被骂20年!杀穿火锅店的午餐肉,背不动“黑锅”了!

除了猪肉、水、食用盐、味精、香辛料这种最基本的原料和调味料,还有玉米淀粉、谷朊粉(活性面筋粉)这些帮助午餐肉定型的原料,不仅能加强午餐肉内部的吸水性,也是其口感变得更紧致弹牙的一大重要原因。毕竟,经常做饭的朋友都知道,想捏点猪肉丸子必须加点淀粉,糊化后的淀粉可以更有效地锁住肉糜的水分和油脂,提高肉制品...

“秋天一碗汤,下半年不慌”,这两道汤要多喝,补足营养

山药丸子汤:简单中的精致山药,这个在中医养生中占据着重要地位的食材,能够补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。对于改善秋季的“秋燥”现象,它有着显著的效果。而猪肉(或鸡肉)丸子,则提供了丰富的蛋白质和矿物质,两者结合,既简单又精致。准备食材山药300克猪肉(或鸡肉)200克葱一根姜几片盐适量料酒适量清水...

立秋“贴秋膘”,建议少吃猪肉,多吃这4种肉,顺应时节舒服入秋

一、鸭肉老话说“伏天吃鸭,药方不抓”,鸭肉性凉味甘,营养丰富,适合伏天食用。它富含蛋白质、维生素、微量元素和矿物质,在末伏前后吃鸭肉不仅滋补身体,还不会秋燥上火。推荐:莲藕老鸭汤食材:半只老鸭、莲藕、枸杞、姜1、老鸭冲洗干净,盆里放盐、料酒、清水搅拌后,放入老鸭浸泡10分钟,再抓揉洗出血水。

中国10大好吃的肉丸子,南北各有所长,有条件的记得尝尝这些美味

糯米丸子在南方很多地区都能吃到,但要说最有名的还是湖北沔阳的糯米珍珠丸子,它是著名的“沔阳三蒸”之一,也常被称为“珍珠圆子”。做珍珠圆子,通常要用肥瘦三七开的猪肉来做馅儿,盘好的肉馅挤成肉圆再给滚上一层糯米,放入蒸屉里蒸熟。外表的那层糯米在加热后变得更加洁白透亮,看着十分讨人喜欢,一口下去外...

如果你家孩子挑食,不妨做这八道菜,营养美味孩子爱吃,茁壮成长

四、山药肉丸汤准备食材:猪肉,山药,葱花,姜丝。做法步骤:1、猪肉清洗干净切成小块,再剁成肉末,加入蚝油、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。山药削掉外皮,洗净后斜切成片。2、起锅烧油,油热后放入葱花炒香,再放入山药翻炒一会儿,炒至变色后放入适量清水煮开。

男子20余载坚持手工做丸子,一天最多卖出近5000个|非遗传承人

“用祖传的13味调料制作丸子”净、锤、斩、切、剁、搅、团，经过7道步骤后，一个个圆圆滚滚的四喜丸子就做成了(www.e993.com)2024年11月19日。随后下入80℃的温水中定型，等漂浮起来后再捞出放进高汤，加入调料，经过20分钟翻滚后，便可以端到食客面前了。毕研峰做四喜丸子时，选择的是猪前肘肉，2分肥肉，8分瘦肉，同时要将肉皮去掉。在...

秋天,要多吃这个“挖痰”菜,清出陈年老痰!超市才卖几块钱一斤

推荐食谱三:茼蒿肉子汤食材:茼蒿,猪肉,生抽,葱,姜,盐,香油,淀粉详细做法:1.茼蒿洗净后,一部分切段,一部分剁成碎末。2.将剁碎的茼蒿与猪肉馅混合,加入适量盐、生抽、香油和淀粉,搅拌均匀,揉成小丸子。3.锅中加水烧开,放入肉丸子煮至浮起。加入茼蒿段,继续煮1-2分钟至茼蒿断生。最后加盐和香油...

何以淄味⑧|逛吃逛吃逛吃!这是一篇打开就会长肉的文章

博山香肠是中式灌肠的一种，是人们自己买猪肉买材料灌的，晒干之后外表黑黑的，有明显的颗粒感，煮熟后色泽鲜亮红嫩，香味浓郁。不要看它外表丑，它可好吃得很！网红美食“炒锅饼”炒锅饼的原材料其实是一种叫做“锅饼”的烙饼，切成手指长的薄片，油炸之后用调料翻拌均匀。一锅麻辣鲜香又脆甜的脆片，吃着咔滋咔...

猪肉,年夜饭的中流砥柱

东坡肉。图源|图虫创意东坡肉从历史上看是诞生于湖北黄州,就是今天湖北黄冈。在那里,被贬的苏东坡写下了《猪肉颂》,记录了这道菜最早的做法。不过今天东坡肉却是浙江杭州等地的名菜。这一切都与苏东坡的人生轨迹有关,他生于眉州、贬至黄州、杭州做官,走到哪里吃到哪里,人们乐于把地方名吃附会于千年一出的大...

明日小寒,牢记:吃1肉,食2蔬,啃3果,应季而食,健康迎新年

白菜是老百姓的冬季当家菜,几毛钱一斤,含水量高,维生素也丰富,多吃对皮肤好,还滋阴润燥。大白菜很百搭,可荤可素,用来煮面、搭配肉类都是很不错的吃法。推荐食谱:大白菜汆肉丸做法:三肥七瘦猪肉馅需要剁得细腻一些,往肉馅里磕入1个蛋清,加入葱姜末、白胡椒粉、花椒面、盐、料酒...