牛肉串该如何的切、腌、烤,夏天到了,又到了户外烧烤的季节了
前文我们提到了烧烤的话该选牛肉的什么部位和各部位的吃法,简单点说烧烤的话就选里脊,想吃“瘦”的买内脊,想吃肥的卖外脊,不差钱买牛眼肉(性价比不高,也没这个必要,牛眼肉最适合煎牛排),肉选完了,接下来我们就要聊聊该怎么处理了。第一步,先选择一把尖头窄面锋利的刀,用来去筋膜,这一步很重要!烤完的...
藤椒牛肉串的加工工艺??
肉串也逐渐成为调理的大类产品,下面介绍藤椒猪肉串的加工工艺。一、原辅料的选择,牛肉、食盐、味精、白砂糖、鸡肉香精;香辛料、淀粉,保水剂、藤椒腌料。二、产品配方??牛肉肉100Kg,复配水分保持剂1.6Kg,冰水40Kg,食盐1.8Kg,白砂糖1Kg,味精0.5Kg,藤椒腌料2.5kg等。三、工艺流程??猪肉→解冻→切丁→...
烧烤店“风味牛肉串”竟是猪肉制成 杭州钱塘:以涉嫌销售伪劣产品...
钱塘区检察院经审查认定,2022年1月至2023年4月,方某为牟取非法利益,使用猪肉、鸭肉制成的“风味牛肉串”冒充牛肉串,在外卖平台上进行销售,销售金额共计6万余元,非法获利1.5万余元。今年4月,针对办案中发现的网络餐饮食品安全隐患,该院向相关职能部门制发检察建议,同时开展普法宣传活动,多措并举助推网络餐饮服务经...
用罂粟杆熬制牛肉串调料 昭通一烧烤店老板一审获刑还被禁止从业
被告人马某某、虎某是“大关县小马哥烧烤店”经营者,二被告人为提升其店内所烤牛肉串的香味,达到吸引更多顾客消费的目的,竟使用罂粟杆熬制牛肉串酱料,以此获利2000元。2023年5月26日,大关县公安局联合大关县市场监管,对二被告人经营的“大关县小马哥烧烤店”例行检查后,当场扣押添加罂粟杆的酱料并抽样送检。
牛肉串未检出牛源性成分,浙江台州市一小吃店被罚没1.27万
浙江台州市椒江区市场监督管理局近日发布关于不合格食品核查处置情况的通告(2023年第49号),信息显示,台州市椒江一风味小吃店牛肉串未检出牛源性成分,被市场监督管理局依法作出没收违法所得6393.099元,罚款6393.099元的行政处罚。处罚信息摘要如下:一、抽检编号为SBC23330000319131494牛肉串...
龙港一小吃店 牛肉串检出“猪成分”
经查明,2023年8月7日,当事人从龙港市阿峰冷冻调味品商行处购进纯手工肉串(羊肉风味)1箱(500串/箱)和纯手工肉串(牛肉风味)1箱(500串/箱),尔后,在“炭呷烧烤”外卖网店上以“炭烤大羊肉串”及“炭烤牛肉串”的名义进行销售(www.e993.com)2024年9月17日。除被抽检购买400串,收取276元外,其余肉串以1.98元/串价格出售,至案发止,共销售60...
烧烤店“风味牛肉串”竟是猪肉制成
2022年1月,方某在进货时,推销员向其介绍了一种用猪肉和鸭肉调味制作的“牛肉风味肉串”,口感像牛肉,价格便宜。方某听了很心动,采购几箱后,发现几乎吃不出差别。他算了一笔账:一般每天要消耗一箱肉串,原本进价一箱370元的牛肉串,如果替换为猪肉、鸭肉串,只要270元,成本能降100元。很快,方某经营的烧烤店内...
买牛肉,牢记“3不买”,什么样的牛肉好吃?内行人一文说清楚
1.位置:牛肋条位于牛的肋骨下方,是肋骨和腹部之间的肉。这个部位的牛肉含有一定的脂肪和筋膜,肉质较为鲜嫩多汁,同时也具有一定的嚼劲。2.适合菜肴:牛肋条适合慢炖、烧烤或烟熏。长时间烹饪后,肉质变得酥软,非常适合制作韩式烤肉或炖菜。在慢炖过程中,可以加入各种蔬菜和调料,如洋葱、胡萝卜、土豆、番茄、红酒...
聚焦“检护民生”专项行动|烧烤店“风味牛肉串”竟是猪肉制成
2022年1月,方某在进货时,推销员向其介绍了一种用猪肉和鸭肉调味制作的“牛肉风味肉串”,口感像牛肉,价格便宜。方某听了很心动,采购几箱后,发现几乎吃不出差别。他算了一笔账:一般每天要消耗一箱肉串,原本进价一箱370元的牛肉串,如果替换为猪肉、鸭肉串,只要270元,成本能降100元。很快,方某经营的烧烤店内...
牛肉价格跌至5年新低!这个品类爆发机会来了!
据了解,和一牧鲜围绕消费者的餐桌场景,不仅推出了涮肉、毛肚、牛排、鲜牛肉、牛肉类预制菜5大品类,还研发了烧烤牛肉串系列产品,一经推出便备受关注。不仅如此,它还可以根据客户的业态、消费场景、客单价、毛利要求等,为火锅品牌定制专属的供应链解决方案,及匹配产品供应。好比6月份,和一牧鲜与“伍学长”达成战略...