回锅肉、夫妻肺片、豆瓣鲫鱼、生爆盐煎肉……川大“客座大厨...
回锅肉、夫妻肺片、豆瓣鲫鱼、生爆盐煎肉……统计显示,昨天中午这个川菜窗口人气继续高涨,12道菜每道陆续烧出8大盆,每盆可以打出30份,上午11时开卖,12时不到已经空了。“从小最爱吃回锅肉,这次来尝尝地道川味儿,今天终于吃到了。”说这话的是一位来自邻校同济的学生小沈,在网上看到消息后,他专门来找复旦就读...
正宗川菜蒜苗豆豉生爆盐煎肉,香气四溢,肥而不腻,天天吃都不腻
蒜苗豆豉生爆盐煎肉五花肉400克,蒜苗一把,红薯粉皮一张,细砂糖少许,豆豉适量。制作方法:1.材料准备。2.将五花肉切成片,蒜苗洗净切好。粉皮切成小块。3.锅里放入适量混合油,烧至7成热。4.将五花肉放入锅里,生爆。5.爆至五花肉变色,将五花肉推至锅边,放入一勺豆瓣酱,少许细砂糖,...
2024年春季入学中餐专业介绍『金典总厨』三年制
(1)川菜生爆盐煎肉、水煮肉片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒牛蛙、山城毛血旺等。△学生作品△(2)鲁菜锅塌鱼扇、油爆双脆、拔丝苹果等。△学生作品△(3)粤菜菠萝咕噜肉、干炒牛河、顺德小炒皇等。△学生作品△(4)淮阳菜红烧划水、清炖狮子头、红烧划水、松鼠桂鱼、虾籽茭白等。△学生作品△(5)...
生爆个盐煎肉来吃
生爆盐煎肉的名气虽然没有回锅肉那么大、那么的响亮。但是它的味道的确是一点不比回锅肉差。无论是下饭还是喝酒,都是可以信赖、依靠它的。而且,盐煎肉还有个回锅肉永远无法具备的优点,那就是烹饪的快捷和方便。盐煎肉少了煮肉的环节,可以节约出时间喝茶,摆龙门阵,看美国大选。而且,由于盐煎肉是直接煸炒,...
生爆盐煎肉,川菜中一道经典下饭菜,肥而不腻入口化渣!
温暖你的猪,湖南土菜,浓艳的色泽火辣辣的香,我很满意。今天09:27饮食生活小炒肉“辉煌百年·同心向党”鄂尔多斯市百名党员颂党恩|李伯仲9月17日12:11双创工作李伯仲秋行坝上影视基地迷人秋色今天09:16趣闻坝上影视基地21聂海胜说回家想吃牛杂面弟弟立刻在家乡跟厨师学起等英雄归来!9月17日...
生爆盐煎肉,你绝对不知道的秘密
盐煎肉又名生爆盐煎肉,此菜系用去皮五花肉加豆鼓等佐料爆炒而成(www.e993.com)2024年7月30日。因为是生爆所以必须是去皮的五花肉,如果带皮生爆,肉皮容易干硬,此菜是川菜家常风味菜肴的代表作,在四川家喻户晓,是下酒佐餐的佳肴。因其与“回锅肉”在制法、用料上均有许多相似之处,故与回锅肉共称为姐妹菜。盐煎肉选用瘦肉多一些,稍微有点肥...
生爆盐煎肉加它炒,脆嫩爽口,肥而不腻,上桌被疯抢,下饭又下酒
大头菜青椒生爆盐煎肉食材:大头菜一个,猪臀肉400克,小米辣2个,青椒8个。制作方法:1.将猪臀肉洗净,切成薄片。2.将大葱,小米辣,青椒大头菜洗净。将大葱切成短节,青椒,小米辣,大头菜切成细丝。3.锅里放入适量植物油,再加入一大勺猪油。
蜀中名菜盐煎肉
按亲缘关系来说,盐煎肉应该归于回锅肉,如果回锅肉是大姨妈的话,盐煎肉就是二姨妈。这从二者的炒制方法以及调味上可以看出端倪。但与回锅肉相比,盐煎肉的程序就相对简单一些。盐煎肉事先不用下锅水煮,只需将生肉切成片直接扔在锅里煸炒即可。所以盐煎肉又叫生爆盐煎肉。
青笋烧兔、豆瓣鲫鱼、生爆盐煎肉,川大大厨引爆校园,复旦携糖醋小...
回锅肉、青笋烧兔、夫妻肺片、豆瓣鲫鱼、生爆盐煎肉……统计显示,今天中午这个川菜窗口人气继续高涨,12道菜每道陆续烧出8大盆,每盆可以打出30份,上午11时开卖,12时不到已经空了。“从小最爱吃回锅肉,这次来尝尝道地川味儿,今天终于吃到了,”说这话的是一位来自邻校同济的学生小沈,在网上看到消息后,他专门来...