弹嫩耐嚼，卖相也特别好。2.如何处理牛肉入味又不腥？这道老北京酱牛肉想要好吃，靠3个关键点：“一...

...一锅炖肉、豆类!只要旗舰店的零头,一个=炖锅、微压锅、高压锅

里面的气压可以0—90Kpa之间调节。比如0Kpa,就和普通炖锅一样,没有高压;60Kpa微高压;90Kpa高压。可以当做普通炖锅,也可以是高压、微压锅。▲实拍高压锅做的卤牛肉用这个锅90Kpa炖煮20分钟,做了色香味俱全的卤牛腱子肉,实在是太香了。凌丰,是不锈钢厨具界的隐形冠军...

夏天,吃猪肉、羊肉不如吃它,蛋白质含量非常高,被誉为肉中之王

牛腱子肉肉质鲜美,口感柔嫩,肉质瘦而不柴,在炖煮过程中会释放出一些胶原蛋白,使肉质更加嫩滑,口感更佳,牛腱子买回来之后,不要直接下锅卤,先放在清水里浸泡3个小时以上,中途多换几次水,把里边残留的血水泡出来,这样就没什么腥味儿了!牛腱子清洗干净之后,拿一根签子,在牛腱子上扎上一些小洞洞,这样腌制的时候...

原生态优质蛋白!青海牦牛肉,清水炖就满屋飘香,一年就一次

先把牦牛肉解冻,过水,洗净。清水煮开,肉放进去,焯一下,再起高压锅,把肉放进去,加入水、盐、料酒等调料,加入附赠的牛肉汤料包。煮好后捞出即可,不用查各种做菜APP,你做的牦牛肉就很好吃。牦牛肉看着比较清爽,焯水的时候也没有什么膻味。焯好水的牛肉放进砂锅,只加了几片香叶和酱油,大火烧开后直接开小...

高压锅版酱牛肉,吃着味道更美,赶快收藏起来!

今日美食:高压锅版酱牛肉所需食材:牛腱子肉1500g、生姜10g、大葱10g、大蒜10g、黄豆酱10g、甜面酱10g、料酒适量、干辣椒适量、香料少许、冰糖20g、食盐少许、酱牛肉包1个烹饪过程:步骤1准备好所有食材:牛腱子肉1500g、生姜10g、大葱10g、大蒜10g、黄豆酱10g、甜面酱10g、料酒适量、干辣椒适量、...