炖羊肉,记得放“1白2黄”,羊肉软烂入味,汤浓味道鲜,不膻味
把羊腿肉和羊骨一起放入冷水中浸泡,浸泡时间为一个小时,在此期间要换两次水。这样做可以有效去除骨头和肉里面的污血杂质,避免炖出的羊汤带有腥气。泡好后,用流动的清水冲洗一下。接下来进行焯水。在冷水中放入葱段、姜片和料酒,然后把羊肉以及腿骨一同放入锅中,开大火煮。随着水温逐渐升高,锅中会出现一些浮沫,...
炖羊肉时,最忌让这味料,不然就毁了一锅肉,大厨教你正确做法
另起锅,锅中倒入没过羊肉的开水,再次加入葱段和姜片,盖上盖子用小火慢炖1个小时,这个时候的羊肉汤都变成了奶白色,羊肉也开始软烂,我们就可以把羊肉取出来,继续熬煮羊骨半小时,羊肉放凉后切成小块备用,熬羊骨是为了不把羊肉熬烂,反而把羊骨中的营养给全部熬出。碗中放入适量葱花、香菜、胡椒粉和食用盐备用,老...
炖羊肉:切记此料不能放,很多人不清楚,难怪肉柴汤味也不正
所以炖羊肉的时候加入,会破坏羊肉和汤本身的鲜美味道。同时,炖羊肉时一般讲究的是清炖,像酱油味极鲜一类的调味品是不会放的。而八角中含有大量的黑色素,所以如果在炖羊肉的时候加入,炖出来的羊肉和羊汤肯定会发黑。并且还会出现朋友们口中所说的,羊肉发柴发硬,不鲜嫩的情况。既然炖羊肉的时候不能通过放大料来达...
寻味沿滩 品自贡瓦市镇传统美食羊肉汤
瓦市羊肉汤不仅原料品质上佳,其制作工艺也十分讲究。厨师先将新鲜羊肉、羊杂分割切块,加入秘制香料等用小火慢慢炖煮熟,并用新鲜羊骨和香料制成秘制汤底,最后将羊肉、羊杂切片,放入汤水中一同炖煮,炖煮过程中,还需不断撇去浮沫,保持汤底清澈。秘制汤底佐上新鲜小米辣制作的蘸水,自然汤鲜味美,肉香四溢,让人赞不绝...
羊膻味的“克星”,炖羊肉放这些香料,2斤只放1克,肉嫩汤鲜
炖煮过程中不要中途加水,最好一次性加够。当羊肉炖至软烂、汤汁浓郁时,即可关火。最后,盛出羊肉与汤汁,撒上葱花或香菜点缀,即可享受美味的炖羊肉。这一流程既保留了羊肉的鲜美,又融入了香料的独特风味,让人回味无穷。这4种香料可谓是炖羊肉时的“克星”,它们能够消除羊膻味,让羊肉更加鲜嫩可口。在烹饪过程...
“冬天进补,开春打虎”,御寒C位非它莫属,2种做法暖胃暖身
材料羊腿肉2斤,凉水1200克,大蒜3瓣,白芷2片,草果1颗制作1.备料:羊腿肉洗净;2.羊肉和凉水同入锅,大火煮开,随煮随撇去浮沫;3.待浮沫撇干净后,放大蒜、白芷、草果,高压30分钟;4.煮熟的羊肉捞出,羊汤直接喝或者煮菜、煮面均可;...
寻味·羊汤_文体_新闻中心_沈阳网
不同于其他地方,阜新羊汤种类中并不包括羊肉汤或羊杂汤,而只有全羊汤,即把新鲜的羊肉配上切成条状的羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊肠等内脏,一并入锅煮制,熬成后鲜美无比。侯晋羊汤负责人侯晋介绍,他们的羊汤选用的是草原羔羊,当天宰杀,当天加工。汤中放入炖肉、血条、脂油,以及羊头、羊蹄、羊口条和内脏切成的条...
萝卜炖羊肉汤,怎么做肉香不膻放什么调料更好吃小诀窍告诉你
凉拌洋葱好吃有秘诀,学会这个独特做法,入味又好吃,顿顿吃不腻财经自媒体联盟今日推荐优秀作者看点月榜6·18的穷途:吸血、乏力、索然,电商已不知为何而战卫诗婕SJ_Jelyne和比亚迪拼成本控制?朱江明给零跑选了一条最难的路|晚点对话晚点LatePost小众爱好崛起,上演「剧院韭菜」炼成记惊蛰研究所中文...
做羊肉,牢记“3放3不放”,腥味不重,肉嫩汤鲜,建议了解
■3放清洗羊肉:很多人就是用自来水冲洗一下羊肉直接冷水下锅焯水了,这样是错误的。这样不仅仅让羊肉里面的营养流失,而且再次烹饪的时候就会很柴。1、不要用清水冲洗,要用淘米水。自来水里面的矿物质比较多,用它清洗的羊肉更加的腥气。淘米水属于碱性,可以帮助分解羊肉里面的杂质,而且淘米水含有淀粉,可以吸附掉...
天气寒冷家里多喝羊肉汤,炖羊肉别乱放调料,汤好肉香,这样做!
3、砂锅中放入羊肉块,放葱段,姜片,白芷、陈皮、花椒少许(可不放),啤酒适量,加水适量。4、大火烧开,再小火慢炖1小时后,放盐调味。放入白萝卜再炖20分钟。炖到白萝卜软烂后,放胡椒粉,鸡精,小葱末,香菜等和匀出锅。白萝卜吸收了羊肉的油,甘甜爽口。羊肉软烂不塞牙,肉特别的香,汤淡淡的,很好喝,这样...