20毫升油就能炸酥肉,外酥里嫩焦香可口,炸一盘很快被抢光
第四步,往肉条里加入适量的盐,花椒粉,味精,大约20毫升植物油,有鸡精可以加些鸡精,这一步主要是调味,做小酥肉少不了花椒,如果买不到好的花椒粉,可以把花椒放锅里干炒出香味,然后用擀面杖擀碎就可以拿来用了,这样做出来的花椒粉又香又纯。第五步,再次用手将调味料与猪肉抓匀,静置将猪肉腌制一刻钟,这里也有...
炸肉剩下的大锅油别再倒掉了,多加1步,黑油变清亮,炒菜更鲜香
第一步:.将淀粉和水混合在一起,不要太稀了,手感稍微有点硬效果更好。第二步:将锅里的黑油烧到6成热,再把湿淀粉捏成一个个的小团团,然后放入到油锅中,开小火,炸1分钟左右。第三步:1分钟过后,关火,这里不需要要捞出淀粉团,先让油锅静置30分钟后,再捞出淀粉团,将油过滤,这时您就会发现黑油就变...
炸肉圆
用中小火慢炸,让肉圆在油锅里起伏,一面炸出金黄色便可以用漏勺翻面,待肉圆表皮起了凤梨皮般的疙瘩,就可以捞上来沥油,炸熟了的肉圆会产生一个个缝隙,很快就会滴干油汁。如果炸肉圆的技术不够老练,某个环节出现纰漏,如不小心油碰到水,或是用了粗盐又没让它完全溶解,就会成为“炸药”引爆肉圆,突然从锅里蹦...
我原先是个火头军
在家兄妹里,我是老大,自然帮着娘干些烧火看锅的活儿,我知道面多了加水,水多了加面的道理,可面对这粗大的机器,足足吞进一袋五十斤面粉,再添水,添发酵粉,然后按上电闸,轰隆轰隆搅拌,搅和拌匀后,再从面机肚里抱出来,卧在面板上,盖了笼布发酵;那面条机,吞进面团,吐出来宽窄不匀的面舌头,再调整得宽窄相当;还...
北坦杨家干炸里脊:18种秘方配出济南味
62岁的杨天抬扎着围裙,正端着一盆肉条往油锅里放。文/片大众网记者张娜宋立鹏济南北坦大街现在已成为美食圣地,这里密布济南特色名吃,蒿家扒鸡、荣氏栗子、净香园……其中,有一家特色美食店,每天都有市民排长队购买,那就是北坦杨家干炸里脊。这家以炸肉盛名的老店,目前已经开了20多家分店,是济南人常常光顾...