大厨从不外传的炒菜小秘密,豆角炒肉最后一步才是精髓
1:豆角掰成小段洗干净,用淡盐水浸泡5分钟,准备瘦肉丝和一点肥肉(炒菜加点肥肉更香)切葱花和大蒜粒2:锅里加少许菜籽油,先把肥肉用小火煸出肥油,把肥肉炸干炸焦香再放瘦肉丝煸炒至变色3:放盐增加底味,再加一小勺调味料(加了这个调味料后生抽老抽蚝油鸡精味精都不用放)煸炒,沿锅边加少量清水煮3分...
《中国炒菜餐厅行业发展白皮书》发布:辣椒炒肉国民炒菜第一
基于沙利文的市场调研,按餐厅销量份数对消费者心中的国民炒菜进行排序,辣椒炒肉排名第一,因此最终得出结论:辣椒炒肉是国民炒菜第一。费大厨作为行业内聚焦辣椒炒肉的湘菜品牌,是辣椒炒肉餐饮的领先品牌。值得一提的是,作为炒菜餐厅代表的费大厨,二十余年专注聚焦辣椒炒肉这道国民菜,不仅成就了费大厨自身“辣椒炒...
银耳炒菜做法家常,银耳炒肉,一道家常美味
1.泡发银耳:提前将银耳放入温水中泡发,大约需要30分钟至1小时,直到银耳完全膨胀变软。2.准备肉片:将猪肉切成薄片或丝,用少许生抽腌制10分钟,使其更加入味。3.热锅凉油:锅中倒入适量的食用油,烧热后放入大蒜片和姜丝爆香。4.煸炒肉片:将腌制好的肉片倒入锅中,快速翻炒至变色。5.加入银耳:将...
炒一份素菜6元,炒肉8元!上海菜市场“代炒菜”业务火爆,烟火气十足
菜市场里的“代炒菜”摊位吸引市民驻足。可以堂食也可以打包带走“现在天气炎热,老年人烧菜也不方便,有烧好的饭菜就不用再费时费力了,还有一些‘上班族’白天上班比较累,下班了也能吃上现炒的菜,可以堂食也可以打包带走。”李冬坦言,自己是抱着试试看的态度开的这家店,到现在快一个月了,还挺受欢迎的。李...
饭店老板分享的6道炒菜,记得多备米饭,太香了!
木耳炒猪肉片材料:适量木耳,猪肉片,盐,胡椒粉,生抽,老抽,蚝油,食用油,葱蒜,葱段,盐,鸡粉。青椒炒肉丝材料:猪肉丝,青椒,姜蒜,少许老抽,少许盐,1勺淀粉,食用油,1勺生抽,半勺蚝油。干锅千叶豆腐材料:适量千叶豆腐,姜蒜,花椒,干红辣椒,小米辣,洋葱,青辣椒,青蒜苗,适量五花肉,1勺豆瓣酱,洋葱,小米辣,青...
菜市场可免费代炒菜!一批餐饮店彻底慌了……
推“免费代炒”服务来的时候买的是生牛肉,走的时候就是一盘小炒牛肉了(www.e993.com)2024年9月19日。据了解,这家提供免费代炒服务的是深圳盐田区一菜市场的牛肉档口。因为每天都有人前去排队,牛肉摊已经成为了菜市场的“顶流”档口。据“广东新闻频道”报道,牛肉档口的摊主是来自湖南的阿龙。阿龙表示,免费加工炒菜服务是一个预约体验活动...
猪头肉炒什么菜比较好吃?炒菜搭配大揭秘!
炒菜的时候,火候的掌握非常重要。一般来说,猪头肉要先煸炒出香味,再放入蔬菜一起翻炒。炒蔬菜的时候,要保持中火或大火快炒,这样才能保持蔬菜的脆嫩口感和鲜艳色泽。技巧三:调味品要适量炒菜的时候,调味品的使用也要适量。过多的调味品会掩盖食材的原味,影响口感。所以,在炒菜的时候,要根据食材的量和口味来适...
对标星巴克,一年卖掉500万份辣椒炒肉,费大厨凭什么
那时候,一个大厨找工作不容易,所以我后面基本上3个月就换一次(菜单)。这个过程中,我发现一个确定的事:无论你怎么换菜单,顾客喝酒喝多了,或是肚子饿了想吃饭,就会告诉你,要辣椒炒肉。尽管菜单上没有,尽管老板经常叫你换菜单,但顾客100%跟你要辣椒炒肉。
辣椒炒肉之王易主,兰湘子超越费大厨,获辣椒炒肉全国销量第一
费大厨走的是单品爆破的营销策略,就是将辣椒炒肉这道菜上升为品牌,让消费者迅速知道费大厨的特色是什么,或者“吃辣椒炒肉的时候,下意识想到的就是费大厨”。而兰湘子想要入局,就不能再局限某一单品,而是尽量将菜品做得精而全,为消费者提供更多选择的同时,形成强大的产品壁垒。
工行遵义碧云支行:金融之笔为遵义美食“增香”
今年45岁的贺先生开店5年,但炒牛肉已经炒了15年,如今在自己这家小小的店面里,他既是厨师又是老板,人多的时候往往无暇顾及。“他们的收付款二维码真是又快、又好,顾客点餐之后直接扫码支付,我就立马去厨房专心炒菜了。”贺先生笑呵呵地说,美食的制作既要有好的食材,更要有恰当的火候,这样才会更有味道。