一道简单的家常卤牛肉,不仅满足了味蕾的享受,更承载着家的温馨
首先,准备好制作卤牛肉所需的材料是关键。新鲜的牛腱子肉是首选,它不仅肉质紧实,富含丰富的胶原蛋白,经过卤制后口感更加鲜美多汁。此外,还需要准备以下调料:生姜几片、大葱一根切段、八角几颗、桂皮一小块、香叶几片、花椒一小把干辣椒适量(根据个人口味调整)、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐以及清水。处理牛肉将...
公开配方,百年卤牛肉老店仅用14种香料,肉酱香浓郁,不柴不脱秤
一、草果草果,是一种姜科植物的干燥成熟果实,外观呈长椭圆形,具三钝棱,表面为红棕色,具纵沟及棱线,草果在卤牛肉中的作用主要是去腥增香,其独特的辛辣香气能够很好地中和牛肉的膻味,同时提升卤汁的层次感。草果的用量为每斤牛肉用0.2克草果的比例。二、山奈山奈是姜科植物的干燥根茎,表面为灰白色色,质地坚硬,...
曝商贩做卤牛肉加"保水王" 过量使用会影响健康
按照正常做法,500g生牛肉可以做出269.4g卤牛肉,出肉率约为54%;加了“保水王”,500g生牛肉可以做出351g卤牛肉,出肉率约为70%;加了“亚硝酸钠”,500g生牛肉可以做出267.4g,出肉率为53.5%。由此可见,加了“保水王”出肉率最高,比普通做法高出16%。加了“亚硝酸钠”的,出肉率正常,但加了“亚硝酸钠...
卤牛肉+鹰嘴豆,10倍牛奶蛋白,1%碳水,好吃到囤了一柜子,大胆吃不长...
这罐卤牛肉,用的是牛身上的「米龙」这个部位,也就是牛后腿外侧的臀尖肉,脂肪含量少,肉质厚实细嫩,炖着吃口感非常好,松软又不失嚼劲。一头800斤重的牛,只有90斤左右的米龙,卤制后只能产出27斤左右的卤牛肉,可以说是很难得了。有了好的牛肉是第一步,制作也很关键。这个卤牛肉的做法也是很有特色,是地道的...
河南检出6个品牌饮料不合格 含苏打水菠萝啤
昨日下午,在汉口、武昌等多家超市,记者同样发现自制熟食都没有标明屠宰日期。其中,武昌一家超市的卤牛肉比较丰富,一销售人员表示“都是今天卤的”,但当记者问及为什么牛肉的颜色看起来有些黑时,该销售员说“有的肉就是偏黑”。不标“屠宰日期”钻法律漏洞...
甄选“好物”丨火腿、腊肉、酱卤牛肉…… 2024三亚年货节“腊味...
在“海南红焱食品工厂直营酱卤牛肉麻辣牛肉”展位上,市民游客挑选年货好物(www.e993.com)2024年10月22日。记者李昊摄在“海南红焱食品工厂直营酱卤牛肉麻辣牛肉”展位上,市民游客挑选年货好物。记者李昊摄三亚年货节期间,品类多样的产品为群众“一站式”采购提供了便利,大人们带着小孩挑选着称心如意的年货产品,为迎接龙年新春做着准...
4月19日谷雨,少吃猪肉和羊肉,这5种肉随便吃,润而不燥轻松入夏
四、牛肉牛肉性质温和,富含蛋白质、氨基酸和矿物质,有助于增强体力和免疫力。推荐菜谱:椒盐卤牛肉主要食材:牛腱子1500克,花椒15克,盐20克,葱、姜适量具体做法1、花椒和盐倒入锅中小火翻炒,炒至花椒香味扑鼻,盐呈米白色,盛出备用。
减肥一餐吃多少卤牛肉合适
3.午餐:一般情况下,减肥者在中午时应保证主食不超过60g,即两片面包或一碗米饭,再配合一份肉类食物,如100-150g的牛肉,以及相应的蔬菜类食物,如生菜、菠菜等,这样既能满足饱腹感,又能提供足够的营养素,促进身体健康。4.下午加餐:通常可以在下午三四点的时候选择一杯酸奶或者是水果沙拉,能够为机体补充维生素C、...
壹粉食堂|手把手教你卤牛腱子肉,肉软有嚼劲,过年宴客必备哦
5,将牛腱子肉放入慢炖锅里,焯牛肉的水过滤一下,放入锅里,保留牛肉的鲜味,我用的是成品的卤料,然后放入生抽老抽,葱段,洋葱,姜片,红辣椒,料酒,白糖,盐,加水量盖住肉的表面就行,时间两个小时,就可以了。6、牛肉熟了,继续浸泡到汤里,三分炖七分泡,我是晚上卤的肉,第二天早上才捞出,这样更...
怎样卤牛肉才好吃?怎样做出色泽红亮、肉质酥烂的美味?
卤牛肉的美味,首先得从选材开始。牛腱子肉和牛腩是两种常用的选择。牛腱子肉因其特有的肌肉纤维和筋膜分布,卤制后口感弹牙且嫩滑;而牛腩肉质稍肥,能吸收更多的汤汁,使得成品肥而不腻。根据个人口味,你可以选择其中一种,或者两者混合使用,以达到最佳的口感效果。