油炸用啥油?炒菜用啥油?食用油别乱用,用对油炒菜香、还无油烟

作为一个70后,小时候家里炒菜一直用猪大油,记得当年去买猪肉,家家户户都喜欢买肥一些的,因为买回来的肥肉可以用来??油,所以当年家家户户都会有一个用来专门装猪大油的罐子,当时大家管这罐子叫做“荤油罐子”。随着时代的进步和社会的发展,猪大油已经逐渐淡出了大家的厨房,市场上售卖的食用油也开始变得五花八...

《探味·观址》第1期:铜锅涮肉吃出厚重文化 品东来顺百年味道

除了涮肉,东来顺还经营多种清真炒菜,其代表菜品有干爆羊肉、芫爆里脊、烤羊肉串、它似蜜、鸡茸银耳、烤羊腿、白汤杂碎、手抓羊肉、炸羊尾及烤鸭等二百余种。相较于起源川渝地区的麻辣火锅,老北京铜锅采用的清泉汤底似乎看上去缺了些振奋食欲的味道,但是配合上传统配方调制的麻酱,其口感将大不一样。对于麻酱,...

山东8元把子肉,喂饱北京打工人

一份100g的“把子肉”加上肉汤,只要8元。素菜每份6~8元,肉菜每份9~13元,一份狮子头售价只有5元,最贵的酸菜鱼单价18元;主食里一份米饭售价2元,还可以买半份。王瀚和女友两个人一餐吃下来,只花了32元,平均下来一人16元,很划算。他说,“我在便利店买份盒饭都比这个贵,还吃不到现炒的菜”。超意兴...

入秋后,记得晒“3干”,一次买20斤晒干囤起来,炒菜炖肉都特香

接下来,我们来看看其中最受欢迎的土豆干的做法,特别是土豆干炖红烧肉的详细食谱。推荐食谱:土豆干炖红烧肉食材准备:土豆干100克,五花肉300克,生姜3片,大葱1根,生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,冰糖适量,盐适量,食用油适量。制作步骤:1.浸泡土豆干:将土豆干用清水浸泡30分钟,直到软化,捞出沥干备用。2....

对标星巴克,一年卖掉500万份辣椒炒肉,费大厨凭什么

所以，我们一方面保留了这道菜原有的特性，就是辣椒的鲜辣和猪肉的香，同时也做了很多方面的创新、升级。比方说，配菜除了辣椒和肉，我们还加了独蒜子，这都是当时一般餐厅不愿意去买的，因为这种蒜十几块钱一斤。另外，我们也在菜里放了白木耳，这也是全国首创，以前没人放。《中国企业家》：你怎么想到，可以...

上海菜场新开“代烧菜”服务!加工费素菜6元,炒肉8元!酸菜鱼、毛...

顾客买来的鱼、肉、蔬菜不一会儿就可以变成热气腾腾的炒菜↓↓↓周末每天100多单各个菜系都能烧傍晚6点，记者来到浦东永泰路菜市场，代炒菜的摊位叫做浩记酸菜鱼(www.e993.com)2024年11月15日。摊主李冬在烧菜的间隙告诉记者，代烧菜业务开展了10多天，生意挺好的。■工作日大多都是老人和下班后的白领光顾，一天有40-50单，最差也有...

产业| 湘菜品牌费大厨在第九届食餐会上获评“辣椒炒肉第一品牌”

白皮书认为,辣椒炒肉作为一道具有深厚历史底蕴和广泛群众基础的菜品,其独特的口味和风味、广泛的群众基础以及文化传承和弘扬等因素共同促成了其成为国民炒菜的地位。基于沙利文的市场调研,得出结论:辣椒炒肉是国民炒菜第一。费大厨作为行业内聚焦辣椒炒肉的湘菜品牌,二十余年专注聚焦辣椒炒肉这道国民菜,不仅成就了“辣椒...

同样是下饭菜,预制菜和现炒菜有啥区别?教你3个方法,学会分辨

自从315曝出了槽头肉梅菜扣肉之后,原本就处在风口浪尖的预制菜,这下又彻底的火了,事实上,在我们的生活当中,预制菜早就无孔不入了,最为常见的就是各种外卖,它就是预制菜的一个重灾区,大部分的外卖都是预制菜,可以说是让我们防不胜防。我记得笔者在前两年的时候,就有一个朋友,邀请我一起去做超市当中的预...

这种油毒素超多、很多人拿来炒菜

这种油毒素超多、很多人拿来炒菜原创DrX的医学江湖春节就要到了,家家户户肯定都离不开油炸食物,炸丸子、炸酥肉、炸鱼...在中国传统美食中,油炸食物可以说是占着举足轻重的地位。油炸食物肯定要用到食用油,随着生活水平的提高,食用油的种类也越来越丰富,有菜籽油、花生油、大豆油、猪油、葵花籽油等等。而在...

泉在济南过五一丨老济南把子肉的“前世今生”

咸香口味、口感筋道，是食客心中苏家把子肉的特点。与如今更多的把子肉店搭配炒菜成为人们的快餐选择不同，清河老苏是继承了“好米干饭把子肉”时期的传统。在济南传统的把子肉江湖中，“药膳”也称得上一个重要分支。在周公祠街，一家同样是早餐时段就开门纳客的老济南药膳把子肉，在近20年的经营中逐渐搭配了...