不管是酱牛肉还是卤牛肉,都逃不开腌制牛肉的三种专业方法
1、腌煮:将牛肉切成8CM以下的块状,然后将牛肉表面用牙签均匀的插一些小孔,倒入10ML料酒,将香料粉用手反复均匀涂抹在牛肉的四面,然后用保险膜封住腌制两个小时拿出,煮之前简单清洗一下表面,再煮熟,煮的时候加入料酒10ML、胡椒2克、2片老姜、葱,中火闷煮2个小时即成半成品;2、卤煮:首先将牛肉飞一水,去掉水面上...
酱牛肉好吃有诀窍,记住“3泡3酱”,保证酱香浓郁,好吃有嚼劲
做酱牛肉的第一个要点,就是一定要提前把牛肉腌制入味,提前腌制能够使牛肉的内外盐度一致,酱牛肉的香味一致,这样做出来的酱牛肉才是上等的口味,酱牛肉主要在一个“酱”字,所以今天我们不需要加一点盐,完全靠酱油,黄豆酱来调节盐度,这样做出的酱牛肉酱香浓郁。其实做酱牛肉挺简单的,只要记住这3泡3酱就行,这里的...
酱牛肉靠边站,秋天就吃这个肉,不用煮不用蒸,如此做,比腊肉香
6、晾干的酱油肉洗净后,直接放到电饭锅的内胆里,别的什么都不用放,按煮饭键,焖上1个小时。7、时间到了,一股浓浓的酱香味扑鼻而来,拿出来切成片,晶莹剔透,颜色红亮,腊味十足,食欲满满,咬一口滋滋冒油,太香啦!我是万万没想到,把猪肉放进酱油里泡一泡,没想到比酱牛肉腊肉还好吃,除了可以直接吃,还可以炒苦瓜...
姥爷做的酱牛肉太好吃了,口味独特,让人难忘!
酱牛肉食材准备:牛肉500克,食盐3克,冰糖30克,葱半根,姜1块,八角1个,花椒1小把,桂皮1块,料酒100克,生抽50克,老抽50克,香叶3片,草果3个,陈皮1块,肉蔻1个,茴香籽1小把,沙姜2块做法步骤:(1)牛健焯水:冷水入锅(分量外的水),中火煮烧开,保持沸腾约2分钟;(2)取出牛健,...
欧洲旅行怎么吃,这些不可错过~
1.鹅肝酱:涂在烤面包上或放入锅中或将其焗在肉的表面。2.牡蛎:在上面稍加些柠檬汁和咸味黄油生食或与肉馅烧熟后吃。3.传统菜:蔬菜牛肉汤、勃艮第牛肉、芥末血肠、野蘑菇小牛排、橘子酱鸭腿、白奶油酱鱼、红酒烩野猪肉等。4.甜点:覆盆子奶油布丁配黑醋栗利口酒、柠檬肉桂苹果馅饼、千层酥、兰姆酒...
30年经验的卤水老师傅公布的一款酱牛肉配方, 4个制作要点要记牢
1、腌制;将牛肉剔去骨、筋、膜,并分割成800克左右的肉块进行腌制(www.e993.com)2024年10月21日。即牛肉用食盐、硝酸钾、料酒,将肉料揉搓均匀后,放在腌肉池或缸内,每隔6小时翻1次,腌制2天即成。2、浸泡;将腌制好的牛肉放在清水中浸泡2小时,洗净,捞出放在案板上沥去水分。
【遇见??灵寿】灵寿旅游线路发布
农家特色笨公鸡、猪肘子、大锅菜、烙饼、腌肉面3、西北部景区聚集区:序号餐饮名地址电话特色1山居民宿南营乡南营村13131129166大锅菜,腌肉面,肘子,酱牛肉、凤爪,豆腐2漫岳弘宾馆南营乡漫山村13832134577土鸡、野菜,土鸡蛋、腌肉、野蘑菇...
合肥市市场监管局抽检肉制品21批次 合格20批次
合肥市市场监管局抽检肉制品21批次合格20批次中国质量新闻网讯近期,合肥市市场监督管理局组织抽检9类食品255批次样品。其中抽检肉制品21批次,抽样检验项目合格样品20批次。合格产品信息如下:合格产品信息
除夕年夜饭,一家人10道菜十全十美,简单家常,好吃不浪费
第三:酱牛肉牛肉口感劲道又好吃,是我们餐桌上常见的食材之一,牛肉不管是炖还是炒都非常的好吃,我们家最喜欢吃的就是酱牛肉,将酱牛肉的方法分享给大家。将牛肉放在清水中浸泡1个小时,将牛肉放在锅中,然后放入葱姜,八角,花椒干辣椒,炖肉料包,料酒,生抽,盐,十三香,大火烧开,撇去表面的浮沫,转中小火慢炖1个...
哪些隔夜食物不能吃--健康·生活--人民网
其实,亚硝酸盐并没有大家想象的那么可怕,它要转化为亚硝胺类致癌物,需要很多前提条件。亚硝酸盐在果蔬中很常见,几乎个个都有。大家吃的很多加工肉类里也有亚硝酸盐,比如粉红色的酱牛肉、水煮肉片、杭椒牛柳等。相比而言,剩菜剩饭里那点亚硝酸盐根本不用担心。