大运河畔是我家丨“甏肉干饭”吃过吗?运河美食历久弥新
从济宁甏肉到徐州把子肉,从德州扒鸡到道口烧鸡,从北京烤鸭到南京烧鸭,一道道美食足以证明,大运河不仅给济宁等沿岸城市带来了繁盛商贸,也让饮食文化融南汇北。到了当代,甏肉干饭仍然在创新、演变。如今的“崔家干饭”,已经不局限于甏肉,还增添了面筋肉丸、肉卷、豆腐块、豆腐丝、鸡蛋、狮子头、海带等菜肴品种。“...
【江湖】八大菜系之首,“天下美味出山东”:最负盛名的鲁菜十种
这道菜的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合,成就了今天山东人喜闻乐见的把子肉。山东还有一种类似的菜肴,叫做“坛子肉”,据说最早是由济南凤集楼饭店的厨师创制的,做法是用猪肋条肉加调味和香料,放入陶瓷坛中慢火煨煮而成。“坛子肉”的色泽红润、汤浓肉烂,肥而不腻、口味清香,远近闻名。甏肉干饭甏菜这是...
济南把子肉与济宁甏肉,济南和陇县油旋,这些美食谁在模仿谁呢?
味道上济南把子肉特点:咸香,酱香浓郁,香气扑鼻,肉更紧实,更劲道一些,颜色更偏向于黑色;济宁甏肉特点:药香,爽滑至极,不油不腻,入口即化,瘦肉部分相对没有那么劲道,颜色要淡一些。其实是不同的。济南还有个坛子肉,很多人和把子肉也是傻傻分不清楚,其实这俩为数不多的区别便是把子肉需要用绳子绑起来,但是坛子...
济南把子肉、济宁甏肉、滕州大肉,都是卤肉,到底谁的最正宗?
再说济南的把子肉,这也是老济南的一个招牌小吃。济南的把子肉,相比较于济宁的甏肉,有两个特点。首先是,把子肉煨制的时间比较长,一般都在8个小时以上,经过长时间的煨制,把子肉入口即化。另外一个,把子肉经过改良,卤制时所用到的香料比较多,味道上来说更加丰富。吃肉的时候顺便在米饭里浇上长时间煨制的卤汤...
济南把子肉vs徐州把子肉 济宁甏肉
前几天偶然在群里看到有人谈论济南把子肉和徐州把子肉以及济宁甏肉的不同,两人都是一幅很懂的样子。不觉莞尔,,,把子肉起源于济南,在鲁地和周边也都衍生出了不同的派系,除了济南把子肉,济宁甏肉和徐州把子肉也广为人知。济宁甏肉比较容易和济南把子肉区分开来,据说济宁甏肉是不经过油炸,直接下锅炖煮而成...
山东肉食“扛把子”,为什么是“把子肉”?
把子肉“三结义”:济南徐州济宁除了济南,把子肉在江苏徐州和本省的济宁也是一道名吃(www.e993.com)2024年10月19日。不过,把子肉到了济宁换了个名叫甏肉。▲地锅鸡之乡徐州,也有“地锅把子肉”。图/视觉中国徐州在地域上与山东接壤,方言、文化与鲁西南无缝对接。济南把子肉和徐州把子肉都以酱香见长,但也有区别:济南把子肉通常先过油...
看饿!胶东大包、甏肉干饭、蓬莱小面...山东的美食全在这里了~
后宰门街,人称“济南小丽江”,五岳庙把子肉,以裂变式口碑,成为新晋网红深夜食堂。深夜战场的主角即将登场,整装列队,以待浴火涅槃,冰糖、香料,热油炮制,老抽上色、生抽提鲜,这是一场把子肉的“水与火之歌”。沸腾、翻滚、冷却、出锅,当油烟升腾,美好的味道奔放浓烈。
【新浪山东原创】甏肉干饭:天冷了 就是要大口吃肉
甏肉有着山东人的性格属性,实在,没有花哨的摆盘,符合大口喝酒大口吃肉的山东形象。所以甏肉在山东有“亲戚”,并不意外,比如相似度极高的把子肉。把子肉是典型的山东食物。把子肉身世久远,早在《金瓶梅》中就曾出现“巴子肉”的相似音,坊间更有祭祀用肉和桃园结义专用肉等一系列身世传说。
济南把子肉,为何如此受山东人的喜爱,看最传统的做法,值得收藏
济宁和滕州两地的人性格豪爽,爱喝酒,这是公认的,而把子肉就是最好的下酒菜。虽说叫法各不一样,但是做法相同,都可称之为把子肉。下图分别为济宁的甏肉干饭和滕州的大肉手擀面。三,济南人对于把子肉,是来自于骨子里的一种喜爱把子肉一般在前面加上“济南”二字,足见其正统性以及济南人对把子肉的...
食坛一哥济南“把子肉”出道记:一年可卖出30多亿块,身价涨了2元
据官方显示,济南把子肉一年可卖出30多亿块,“连起来可以把地球包起来”。以每块把子肉50g计算,一年30亿块也就是3亿8千斤,相当于150万头猪猪的重量。对于很多不喜欢吃肥肉的人来说,我把子哥绝对是你开启新世界大门的绝佳选择,保证入股不亏。而对于不喜欢吃瘦肉的人来说,当然我也不能强行“安利”你,毕竟...